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91.为防鼠，食品相关场所应在排水口和排气口等处设置金属网罩，网眼径小于（）mm。
A.10
B.1
C.6
答案：C
92.下列属于禁止售卖的肉品是（）。
A.米猪肉
B.猪肉罐头
C.母猪肉
D.猪肠衣
答案：A
93.冷藏冷冻食品时不要超负荷存放，是要避免（）。
A.机器超负荷运转
B.空气不流通达不到冷藏温度要求
答案：B
94.粮食中出现黄曲霉毒素，属于()。
A.生物性污染
B.物理性污染
C.化学性污染
D.以上都不是
答案：A
95.（）属于农业部规定的“食品动物禁用的兽药及其它化合物”。
A.磺胺类药物
B.青霉素
C.瘦肉精
D.庆大霉素
答案：C
96.一个关键控制点能用于控制（）种危害。
A.1
B.2
C.3
D.多种
答案：D
97.冷冻食品的冷冻温度应低于（）。
A.0℃
B.-10℃
C.-18℃
答案：C
98.企业的分支机构从事食品经营，其分支机构应当（）《食品流通可证》。
A.使用同一个
B.分别申领
答案：B
99.食用亚硝酸盐的销售只面向（）。
A.食品生产加工行业
B.餐饮业
C.食品流通单位
答案：A
100.已具有主体资格的企业申请食品流通可，该企业的（）为可申请人。
A.投资者
B.经营负责人
C.本身
答案：C
101.无公害农产品标志只能在认证的品种、（）等围使用。
A.数量
B.地域
答案：A
102.在冷链食品验收过程中，应保证冷藏食品脱离冷链时间不得超过（）分钟。
A.20
B.30
答案：A
103.各个食品生产经营单位根据其生产经营规模和围，应当配备（）以上的食品安全管
理员。
A.一名
B.两名
答案：A
104.下列食品中，()是属禁止生产经营的。
A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B.超过保质期的食品
C.无标签的预包装食品
D.以上都是
答案：D
105.下列说法中，正确的是()。
A.进入生产车间净区作业，只要用洗洁精洗净手后就无需用酒精对手消毒
B.手若有外伤、发炎或化脓现象时，不得在直接接触原物料的生产制造岗位作业
C.工作服是来保护加工人员，不是保护产品的
答案：B
106.食品冷藏是指为保鲜和防腐的需要而将食品或原料置于（）条件下贮存的过程。
A.0～10℃
B.4～10℃
答案：A
107.食品冷冻的温度一般应在()℃以下。
A.-10
B.-18
答案：B
108.有机食品是指来自于（）农业生产体系的食品。
A.绿色
B.有机
C.无公害
答案：B
109.保质期是（）概念，表示保质期限的长短，一般用天数表示。
A.时点
B.时长
答案：B
110.绿色市场标志的主体是（）。
A.绿色三叶
B.绿色五叶
答案：A
111.食品经营者需要延续食品流通可有效期的，应当在《食品流通可证》有效期届满()
日前向原可机关提出申请，换发《食品流通可证》。
A.30
B.60
答案：A
112.能引起沙门氏菌食物中毒的最常见食物是（）。
A.蔬菜、水果
B.豆类及其制品
C.谷类
D.奶类、蛋类、肉类及其制品
答案：D