夏末秋初，由于气温高、雨水频繁，因而家禽饲料极易发霉变质。饲料发霉变质后，不仅营养成分被严重破坏，一些霉菌的代谢产物还易导致家禽中毒，尤其是黄曲霉菌产生的黄曲霉素会影响家禽的生长发育和生产性能，重者会导致家禽大批死亡。因此，在夏秋季节，家禽养殖场(户)务必提高警惕，以免发生家禽黄曲霉菌中毒。在温暖潮湿条件下，黄曲霉素很容易在谷物中生长繁殖并产生毒素。饲喂发霉的饲料，常常引起黄曲霉素中毒。雏鸡的敏感性更高，中毒后可造成大批死亡。
黄曲霉素损害肝脏：
肝细胞变性、肝小叶中心坏死、胆囊水肿、胆小管增生；抑制磷脂及胆固醇的合成，致使脂肪在肝脏内沉积，引起肝肥大
黄曲霉素抑制动物的免疫系统：
抑制体内RNA聚合酶，阻止蛋白质合成，导致血清总蛋白含量减少；抑制巨噬细胞及T淋巴细胞功能
黄曲霉素致癌性、致突变性及致畸性：
肝癌、胃腺癌、肾癌；胎鼠死亡及发生畸形
黄曲霉素中毒的症状：
家禽：食欲下降、饲料利用率低、消瘦、贫血、腹泻等（慢性）；丧失食欲、步态不稳、颈肌痉挛，角弓反张等（急性）；脂肪综合症，产蛋率和孵化率低（母鸡）。
猪：食欲下降，消化机能紊乱，精神沉郁，生长缓慢，发育停滞，全身性出血；间歇性抽搐、过度兴奋、角弓反张等。
嘴、 耳、腹部和四肢内侧皮肤出现红斑、溃皮龟裂出血。
牛：犊牛精神沉郁、眼角膜浑浊、厌食、消瘦；乳牛产乳量下降或停止；妊娠牛流产、死胎、早产；哺乳犊牛中毒；严重时死亡（急性2天内）。
羊：采食量下降、繁殖性能降低（慢性）；食欲废绝，停止饮水，心率呼吸加快，短时间内死亡（急性）。
死胎：畸形胎主要表现顶骨、额骨发育不全，大脑部软而突出。眼球凹陷或没有眼珠，眼脸没有裂开或不全裂开，出生可以看到有耳但没有耳道相通，后肢畸形或萎缩。
黄曲霉素中毒该如何预防
1、加强管理
首先,要在养殖过程中加强管理,料草要根据天气的变化，温度与湿度来调整存放时间，放置时不要受潮,要放在干燥阴凉处保存时注意经常观察料草的变化,防止霉变。
2、处理霉变饲料
如果料草只是轻微发霉可用1%氢氧化钠浸泡过夜,用清水冲洗干净后再食用。严重霉变的饲料不能再用,应及时处理。
3、黄曲霉毒素脱毒
物理脱毒法：加热、暴晒、辐射、吸附
化学脱毒法：碱、氧化剂、二氧化氯
生物学脱毒法：微生物菌体制剂、酶制剂
添加营养素法：蛋白质或氨基酸
4、治疗
畜禽中毒时应立即停喂霉败饲料，改喂富含碳水化合物的青绿饲料和高蛋白饲料，减少或不喂脂肪过多的饲料。
清理肠胃,促进毒物排出可及时服泻剂.如 *** 钠、“人工盐”(主要成分为 *** 钠、碳酸氢钠、氯化钠)等。
要采用保肝和止血法,用20%~50%葡萄糖溶液、维生素C葡萄糖酸钙或氯化钙溶液静脉注射,维生素K3牛马100~300毫克猪羊30~50毫克,肌肉注射。
养殖户可采用对症治疗的 *** ,补液、强心,抗菌消炎,调整家禽胃肠功能。
