根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规要求，以及北京市2018年食品安全监督抽检计划和相应的抽检细则，北京市食品药品监督管理局组织抽检了食用农产品499批次样品，其中合格样品494批次，不合格样品5批次。
不合格样品情况
1.北京市朝阳区管庄乡丁志强商店（新发地双桥农副产品批发市场水产厅38号）经营的梭子蟹，不合格项目为镉，经检测实测值为1.9 mg/kg，标准规定 *** 值为0.5 mg/kg。检验机构为北京出入境检验检疫局检验检疫技术中心。
2.标称北京美名源水产有限公司供货，北京市朝阳区管庄乡郭小七商店（新发地双桥农副产品批发市场水产厅82号）经营的扇贝，不合格项目为镉，经检测实测值为5.3 mg/kg，标准规定 *** 值为2.0 mg/kg。检验机构为北京出入境检验检疫局检验检疫技术中心。
3.北京辉煌天合商贸中心（北京市泓汇泽市场管理服务中心模南菜市场）经营的柴鸡蛋，不合格项目为氟苯尼考，经检测实测值为2.51 μg/kg，标准值规定为不得检出。检验机构为中国检验检疫科学研究院综合检测中心。
4.北京清风彩霞禽蛋店（石景山区方圆六合农贸市场内2号）经营的普通鸡蛋，不合格项目为恩诺沙星，经检测实测值为27.3 μg/kg，标准值规定为不得检出。检验机构为中国检验检疫科学研究院综合检测中心。
5.北京福源张商贸有限公司（顺义区石门市场南市场淡水鱼区242、243号）经营的鮰鱼，不合格项目为恩诺沙星(以恩诺沙星+环丙沙星之和计)，经检测实测值为178 μg/kg，标准规定残留 *** 为100 μg/kg。检验机构为国家肉类食品质量监督检验中心。
处置情况
针对在食品安全监督抽检中发现的不合格食品，北京市食品药品监督管理局已要求食品生产经营者所在地食品药品监管部门依法对其进行立案调查。
风险解读和提示
镉
镉属于重金属污染物指标，联合国环境规划署（DNFP）和国际职业卫生重金属委员会将镉列入重点研究的环境污染物，世界卫生组织（WHO）则将其作为优先研究的食品污染物。水产品中镉不合格可能是由于其养殖环境受到镉污染，造成镉元素在其生物体内蓄积。《食品安全国家标准 食品中污染物 *** 》（GB 2762-2017）中规定鲜、冻水产动物甲壳类镉的 *** 值为0.5 mg/kg、双壳类镉的 *** 值为2.0 mg/kg。本次抽检的不合格梭子蟹样品镉实测值为1.9 mg/kg；不合格扇贝样品镉实测值为5.3 mg/kg。FAO/WHO专家委员会制定镉的可耐受每月摄入量(PTMI)为25 μg/kg bw，按照本次抽检的不合格样品计算，则一个体重60 kg的成年人，不考虑其他的食物来源，每月食用这样的梭子蟹0.79 kg，或每月食用这样的扇贝0.28 kg，将达到镉的健康指导值，可能对人体健康产生风险。一般重金属会蓄积在水产品的内脏或头部，因此建议食用水产品时，尽量避免食用水产品的内脏及头部。
氟苯尼考
氟苯尼考是一种农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病，但产蛋家禽禁止使用氟苯尼考。《动物性食品中兽药更高残留 *** 》（农业部235公告）中规定，氟苯尼考在产蛋鸡中禁用。鸡蛋中检出氟苯尼考来源，可能是企业的鸡饲料添加或者家禽疾病治疗中，使用的氟苯尼考残留积累在家禽体内，进而传递至蛋品中。FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会(JECFA)制定氟苯尼考的每日允许摄入量(ADI)为0-3 μg/kg体重，按照本次不合格样品中氟苯尼考实测值2.51 μg/kg计算，则一个体重60 kg的成年人，不考虑其他的食物来源，这样的柴鸡蛋每天摄入71.71 kg，将达到氟苯尼考的健康指导值，可能对人体健康产生风险。
恩诺沙星
恩诺沙星，又名恩氟奎林羧酸，属于氟喹诺酮类药物，是一种化学合成的广谱抑菌剂，在预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病方面有良好效果。农业部第235号公告《动物性食品中兽药更高残留 *** 》规定，恩诺沙星在产蛋鸡中禁用，即鲜蛋中不得检出；在食用动物肌肉中残留 *** 为100 μg/kg。鸡蛋中检出恩诺沙星，可能是企业违规给产蛋鸡使用，进而导致鸡蛋中检出该药物；水产品中检出恩诺沙星可能是水产养殖过程中，施药后没有严格执行休药期的规定。本次抽检的不合格普通鸡蛋样品中，恩诺沙星实测值为27.3 μg/kg；不合格鮰鱼样品中，恩诺沙星实测值为178 μg/kg。农业部第235号公告中恩诺沙星日允许摄入量(ADI)为0-2 μg/kg体重/天，按照本次抽检的不合格样品计算，则一个体重60 kg的成年人，不考虑其他的食物来源，这样的鸡蛋每天摄入4.40 kg，或这样的鮰鱼每天摄入0.67 kg，将达到恩诺沙星的健康指导值，可能对人体健康产生风险。长期摄入这类药物超标的动物性食品，可能引起轻度胃肠道 *** 或不适，头痛、头晕、睡眠不良等症状。
