您好！今天我们要讨论一个备受关注的话题——淮安活禽市场在哪。为此，我们精心整理了5个关于淮安活禽市场在哪的解答，希望能为您提供有价值的参考。让我们一起来看看吧！
外地的徐州菜和当地的有区别吗，为什么？
以地锅鸡，把子肉，辣子鸡，等等为主，
徐州菜属于苏菜系的徐海风味，跟大部分清淡、喜甜的江苏菜风格迥异，属于菜中的江湖，东南西北的菜都隐含在其中，哪个菜系都看不出来，什么口味都有，以辣，盐，色彩较为重。吃起来比较过瘾。
而在外地居住的徐州人，因为长期生活在外地的原因，口味会随着发生改变，所以在做菜的味道上也会发生变化，适应不来重辣，重盐的特点，
哪些菜算是江湖菜？
确切的说，所有卖钱的菜都叫江湖菜。但是，当下所说的江湖菜，是饭店菜——也就是真正的江湖菜——的一个分支，再确切的说，是饭店菜的另类做法，江湖称为“野路子菜”。或者说，是饭店营销的一个新的卖点，噱头。
江湖菜是哪里来的？
江湖菜的说法，来自于重庆菜，现在叫做“渝菜”。江湖菜是渝菜的一个新的分支，或者说是新的生长点。
重庆菜为什么叫渝菜？因为重庆简称为渝，因为重庆如今和四川的社会地位平起平坐，所以饮食地位也要符合身份，必须要从川菜里独立出来，由儿子变身大哥。但是川菜的发源地还是重庆和成都，成都菜就很稳重，有家长的修养，一声不吭，照旧吃我的喝我的，任你折腾。可重庆菜坐不住啊，单独成一派何等容易，身子骨不壮实啊。于是，折腾出一个生长点，这就是“江湖菜”的缘起。
其实所谓的江湖菜并没有什么新意，本来就是极普通的百姓日常菜，只是个名字而已，各地叫法不同。武汉起意最早，取名最早，叫法更新奇，叫做“迷踪菜”，是随着电视剧《霍元甲》而造来的名字。霍元甲有迷踪拳，我武汉有迷踪菜。江南叫做家常菜，东北叫做大嫂菜，广东叫做大众菜。
江湖菜有哪些菜？
去到重庆吃江湖菜，不会有什么惊喜，因为好像都是老牌川菜。最多的也就换个做法，还不是都换，只是局部的小改小闹，换汤不换药。用的还是传统菜谱，甚至更多的原封不动的搬过来。想想也没什么不可以的，本来就是我家的菜，换个名字，挪个地方，还是我家菜，我的地盘我不做主谁做主。
重庆江湖菜有三大部分组成：
之一部分，老牌川菜。
譬如歌乐山辣子鸡，毛血旺，酸菜鱼，这些耳熟能详的老牌川菜，如今都归纳入江湖菜。
第二部分，所有家常菜。
譬如萝卜干炒腊肉，火锅新吃法的麻辣烫，酸菜肉末。凡是家常菜，统统纳入江湖菜。
第三部分，改造过的外来家常菜。
重庆特殊的地理位置，尤其从抗战时期起，就有了对外地美食的兼收并储有利条件。很多的外地名菜，经过本地化融合，成了重庆的地方菜。譬如贵州的花江狗肉，乌江鱼，温州的香辣回锅肉。还有日本的铁板烧，粤菜的白灼虾，麦当劳的牛排。凡是大众类美食，统统纳入江湖菜。
重庆江湖菜能像川菜一样走出去吗？
三个角度来分析：
之一，从饮食文化的角度看，走不出去。
饮食文化的传播，是伴随着菜式的传播流行的。这些年，美食市场确立了川菜地位和份额。川菜和渝菜的高度重复性，决定着渝菜难以从现有的川菜份额中挣得一杯羹。自己又没得底气单独出击，也没那些弹药，早都被川菜发射过了。看看渝菜菜谱，再看看川菜菜谱，再看看各地川菜饭店的菜，就知道渝菜走出之难，难于上青天。更别说江湖菜了，用四川话说，你个瓜娃子哎，老子还没得饭吃咧，你来抢个啥子哟。
第二，从饮食习惯看，也走不出去。
中国地大物博，各地饮食习惯有很大不同。川菜在四十年前，占了闭关封锁后的开闸便宜，像一阵香辣风，被人们猎奇而受到欢迎。如今新奇已过，就像小龙虾，一个根本没什么吃头的垃圾虾，居然卖到百十元一斤还供不应求，真是滑天下之大稽。如今好了，终于过了疯狂，十几元也不好卖，而且还要降价，一定会降到比家鱼便宜才算到位，还会很快，因为它只值那个价。
第三，从市场定位看，更是走不出去。
饮食是人们生活中之一大事。吃喝的饭菜，必须要有吸引人的地方。如果单靠炒作模式来推广市场，或许有一时效果，但是经不起人们的口舌检验，必然失败。上面说到的小龙虾就是证明。重庆江湖菜也是如此，炒了这些年，只在市区有些效果，可是感到还是干不过老牌菜。关键在于江湖菜市场定位有严重缺陷，因为世上没几个人敢于承认自己是江湖人，面子还是要的。江湖人才吃江湖菜，格老子体面人，哪个是江湖咧？
胡豆妹心中的江湖菜_______云阳菜
我的家乡____重庆云阳不止是旅游景点也是美食之城！
云阳美食名单：云安老羊杂、高阳山胡椒鱼、凤鸣水煮黄鳝、麻辣水煮牛肉、宫保鸡丁、紫苏鸡、花椒鸡、经典本地牛肉、泡椒鸡杂、酸辣鸡爪、毛血旺、粉蒸羊肉、盐菜扣肉、双椒兔丁、干锅牛肉等……是不是已经流口水了！
我也会做几个家庭版的江湖菜。比如麻辣氷煮鱼，水滑肉、花椒鸡、红烧肉，我是个家庭煮饭妈。每天在家都会想着做些好吃的！
下面几个是我的杰作：
江湖菜，用专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。传统菜式的分类，最常见的就是按地域分类，比如在中国分川湘鲁粤各大菜系等，这种分法对厨师来说也许方便，但对一个真正的食评家来说，是远远不够的。
江湖菜是更先发迹于大排档、小酒家，因其有特色、有风味、有新意，不墨守成规，迎合了都市人觅新猎奇的消费心理，其价格较低，又适合大众消费需求，很快风靡巴渝大地，不少高档酒店也放下架子经营江湖菜。江湖菜能登上大雅之堂，从某种意义上说，是餐饮业为适应工薪阶层为主的消费群体适市趋时的战略转移，是餐饮市场向大众化的回归。
中文名
江湖菜
外文名
江湖菜
地域分类
川菜渝派的创新菜式
菜品
泉水鸡、辣子鸡、豆花鱼、毛血旺
特征
土、粗、杂、新
有人说“江湖菜不是一道菜，而是一个菜系。其中包括什么奇香排骨(香脆味)、水煮烧白(麻辣味)、鱼香豆腐、凉粉鸭肠等等”，这种说法，过于粗浅，无法体会真正江湖中大侠的意境，所以有待商榷。
香辣小田螺，泡椒凤爪，香辣基围虾、香辣花甲、藤椒霸王鸡、尖椒鱿鱼须、泡椒牛蛙、馋嘴美蛙、火爆双脆、香辣排骨、香辣猪蹄、过水尖椒鱼、干烧鲫鱼、干烧耗儿鱼、辣子肥肠、牙签牛肉、干煸牛肉丝、肥肠豆花鱼、酸菜豆花鱼、飘香水煮鱼、韭菜炒河虾、尖椒霸王兔、泡椒脆肠、剁椒鱼头王、美味手撕鸭、太安鱼、干煎带鱼、热拌猪蹄、肝腰合炒、小鱼虾、椒盐里脊、水煮耙泥鳅、歌乐山辣子鸡、香辣花甲、
江湖菜太多了，如果有有培训学习需求，也可以关注我，详细了解江湖菜学习课程。
高邮有什么好玩的地方？
镇国寺
高邮镇国寺现为世界遗产、国家4A级旅游景区、全国重点文物保护单位。镇国寺2024年被列为世界遗产（是我国第46个世界遗产的京杭大运河重要组成部分）。地处江苏省高邮市京杭大运河中间，东临高邮市区，西近高邮湖。实属龙地也，今有“运河佛城”之称。
呛虾的调料以及做法是什么？
*** ：
1.将活河虾洗净，放入有盖的盘内。
2.将芝麻酱加调料后，调匀成芝麻酱小料，将香菜、葱、姜、青椒切成末，加入调料后也调匀成小料，放如小碗内。
3.上席时将白酒倒在活河虾上，加盖闷几分钟后即可食用，食用时将河虾放入小料即可。
大连人爱吃嘎巴虾，最喜欢生吃，推荐生拌嘎巴虾的做法！
备料：活嘎巴虾、姜、、蒜、酒、花椒、红辣椒、酱油、葱、香菜、大料
做法：
1、嘎巴虾一定要鲜活的，洗净去除虾里多余的小鱼等，控水备用
2、姜切丝，备用，尽量多一些，因为海鲜凉性的
3、再拿一段姜切片，蒜切片，葱白切段，杭椒、小红辣椒切粒
4、香菜洗净切成小段，备用
5、国内加入一大碗水，加入一把花椒粒、一把干辣椒、切好的姜丝、八角两个、盐两勺、料酒两勺、白糖小半勺、一品鲜酱油两大锅勺，大火烧开。
6、烧开后加入2两白酒，关火后加入姜片、葱段、杭椒、小红辣椒
7、所有汤汁搅拌均匀，整盆放入更大一点的凉水盆中浸泡，加速冷却
8、等汤汁完全冷却后，加入控干水分的嘎巴虾，边放边搅拌，使其充分入味，再加入香菜末，拿保鲜膜盖好放入冰箱冷藏2-3小时，之后食用多少盛多少。（这个汤汁更好抹过嘎巴虾，所以最开始放水的时候需要拿容器装水测量下大概多少，放入比开始测量略多的水，基本就可以了）
呛虾的调料以及做法之一：醉虾。
醉制菜肴在淮安由来已久，至少也有一千多年了。但多用作水鲜生醉，熟醉家禽之菜，为数不多。
原料：
活草虾、490克，香菜、18克，花椒、4，大葱、28克，生姜、23克，白酒、32克，酱油、48克，白胡椒粉、2克，味精、1.5克，绵白糖、4克，芝麻油、12克，精盐、2.5克，甜桂花、4克。
制法：
1.先将活虾用清水洗净后，剪去虾枪。香菜叶洗净，留叶去梗，待用。芝麻油上火烧热，投入花椒，精炼花椒油。葱姜洗净，均切成块，用酱油泡制，待用。
2.将草虾放入盛器，投入白酒，醉5分钟，随后将葱、姜、酱油及味精、绵白糖、花椒油、甜桂花掺入调拌，使虾全面入味，拼摆入盘，上撒胡椒粉，用香菜叶点缀，即成。
风味特点：
生鲜脆嫩，味美香醇，营养丰富，佐酒佳肴。
呛虾调料。高度白酒，南乳汁，芥末，米醋，胡椒粉，刺生酱油，糖，美极鲜，泰国鸡酱，花雕酒。调成汁，没有写用量，因为每个人口味不同这个调料可根据自己喜欢加减！
小料，香菜，蒜泥，葱白，姜末，
步骤
河虾清水洗净将虾剪去须，脚。在用冷开水洗一遍控干水待用，
找一个带盖子的容器倒入虾在倒入白酒，没盖子不然会跳舞👯💃哦！酒把虾醉晕。在倒入调料汁用筷子拌匀即可。醉好的虾非常鲜嫩。
小贴士。醉虾一定要使用非常新鲜的活虾。而且大小要均匀。醉虾固然美味，但是毕竟是生的尽量少吃。我们可以换个做法吃美极河虾，椒盐河虾等等做法！以上调料没有写多少量如果有喜欢的品论我会细心的教您做美食！谢谢😜
呛虾是一道鲜美无比的美味，其更大的保留了鲜虾的原汁原味，营养价值，所以说深受人们的喜爱，下面我就来和大家分享一道“生醉嘎巴虾”的做法，希望你们能喜欢。
1：取鲜活的嘎巴虾500g，用清水冲洗干净后放到漏勺里，控干水份。
2：香葱少许切段，香菜拌段，姜切成片，大蒜切成片，青红椒切成丁，柠檬片少许备用。
3：取一个小盆，加入盐2g，一品鲜酱油2g，美极鲜2g，味精1g，白糖10g，白醋10g，高度白酒少许，搅拌均匀，調制成料汁备用。
4：把控干净水后的嘎巴虾放到料汁里，加入香菜段，香葱，蒜片，青红椒丁，柠檬片，姜片，一起拌均匀后用保鲜膜封住，放到冷藏柜里两个小时后就可以吃了，其间要把嘎巴虾翻动几次，以便于其均匀的入味。
生醉嘎巴虾做好了，其实它没有什么正宗不正宗之说，你可以在家里根据自己的口味調制，直要你能保持住鲜虾的鲜嫩，味美，卫生，好吃才是硬道理。喜欢我的朋友可以关注我的头条号，求点赞和转发，也可以互信交流讨论，谢谢了，再见！！！
小龙虾的养殖技术难度大吗？
近年来小龙虾养殖火爆，鱼塘改造、低洼稻田改造、旱田改造越来越多，但是近些年小龙虾养殖成功率不高，只有少数龙虾养殖户赚钱，很多都处于亏本的状态，再加上过度开挖面积，导致小龙虾养殖产量逐年提高，市场风险陡然增加很多。
近些年主要精力放在小龙虾养殖塘口服务上，知道小龙虾盈利与否主要体现着以下几个方面：
1) 苗种养成率、回捕率很低。
2) 死亡率高，范围广，死亡迅猛。直接经济损失巨大。
3) 规格和亩产量难以提高。
看点一、 首先谈苗种养成率低，不得不先谈放苗成活率的问题。
1、近年投放当地苗种比外地苗种成活率高；
2、用面包车等保温保湿的运输方式比摩托车敞开式运输的成活率高；
3、春季低温期间降温期间放苗成活率不好，夏季高温期气温越高，时间越到中午成活率越差。究其原因，应该在高温、风力等问题导致鳃部失水、水温过低导致虾苗活动力差，水温差别大导致苗种受应激影响大。4、初一十五前后虾大量脱壳后虾壳偏软，运输受挤压容易出现大批量死亡。
5、用食盐、消毒药物泡苗子成活率反而低，大致可能是鳃丝受到损伤。
6、有的苗子刚放下去没有死亡，2~3天后苗种出现大批量死亡的现象，虽然是个例，但是损失巨大，背后的原因要深思。我的估量是苗种放塘后受 *** ，然后脱壳，遇到水体硬度及溶氧不够的问题造成大量死亡。
7、而投苗后苗子本身没有死亡，池塘大规格龙虾却开始死亡的现象，应该是疾病传播的问题。
看点二、 苗种投放成功的话，后期就是养成的问题。
1、合理的密度：最开始苗种供应商为了提高销量，建议苗种投放量在100斤~200斤，大致在1万~2万尾左右。而很多人养出来还没有投放的多或者略微多于投放的量。这里面肯定是存在问题的。投放的苗子是1钱左右，卖出的龙虾大抵在5钱左右，好的甚至在8钱左右。这里面有5~8倍的翻倍率，如果成活率好，应该可以到1000斤以上，为什么产量却跟不上去。这就是要探出龙虾养殖合理的密度。本人去年跟踪一个塘口，亩投放量在6000尾（60斤），亩产量可达300斤，并不是说这个密度就是最合适密度，但是养成率、回捕率却比较高，大家可以继续尝试更合理的密度出来。
2、苗种养成率还有一个关键，就是合理投饵，防止互残：饵料不够或适口性差肯定相互残杀厉害，很多人在苗期不注意肥水和投喂粉料是导致虾苗成活率差的一个关键。龙虾苗期对饲料的粒径有要求，如果颗粒过大，苗期的龙虾是吃不到的。
对于投料方式 *** 和投饵量要灵活掌握，很多人跟料不及时也会造成自相残杀。我提供一个简单的思路，就看池塘浑水和夹断的水草情况，哪里浑水夹草哪里加料。水温降低减料，水温上升加量。6~8月缺氧爬坡期间夜晚减料，光照较好溶氧充足时龙虾会下去，这时候就投喂饲料。看点三、回捕率问题
1、谈到回捕率的问题，就不得不谈龙虾打洞的问题。7~8月龙虾基本性成熟，遇到水环境变差、水温过高及暴雨后水位突变的情况会出现打洞。避免草烂后水体溶氧差，高温期增加漂浮水草降低水温，暴雨期间排水管要处理好，避免水位猛增。
2、再有就是池塘护坡越长，龙虾起捕越快；然后必须及时起捕，减少互残。
看点四、关于龙虾死亡的误区及分辨 ***
1、误区之一：龙虾不易发病很多人觉得龙虾好养殖，认为很少出现死亡，毕竟是臭水沟都会存在的物种。但实际情况却不是这样的，臭水沟里面水清的时候你会发现很多龙虾，但是水质出现变化后，更先死亡的也是龙虾，没有死亡的也是进洞避害了。
2、误区之二：死虾就是发病
谈到龙虾死亡，相信你肯定首先想到也只能想到发病，可是现实却有很多不是发病的征兆。
夏天很多人下地笼的时候会发现，整个池塘的地笼，总有那么两个地笼的龙虾出现无力死亡，而其他地笼龙虾却活蹦乱跳的。这种情况接触的多了，就发现到一点，往往是这两条地笼附近水草特别多，或者处于下风口深水区的地笼。这个跟局部缺氧有关系，须知水草夜间也是要吸收水体氧气的，如果水草过多，局部的溶氧跟其他地方是不一致的，如果地笼内龙虾多，就会造成缺氧的情况，表现出地笼龙虾无力死亡。
走暴（突然下大雨）的天气极易导致大量龙虾死亡，特别是水草连片的沉在水底或者是少量的漂浮在水面的情况。走暴天气增加水体对流，底泥耗氧有机质释放到水体，快速消耗水体溶氧，加上水草大量耗氧，水草漂浮水面后，制造的氧气大部分散发到空气当中，就会造成缺氧翻塘。如果这种池塘水草密度合适，局部漂浮水草很厚的情况下，反而不会出问题。
龙虾还有一种表现，就是在坡边、水草上趴着一动不动的情况，很多人会误以为发病，如果这个虾在坡边、水草上趴着不停吐水，人驱赶不下去肯定是缺氧，但是很多情况是人靠近驱赶后明显看到退缩的情况，个人认为是龙虾要脱壳的表现。龙虾脱壳一般在夜间进行，至于为什么是白天看到这种现象，应该跟水体溶氧水平有关。溶氧水平高的时候夜间自然能脱壳，如果溶氧水平不高，龙虾会等到白天溶氧水平相对较高的时候脱壳，这才表现出趴边上草的情况。
3、龙虾死亡的原因分辨小龙虾死亡分发病和脱壳是溶氧不足造成死亡这两种情况，这两种情况可以从每天死亡量的变化上进行区分：发病时死亡量呈倍增的现象，而另外一种，也是比较普遍的情况是突发死亡特别多，呈现出十倍甚至是数十倍的增加。
龙虾每天都有少量脱壳，但是在某几个特定时间段脱壳特别多。如初一十五，雨后天晴气温猛增或者长时间天晴逢降雨这几种情况下脱壳比较多。
如果在气候不稳定期间或长时间阴雨期间，水草覆盖率过大水体清亮或者没有水草水体发红发黑的情况下龙虾脱壳都会遇到遇到死亡的现象，如果大量脱壳期在天气突然恶化（走暴、闷热），水环境突然变化（严重缺氧）的时候，脱壳死亡就尤为明显。
如果大家遇到这种情况，及时去周边看下，没有死虾的池塘这两天脱壳多不多。对于如何避免这种情况，要充分提高池塘溶氧水平，提高水体中水草藻类的产氧能力和大气融入，降低池塘耗氧生物量，熟练掌握龙虾脱壳周期，及时增氧，有必要可以装微孔增氧机。
看点五、 关于规格和亩产量
我们知道龙虾只有脱壳才能生长的，影响脱壳的因素有很多，水温、营养、水质、光照和光周期、个体发育阶段。
首先谈水温，冬季只要水温合适，也是可以看到龙虾脱壳生长的，而夏季高温期水温过高的话，相对于4~6月份水温合适的情况下脱壳间期会延长。龙虾脱壳最适的水温到底是多少，这个需要科研人员的努力。现阶段的情况是冬季天晴低水位反而有助于苗种生长，冬季高水位有助于提高苗种成活率。夏季高温期需要通过增加漂浮或挺水植物遮荫、提升水位、换水等措施降低水温。
然后是营养的问题，苗种密度过大、饵料营养不够、野杂鱼过多抢料以及投喂方式的问题导致龙虾规格上不去的情况频现。及时卖出大规格龙虾，根据投饵量判断亩产龙虾重量、根据地笼起捕龙虾大小比例判断虾苗大致数量，及时起捕大规格龙虾和虾苗。饵料营养要根据龙虾生长需求来定，野杂鱼（包括蝌蚪）需要及时处理，投喂方式除了要投饵量及时跟上外，还需要水草密度合适，留出龙虾吃料活动的空间，增加投喂量的区域根据夹草浑水区域来定，龙虾异常爬坡上草时注意改变投喂策略，等到龙虾下去后及时按龙虾活动区域投喂。
水质问题，首先是溶氧的问题，整体溶氧水平高，特别是夜晚溶氧水平高，龙虾脱壳翻倍率好，水体硬度要在一定合适的范围，不能过低。其他氨氮、亚硝酸盐等指标需要根据情况来处理。
光照和光周期，有研究表明持续光照会抑制虾体脱壳，和在7~8月持续晴天表现出龙虾脱壳间期延长很多，甚至有不变天不脱壳的现象，需要我们增设遮荫的挺水、漂浮水草。
个体发育阶段，很多人怕红壳虾苗，认为红壳虾苗长不大，又怕进到软壳苗子不耐运输。其实红壳苗子和投喂量和水温有关系，只要虾苗的夹子大小比例合适，是可以做苗子的。真正性成熟的龙虾，夹子就已经表现出性特征，包括夹子和身体的长度和宽度比例，是可以判断龙虾苗子的好坏的。
其实龙虾生长速度特别快，如果虾苗密度合适（一亩6000尾左右），30个粗蛋白的优质饵料，如果投喂得当，虾苗吃料正常，可以做到25~30天达到7钱以上的上市规格，那么如果苗种能跟上，做到轮捕轮放，死亡控制住，产量就会有很大提高。湖北可以做到一年4个批次以上。如果每个批次能做到250~350斤，产量应该在1000斤以上。
其次是翻倍率。回捕产量和投放量的比值。投放一斤100尾左右的苗子，比较好的塘口能做到5倍以上的翻倍率，较普遍的翻倍率只有3倍，有的甚至达不到，这里面肯定有管理方面的问题。
未来龙虾的养殖，应该是走精品虾、拼产量的路线，只要龙虾性成熟前，都可以继续养殖，我跟比较要好的养殖户谈到低于7钱的龙虾不要卖，是因为4~6钱的龙虾脱壳出来，只要饵料充分到位病害等导致的死亡防住，大抵只需要一周左右的时间。
以上就是关于淮安活禽市场在哪的全部解答，希望这5个要点能对您有所帮助。如果您有更多疑问，欢迎继续关注我们。
