仿佛一夜之间，这样一款“想撕就撕，好吃不上头，可以就啤酒”的卤味产品遍布市场，商超卖场、流通小店等渠道随处可见。
更值得一提的是，其入局企业的数量与日剧增，了解到的便有数十家企业！
01
鸭货食品掀起了消费热潮
近一个月来，“手撕鸭排”这一细分的鸭货食品掀起了消费热潮。这样一款采用带骨鸭肉和香辛料卤制而成的鸭制品，吸引数十家企业入驻推新，其正以黑马之速向周边市场蔓延。
其实，早在今年3月，就有经销商在朋友圈发布了对鸭排的资源需求。在今年6月，不成想就已经“鸭”声一片。那么目前，市场上流行的“手撕鸭排”产品有哪些共同的特点呢？
首先，从价格来看，物美价廉。据了解，手撕鸭排的规格多为300g~400g，单价多为10元左右/袋。今年受疫情影响，消费能力下降的大环境下，这种“极具性价比”的手撕鸭排颇受欢迎。
其次，从包装来看，手撕鸭排多采用类似于兜式的袋装，并搭配绑绳封口方式。和鸭脖、鸭盹等产品的袋装风格不同，手撕鸭排的包装袋类似于一个质朴的兜子，还带有封口的绑带，质朴的风格很有农业的特点，也具有鲜明的品类特色。
再次，从区域来看，多以山东、湖南等省份的企业为主。一直以来，在养殖业中便流传着“养鸡养鸭看山东”的说法，借助原产地优势，山东企业成为手撕鸭排创新推广的主力军。而湖南也是卤味休闲零食的重要集群地，也成为了手撕鸭排企业的中坚力量。
02
卫龙、棒棒娃实力企业早已看好入局
其实不止以上鸭排企业，2020年，卫龙、棒棒娃等实力企业早已入局这一品类，推出了鸭肉系列零食。
2020年6月，棒棒娃在经典的牛肉零食之外，推出了手撕鸭肉条等鸭肉系列，采用秘制工艺，瘦而不柴，持久留香。
不久前，“辣条大王”卫龙也看到了此类休闲零食的消费潜力，上线了一系列“鸭货”零食。其中有鸭脖、鸭翅、鸭锁骨等多款单品，产品均采用袋装，规格从145g-190g/袋不等，零售价均在20元左右。
其实，早在2020年1月份的合作伙伴大会上，卫龙便曾提及：“接下来企业在产品方面将重点打造3个‘亿级’新品类。其中，在卤味零食中便重点打造鸭肉制品和糖心蛋。”目前来看，卫龙旗下的鸭货制品表现良好，虽然上线不久，但销量十分不错，一款145g装的鸭锁骨月销量更是高达2174笔。
03
“手撕鸭排”率先搅动“鸭”市场
不论是中小型企业推新，还是休闲大佬入局，不难看出，这个品类背后的是可观的增长空间。
数据显示，2017年卤制品行业规模为767亿元，2018年卤制品的行业规模约在870亿元，预计到2020年达到1201亿元。而作为“卤味三强”——周黑鸭、绝味、煌上煌去年营收分别为51.72亿元、31.86亿元、21.2亿元。三家加起来不过超百亿，而这样的规模在千亿市场面前还是显得微不足道。由此可见，卤味品类存量空间巨大。
犹记得，前几年互联网餐饮品牌“叫个鸭子”极速扩张，风靡全国。谁成想，短短几年，同样是“鸭”系列的预包装卤味产品“一只鸭排”来袭，大有与之相媲美之架势。
那么，对于这样一款产品，你看好吗？