今天我们来做一个广东碌麻鸭的菜式。
“碌”是广东地区的白话。
广东人把卤鸭，卤鹅都叫做碌。但卤其它肉类例如卤猪肚，卤猪手就不叫碌而叫做卤了。概其原因可能是因为广东人喜欢把鹅、鸭整只的卤制，而在卤的过程中不时的把鹅、鸭像圆柱体那样翻来滚去的动作引申而来的。广东人把滚来滚去也叫做碌来碌去的。O(∩_∩)O哈哈~
准备食材：麻鸭半只
配料：姜片、洋葱、红葱头、香叶、八角、甘草、冰糖
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用料酒、姜片、老抽把麻鸭表面抹匀上色，腌制十分钟
锅中放油，把麻鸭表皮小火煎上色
下入姜片、洋葱、红葱头煸香，下入南乳一块，柱候酱一勺，叉烧酱一勺，生抽一勺
麻鸭翻动包裹住酱料，下清水差不多末过麻鸭的高度。
下一块冰糖烧开锅大火煮十分钟后转小火慢炖一个半小时。
期间翻动几次让其上色入味均匀。
待麻鸭肉质酥烂入味，大火收汁，改刀装盘。
这样，一道广东碌麻鸭就做好了。
朋友们大家好\(^o^)/~，我是月落私厨。
你们喜欢这道菜吗？有什么建议的朋友可以留言给我哦，欢迎光临指导。Thanks♪(･ω･)ﾉ