都说现在的猪肉吃着不香了，也确实是这样，为什么呢？我看还是社会发展的原因，人口增多需求增大，要想增加产量就想尽了办法，目前市场上买到的猪肉大致分为外三元，内三元和土杂猪三大类，下面粗略介绍一下。
外三元三代杂交全部外国品种，生长快，出栏早，瘦肉率高，需喂养精饲料，肉口感一般，略带腥臊，五花部位精美，因为瘦肉率高，深得消费者喜爱，市场站主导地位，个人认为药物激素等残留物就是在安全范围内也是偏高的。这也是肉吃着不香的主要原因吧。
内三元之一代母本国内土猪，后两代或有一代为国外品种，养殖时间比外三元长一个半月左右，可掺杂粗饲料，肉口感好，有嚼劲，味道鲜美 ，但整体稍肥，内三元大部分销往对口感品质要求高的大型品牌屠宰场，经过科学排酸，饮食安全和营养吸收等各个品质更占优势。
土杂猪指我国本土品种，养殖时间不少于一年，为农户自家饲养，肥肉厚，猪皮皮特厚，是普通猪皮厚度的两到三倍，口感劲道肉香四溢，这是真正的笨猪肉，如果看到猪皮不够厚就绝对不是什么笨猪肉土猪肉。
综上所述，你会发现越好吃的肉有个共同的特点那就是养殖时间长，随着社会发展和对利益的追求，养殖场还是要追求更大利益化，通俗讲就是瘦了不好吃，肥了不值钱，再加上大众化的去追求瘦，也有认为肥肉不健康的观点，这是不是个误区以后再讨论 。
总之想吃肉香就可以肥肉里面挑瘦的，瘦肉里面挑肥的（瘦肉纤维夹杂脂肪线），我认为如果一个店或超市的五花肉一直很瘦很漂亮就肯定是外三元了 ，内三元也有瘦的，但级别高了就贵了。
再就是尽量追求品牌排酸肉，记好了排酸肉不是冷冻肉，整个过程不上冻的，更健康味道也更好，土杂猪排酸了更好，网搜一下品牌的土杂猪特贵。
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