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农村酒席往往最后都有一道“送客菜”，是什么菜呢？
所谓“送客菜”，就是大家都心照不宣的酒宴最后一道菜，这道菜上桌就等于告诉桌上的客人：“菜齐了”。
都说十里不同俗，据阿兮观察，还真是如此。就说这农村酒席上的“送客菜”，在阿兮老家胶东农村这里，不同的乡镇规矩就不同。下面阿兮把我所经历过的几样“送客菜”分享给大家：
1、八十年代前，老家讲究“鸡头鱼尾”，最后一道送客菜是鱼。
为什么强调八十年代前呢？这是因为那之前农村还不富裕，办酒席能有鸡有鱼已经算是“大席”，很有面子的。之一个主菜就是鸡，寓意吉祥如意，鱼在最后上，寓意年年有余，一般看到鱼上桌，大家就知道菜上齐，吃好了就可以撤了。
其实鱼作为最后一道“送客菜”，还有个原因：过去农村酒席，都是自己（或村里请个厨子）在家里做，鱼比较腥，如果在前面先做了，大铁锅沾了腥味再炒菜就受影响，所以农家习惯，总是先把其他肉菜和素菜都做好，最后才做鱼。
但现在没把鱼当“送客菜”的了，因为现在生活条件好，酒席上至少2-3种不同的鱼，少了唯一性的暗示作用，自然无法完成“使命”。
2、拔丝
阿兮曾去过一个农村，这里的规矩，最后一道送客菜是“拔丝”。拔丝一上桌，大家热热闹闹一顿“拔”，扯得糖丝晶亮绵长，吃完后就可以离席告辞了。
阿兮个人猜想，也许这拔丝也是一个寓意，是希望亲人朋友常来常往，感情深厚扯不断的意思吧？
3、炒肚丝
在我们北方农村，做酒席怎么也少不了一两套下货，有地方最后一道送客菜就是“炒肚丝”，有人说是堵住的意思，也有“到此为止”，暗示下面没有菜肴，酒席可以结束了。
4、冻
有些农村的习惯，最后一道送客菜是“冻”。不管是猪皮冻，猪蹄冻，排骨冻还是鸡冻，总之看到冻上桌，证明菜品上齐了。
5、汤
因最后这道汤大多里面漂着蛋花，所以在农村，也有人笑称“滚蛋汤”，是指最后一个汤上桌后，菜品就上完了。
农村酒席最后都有一道“送客菜”，这菜一上就该走人了，是什么菜呢？
农村酒席最后都有一道“送客菜”，这菜一上就该走人了，是什么菜呢？好像每年到年底就有吃不完的酒席，大姑家搬新家了，村里的伯伯六十大寿啦，满爹家的孙子娶媳妇啦。各式各样的酒席都有，年底吃酒都要很多钱。
在我们湖南农村这边，办酒席都是请师傅来家里办厨的。而且酒席上每道菜都有讲究。村里大伯六十大寿，农人去吃酒。吃酒又叫吃十碗（在我们这酒席都是要有十大碗，寓意着十全十美）
之一碗是三鲜碗，三鲜碗的汤非常鲜还不辣，里面有鱿鱼、鹌鹑蛋、猪肚、猪小肠、彩椒等。湖南人也是非常爱吃辣的，但对于不能吃的太辣的孩子们来讲这是一道非常好的下饭菜。
第二碗是卤猪蹄在我们这猪蹄是代表抓钱手，肥肥的猪蹄卤过之后那种肥腻的味道就没有了
第三碗牛扣牛扣就是牛的五花肉。蒸笼蒸出来的牛扣特别有嚼头，粘的嘴巴都张不开。
第四碗是以C位出现的扣肉，扣肉是用上好的五花肉走油，在加上用油炸出来的香芋，一片肉一片香芋扣成一碗，在蒸出来，这样吃起来就不觉得腻人。扣肉是酒席上不可缺少的一道菜，代表主人家对远亲朋好友敬谢之意，用扣肉来招待朋友是我们这更高的礼节。
吃了这么多油腻的菜，马上要上的就是让你去除油腻，胃口大开的东安鸡。东安鸡酸辣爽口,肥而不腻是我们永州人餐桌上最常见的一道菜。鸡又代表着吉祥如意，所以十碗也不能少它。
在我们这吃完五个碗之后，主人家就会给每个来吃酒席的客人一个红包和茶包（就是糖果，饼干，一些水果）这也是我们这的一个特有的风俗。
接下来的六七八个碗都是让客人打包回家的，烧鸭，半斤一块走好油的五花肉，八个鸡蛋，一桌十个人，每人一块。不知道你们那有没有这样打包的习俗？
第九个是长寿面，寓意寿星长命百岁。吃寿面也沾沾寿星的喜气
第十个就是红烧鱼了，鱼意味着年年有余，鱼出来了就知道怎个酒席已经差不多就结束了。
在我们这边，一般酒席最后一道菜大部分都是鱼。天气热的时候，上完鱼之后还会上盘冰西瓜。让亲朋好友们缓解一下天气带来的炎热
中国这么大，大概全国各地农村都有不同的送客菜吧！送客菜其实是主人一种委婉地表达或者说提醒，意思是菜已经上完，酒席到此就要结束了，客人们该收拾一下回家了。
我这里送客菜主要是“鱼冻”。这道美味佳肴端上了桌后，饭桶或大饭甑也会抬出来，通常客人们就要开始就着桌上的剩菜和鱼冻吃饭了。
由于酒席大多在冬季办，而我这里冬天尤其是临近年关时，几乎家家乎乎都要宰杀一条大鱼来，趁天冷做个十几碗鱼冻搁在橱柜里慢慢吃，通常会一直吃到第二年春节，以此寄予年年有余的美好寓意。
办酒席当然就更是少不了这道非常实惠又有美好寓意的美味了。
除了“鱼冻”，本地其实还有另一道酒席结束时上的非正式的送客菜，这就是酸汤。此菜通常在夏天才做，因为夏天会有很多剩菜，天热不好储存，倒掉又可惜，所以本领高强的大师傅就会将剩菜都混在一起，再加上水淀粉、醋、碎面条及部分调料。
酸汤虽然做法简单，但是也很美味，很多人都会用来拌饭。
作为送客菜，有些是约定俗成的，有些则是不约而定，渐渐地就自成了送客菜。但是无论“鱼冻”还是“酸汤”，或者别的地方的送客菜，要么提醒之余，反映的是农村人的一种朴实的希望和品质，要么纯粹是一种委婉地暗示，意思是大家该回家了，毕竟大家虽然高兴，但也不可能一直吃下去。
说到底，送客菜很符合中国人的性格和传统文化。有些话不用直说，一个动作，一个眼神，甚至一道菜就能让人们明白未说出口的意思，这在直来直去的西方人眼里，是很不容易理解的。
农村酒席最后都有一道“送客菜”，这菜一上就该走人了，是什么菜呢？
在农村每个地方的习俗不一样，那么酒席的菜品也是不一样的。在我小时候最开心的就是吃酒席，因为可以吃到很多平时吃不到的好东西，以前农村专门做酒席的师父做出来的菜，真的是非常美味，现在已经很难再迟到那种味道了，可能菜还是同样的菜，但是味道总感觉差了。
所谓的送客菜很显然就是指这场酒席最后的一道菜，在广东这边生活了很久，发现广东这边好像上的最后一道菜青菜，然后最后面就是水果盘了，看到水果盘上来那就肯定没有菜上了。
现在有到了年底了，回老家少不了很多酒席要去参加，想想自己的钱包又要瘪了，农村现在包红包还不少，包少了感觉有点不好意思。农村人就是喜欢将家里的喜事全部对到年底，或者是过完年那几天，因为这段时间家里的亲朋好友都在家过年，这样参加酒席的人就会很多，酒席才会热闹。当然啦，收到的红包也是不少的。
在我们当地一般酒席上有哪些菜，我基本上都清楚了，如果不出意外的话，菜的种类和数量都差不多。甲鱼汤、红烧鱼块、猪肚汤、红枣炖莲子、水煮鸡蛋、皮蛋、梅菜扣肉、春卷等等，每次吃酒席都差不多的菜，但是味道确实没有以前正宗了，可能是原材料的问题，也有可能是以前的师父手艺更精湛。也就是送客菜，有时候是一个汤，但是有时候是一个青菜，但是很少。
一般好吃的都是在前面上的，很多人可能最后一个菜没上就已经吃完了，因为好吃的都已经吃过了，所以很多时候最后上的菜都没怎么吃。如果是上汤的话，一般就是猪肉丸子汤，我们当地不习惯吃鱼丸，我知道很多地方会喜欢吃鱼丸子汤。
之所以选择在后面上一个肉丸汤结尾，当然也是寓意着圆满的意思。尤其是在一些婚宴上，就更会出现这道菜作为送客菜，一方面寓意新婚夫妇圆圆满满，阖家幸福，另一方面也是祝贺婚礼圆满举行。所以一般出现这道菜，基本上就代表才上完了，大家也就不会期待下一道菜是什么了。
我相信很多地方都有送客菜这个讲究，只是每个地方的习俗将就有所不同，才就会有所不一样。不知道你们那边是什么才作为送客菜呢？欢迎大家在下方留言，谢谢。
农村酒席最后都有一道“送客菜”，这菜一上就该走人了，是什么菜呢？
一进了腊月，农村办喜事的就多了起来，酒席吃的越来越多，在农村人们办酒席时的讲究特别多，比如几点开席，酒席上有多少道菜等等，细心的朋友还会发现，酒席最后要上一道“送客菜”，上完这道菜，人们便知道菜已经上完，吃完这道菜就要走人了，那么这道“送客菜”，是什么菜呢？
俗话说的好，十里不同俗，每个地方都有每个地方的风俗习惯。可能是在隔壁村子，习俗就会相差很大。在我们这里，酒席的最后一道菜一般是一碗汤，在以前是西红柿鸡蛋汤，现在人们生活条件好了，西红柿鸡蛋汤换成了肉丸汤，反正意思都是一样的，那就是这碗汤是今天酒席中的最后一道菜，吃完了这道菜就没有其他菜了，也被称为“送客菜”。
我们这里的主食是馒头，所以一般在上完汤以后，人们并不会着急吃也不会着急走，因为除了凉菜炒菜和汤以外，还有主食和大锅菜。很多上了岁数的人咬不动凉菜和炒菜，所以虽然是早早的坐在酒席上，其实就是一直在等最后的大锅菜和馒头。有些小孩子慌着玩，再吃了几口鸡肉鱼肉以后便跑出去玩，等汤上来以后，母亲们便将孩子们抓回来让他们再吃点大锅菜和馒头，要不一会下了酒席便该吵着饿了。
去年我一个同学嫁到隔壁县，我们几个送新娘的同学都是我们本县的，因为他们那个做酒席的大厨手艺真的是太差了，凉菜炒菜我们也基本没吃，都在等最后的大锅菜，结果在上完汤以后半天不见踪影，其他桌已经有离席的，结果我们问完当地人才知道，他们那里上完汤以后就再也没有东西了，同桌的一个大姐开玩笑的说那不是上了滚蛋汤了吗，让咱们喝完就滚蛋呢！
一个地方一个风俗习惯，你们那里酒席上的“送客菜”是什么呢？欢迎回复讨论。
到此，以上就是小编对于鲁山大型生猪养殖场的建设的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲁山大型生猪养殖场的建设的1点解答对大家有用。
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