市场上肉类价格飞涨的今天，百姓餐桌愈发显得尴尬。综观整个肉类行情，不言而喻，鸭肉是最为廉价的肉产品了。
难道是鸭肉不好吃？
还是鸭肉的营养价值偏低？
吃肉，是为了吸收蛋白质、脂肪，可以说在鸡鸭鹅中，鸭肉的蛋白质含量是非常多的，丝毫不弱于猪肉、牛肉、羊肉等牲畜肉类。并且，这样的蛋白质丰富，使得其口感更加鲜美。
大家都知道，鸭肉属于寒性，对于内热高的人来说，吃点鸭肉是非常好的选择。排便时，出现了大便干结，吃点鸭肉，或许能使得粪便越发的松软，对于排便更加顺畅。就最常见的食疗来说，把鸭肉与海带一起煲汤喝，能够软化血管、降低血压。对于肺部不适的人来说，吃点鸭肉带来的滋补功效或许会更强一些。
闲话少说。10元钱买回来三只鸭腿，可以说是白菜价了，冲洗干净，斩成小块，咸盐、料酒、葱姜汁、胡椒粉、花椒粉，腌清10分钟左右，打入一颗鸡蛋，放入大量红薯淀粉，抓拌均匀，放适量葱油，冷藏30分钟左右。
这里所说的大量意指量要大一点，使淀粉完全将鸭肉包裹，销住水份，然后下入油锅，炸至金黄色捞出控油。每次可多做一点，冷冻保存（下图是我在冰箱冷冻的过油鸭，保鲜袋分装，每次取一袋食用）。
冰箱里刚刚取出的过油鸭，不用解冻，直接装入蒸碗中，上面放两片生姜、一个八角、几节干辣椒段。
再取一个碗，调制浇汁。放少许盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、微量陈醋，加入适量开水，搅拌均匀，倒入蒸碗中，汤汁基本与鸭肉持平。
然后放入蒸锅中，大火烧开，中小火慢蒸1小时左右。
如果时间允许，建议多蒸一会儿。
君不见，农村办酒席的碗蒸扣肉，从早上开始装碗上笼，一蒸就是一个上午，直到午时开席才揭笼罩上菜。滋味醇香浓郁，肉烂脱骨，汤鲜而不腻。说实话，我真心佩服自己做的这道菜，成本比有些蔬菜低，全家人也情有独钟，隔几天就从冰箱拿出来一袋，调汤上笼，满满的全是期待。