315是国际消费者权益日，历年的315晚会也是揭穿众多骗局、陷阱和黑幕以及假冒伪劣商品的日子，今年的315晚会曝光“土鸡蛋”不土，那么作为普通的消费者，到底该不该买土鸡蛋？什么是真正的土鸡蛋？蛋黄颜色究竟应该怎么对待呢？
到底什么是真正的土鸡蛋？有人说，农村土生土养的鸡生的蛋就叫做土鸡蛋，也有人说不吃饲料的鸡生的蛋叫土鸡蛋，其实“土”字是相对“洋”字而言的，“土鸡蛋”也是相对“洋鸡蛋”而言的，中国特有品种的鸡就是我们常说的土鸡，也就是畜牧业说的国鸡，如矮脚鸡，北京油鸡等，品类众多；外来品种的鸡就是洋鸡，如AA鸡、京粉鸡等，因此土鸡蛋其实从专业角度讲，跟喂不喂饲料，放不放养没有任何关系，土鸡蛋就是中国本土品种的鸡生的蛋，洋鸡蛋就是外来品种的鸡生的鸡蛋。所以这跟广大消费者理解的土鸡蛋完全不一样。
既然我们知道什么是土鸡蛋，那么我们到底该不该买土鸡蛋呢？其实从营养的角度讲，土鸡蛋和普通的鸡蛋从营养成分来讲几乎一致，土鸡蛋里含有的蛋白质、氨基酸、维生素和磷脂等营养物质普通鸡蛋都含有，且含量几乎一致，土鸡蛋的优势在于从风味、口感上优于普通鸡蛋，也就是我们常说的吃起来好吃。所以，应不应该买土鸡蛋，主要看你是不是要花更多的钱，买更好吃的鸡蛋，而不是大家理解的，花更多的钱，买更好的营养。
那我们到底应该怎么对待蛋黄颜色呢？其实蛋黄颜色并不会因土鸡蛋或洋鸡蛋而有差异，主要和鸡摄入的色素量有关，我们经常饲喂的玉米就含有比较丰富的色素，而以往喂鸡都是以玉米为主，所以鸡蛋蛋黄颜色较黄，但随着现在饲料配方技术的发展，无玉米或少玉米的饲料配方的普及，蛋鸡色素摄入少了，蛋黄色素沉积也就少了，蛋黄颜色就较浅。而且消费者的心理总认为蛋黄越黄，鸡蛋越好，这就使得蛋鸡企业普遍会添加色素来保证蛋黄颜色。其实色素的添加是国家法律允许的，根据农业部2625号公告《饲料添加剂安全使用规范》，饲料中色素总量更高不得超过80mg/kg，且对部分单一色素添加量也有限制，很多的色素也是从大自然中提取出来的。所以蛋黄颜色其实跟鸡蛋品质没有任何关系，饲料中添加色素主要是市场需求引起的。鉴于此，我们在挑选鸡蛋时不应过分关注鸡蛋蛋黄颜色，同等对待不同蛋黄颜色鸡蛋，在市场没有明显颜色需求时，蛋鸡生产企业中添加色素的问题也就不存在了。
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