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青菜猪肉水饺馅儿怎么拌好吃?
水饺是最普通的家常饭,却因为不同的馅料可以展现出不同的味道而被人们喜爱。 特别是每年的冬至节气,北方人家可是少不了这顿饺子,冬至开始了最寒冷的的日子,吃了饺子不冻耳朵哦!
用料
主料:饺子专用麦芯小麦粉 400克、水220克、猪绞肉200克、青菜200克、干香菇10克、大葱25克。
辅料:生抽12克、老抽12克、白胡椒粉0.5克、五香粉1克、胡麻油5克、香油5克、盐适量。
青菜猪肉饺子的做法
步骤1
食材准备
步骤2
干香菇泡发后用热水冲洗干净,然后再用开水浸泡,泡好后水晾凉留用。
步骤3
青菜洗干净后入开水锅烫一下捞出冲凉沥水。
步骤4
香菇挤干水分切碎,青菜和大葱都切碎备用。
步骤5
先将留用的泡香菇的水一点点加入猪绞肉中,朝一个方向搅拌,分多次少量加,至全部吸收后调入五香粉、白胡椒粉,加生抽、老抽,搅拌匀再调如胡麻油和香油拌匀。
步骤6
将葱碎和香菇碎加入肉馅中拌匀。
步骤7
最后加入青菜碎拌匀,包的时候再调盐。
步骤8
金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉中慢慢加入220克水和成面团,饧十分钟。
步骤9
分块搓成长条,切成小剂子。
步骤10
将小剂子压扁后擀成饺子皮。
步骤11
包饺子,包好后入开水锅煮熟,可以蘸自己喜欢的汁。
青菜猪肉饺子成品图
烹饪技巧
在肉中加了泡香菇的水,一是可以提香,二是饺子鲜嫩多汁,更好吃。 如果不好包,可以将馅放在冰箱稍微冷冻一下,凝固后好包。
加这两样,猪肉青菜水饺好吃得不得了!看看烟台人怎么调的饺子馅!
前几天俺家才包了猪肉黄瓜馅水饺,正好发在这里给大家参考一下:
一,嫩黄瓜擦丝,剁碎,挤一下水分;
金钩海米泡10分钟,冲洗干净,切碎;
黑木耳提前泡发好,洗净剁碎;
葱姜切碎成末。
猪肉青菜饺子馅,加点木耳和海米,味道和口感更好哦!木耳解腻清肠,正好可以中和一下肉馅的油腻,海米天然鲜美有营养,比味精好太多!
二,猪肉馅,加葱姜末,木耳,海米,搅匀,分3次加入少许清水一个方向搅拌,然后加入食盐,酱油,花生油,芝麻油,搅拌均匀,最后放入黄瓜再次搅拌均匀,馅就调好了!
三,包饺子,煮饺子,吃饺子!清香鲜美,吃不够哦!😍😍
需要注意,黄瓜一定要挤水,不然饺子馅会出水,没法包。肉馅加水,也不要加太多,因为黄瓜挤过了,还是会有点水分。
青菜猪肉两大主料,外加榨菜末,泡发过的开洋末,青菜和猪肉都不能绞成腻,米粒大的小颗粒吃起来才有层次。馅料准备后,加入料酒,盐,大肚鱼粉(虾皮粉或蘑菇粉或鸡精),白胡椒粉,生抽各自适量,一个鸡蛋液,搅匀。顺时针搅拌,可以边搅边加入清水,一小勺吸收完再加一小勺,最后加味轻的植物油两勺,搅拌均匀封住汁液,放冰箱冷藏三小时后拿出来包,这样的饺子馅黏结紧实又不死硬,层次分明,有肉和菜的软,榨菜的脆,开洋的鲜,还有一包卤汁。
肉,需要肥瘦正好,肥肉要占三分之一。
加入莲藕,或者荸荠,与肉一起剁,这样的话,肉是分散的,不会出现肉粘在一起的问题。
加入平菇、韭菜。这两种要占总量的50%。确保不腻。
至于其它青菜,根据个人爱好吧。如果其它青菜加入的比较多,请适当减少平菇、韭菜的用量。
你好我是@遗忘的天空yang 很高兴回答您的问题!
妈妈教给我的 *** ,亲手做了一顿饺子,婆婆吃了直夸好,说我做得比她做的香很多,鲜嫩多汁,这时我才告诉她正确的做法,拌饺子馅时,放“它”就错了!很多人都爱放,难怪饺子难吃,还有怪味!从那之后,婆婆都按我的 *** 拌馅包饺子,婆婆还对我说她更爱吃饺子了。
懂得了拌馅时不能放五香粉,还要注意十三香和它是一类的,也更好不要放哦,除非你真的很喜欢吃这个味道,也就不强求了,下面我要做白菜肉馅饺子,爱吃的朋友可以跟着一起做,附带一些拌馅、包饺子的技巧,不懂的朋友要学学。
准备一些食材:白菜、五花肉、香葱、生姜、食盐、白糖、生抽、老抽、香油、花椒、食用油、面粉、鸡蛋。
一、先将面团和好,提前和好醒面,这样面团更加柔软,又好包又好吃。将适量面粉放入盆中,打入一个鸡蛋,撒少许食盐,分次加入清水,搅拌成絮,揉成光滑的面团,盖盖子醒面十分钟,时间到后,再揉搓一会儿,再盖盖子醒面。
接着开始拌馅。将五花肉冲洗干净剁碎,再加入少许生姜剁进肉里面,放入深盆中,加入少量葱花,再加入食盐、生抽、老抽,朝一个方向搅拌均匀,分次倒入少许清水,每次倒入都要充分搅拌,直到水分吸收,加水搅拌到肉馅很水嫩,又不出水的状态,然后倒入提前炸好的花椒油淋进肉馅里,花椒油要凉的才可以,再朝一个方向搅拌均匀。
二、肉馅腌制十分钟。这时处理白菜,白菜放开水锅中焯水,过凉后挤掉水分,剁成碎末,放入腌好的肉馅中,撒入适量香油,搅拌均匀,馅料就做好了,可以闻闻味道,只要香味很浓郁,说明味道调的正好,如果比较淡,可能是盐放得不够,若拿捏不准,生尝一下,或者取一点放煎锅弄熟尝试,这些都是办法,总之味道对了,做出来的饺子才香,在包饺子前要处理好。
最后面团取出来不揉搓,直接整理成长条,切剂子,擀皮包馅,锅中煮开水,再下锅煮饺子,下饺子时,记得要沿着锅边轻推,避免粘锅,将饺子煮熟就可以盛出来开吃了。
以上就是我常用的拌馅 *** ,每次做出来都很好吃,鲜嫩多汁,馅料一点不柴,香喷喷的,一次吃二十几个饺子都不嫌多,而且自己包的都比外面卖的大一点哦,馅料很足,吃起来很过瘾,你快试试吧。
现在有没有更好的方式过年,既能保持传统又能让年味十足?
即能保持传统又年味十足的地方也有,那就是陕南我老家那边。过年时,互相拜年,说吉祥话,亲戚间互相送礼串门。贴春联,挂灯笼,屋里屋外收拾的整齐干净。另外就是请春客了,今天张三请全村人吃席喝酒,明天李四请,后天王五请,以此类推,一直要把正月吃完。全村人天天一起过年,真是年味十足,热闹非凡。
长安这边过年的传统就是“耍社火",长长的彩车队,每辆车上都绑着小孩扮演的各种古装角色,高高在上表演着。前面锣鼓队开道,秧歌队随后,高翘队紧跟,大头娃娃丑态百出,引人发笑。一路上招摇过市,锣鼓喧天,彩旗招展,鞭炮齐鸣,人山人海,热闹非凡。
只希望这些老传统能够永远保留传承下去[赞][赞][赞]
坐标广东,众所周知,广东的红包数多量少。从大到小过年重点应该是红包了。现在微信红包有个功能是拼手气红包,拜年亲戚朋友一齐建个群,十块钱的红包分十几个人,轮流发,也能一片欢腾。男女老少人人有份。还可以玩游戏,手气最差的人或更佳的人,下次到他发红包。我觉得挺好玩的,关系是越玩越亲。
看你以什么心态过年?如我等草民百姓,随意,简单,实用,不浪费。这些年,每年过年,我们一家老少便集中在电脑前播放有关范曾的各类演讲,及谈人生,谈书画的视频。以这种文化氛围过年,这些年我家客厅里都挤满了范粉铁杆。好多叔伯大人夸奖说,人家青云会过年,有品味。你说呢?
其他的都无所谓,守岁啊,吃饺子啊,发红包啊,上亲戚家拜年啊,阖家团圆嘛。但是请不要再放鞭炮了,太污染环境了,特别是住城市里,过年这两天一放鞭炮,噪音加空气污染,简直太糟糕了。大城市不让放,中小城市没人管啊。这是最不应该继承的过年传统了,应该摒弃!!
时尚要倡导,传统不能丢。我们常说的年味淡了浓了,年味在哪里,年味在我们的感受里,那这个感受是我们每一个人可以努力去做到的,比如过年的一些传统我们更加注重,而不是抱着手机一直在玩,再就是现在物质条件好了,把过年的准备过程给拉短了,年味也就显得淡了,之前准备年货需要很长一段时间,现在可能两天就备齐了,所以过程之短也是感觉年味变淡的主要原因,那我们就可以在过年加入更多的时尚元素喝传统习惯相结合,年味就会越来越浓郁,我们也会度过一个时尚而传统的中国年。
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