鸭子红加上腐竹干饭太容易了
By 傻姑娘与乖乖仔的日子
用料
- 鸭子一只 4斤
- 姜 20片
- 干辣椒 一把
- 八角 两个
- 桂皮 一块
- 大蒜 15瓣
- 酒 500毫升
- 耗油 两勺
- 生抽 200毫升
- 老抽 两勺
- 腐竹 一盘
做法步骤
1、砍好的鸭子多清洗几遍，冷水泡半个小时去除血水，姜多准备些切片，大蒜去皮备用，鸭子买的普通的鸭子，不是老鸭
2、放少许油把姜片煎香，油一定要少
3、然后放入鸭子炒制
4、鸭子容易出水，水一定要炒干
5、炒干水份放入 八角桂皮，辣椒干和大蒜，耗油，生抽，老抽，煸炒出香味
6、放入500毫升啤酒或者黄酒，放黄酒香味会更厚重，酒煮干一半放入500毫升水继续大火煮开，转中小火加盖闷
7、放水后就把腐竹一同放入
8、闷至收汁，期间更好翻动下，防止沾锅
9、最后挑出八角桂皮就可以出锅了
小贴士
不是老鸭的话油一定要少放，水一定要炒干鸭肉才不会柴
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