赫章可乐猪（况华斌 摄）
2001年6月25日，赫章可乐遗址（古墓群）被国务院核定公布为全国重点文物保护单位；继而可乐又赢得“贵州考古圣地”“夜郎青铜文化的殷墟”等美誉……其实，让可乐镇名扬四海的，不止是可乐墓群遗址和青铜器物，还有那被冠以可乐头衔的国家级优良地方猪种——可乐猪。
可乐猪之名源于其种群中心产区在赫章县可乐民族乡，它与四川凉山猪、云南富源大河猪、贵州威宁猪为同种异名，是黔西北、川西南、滇东北各民族普遍养殖的一个地方优良猪种。可别小看这可乐猪，若深究其传承历史，可谓内涵丰富，声名显赫！早在上世纪七八十年代，可乐汉墓中就出土了牛、马、猪的骨骼和陶猪，见证了该地区养猪历史的悠久；1961年，全国高等农业院校教材《养猪学》，又将其列为西南型猪种；1976年，可乐猪又被定名为“乌金猪”列入了《中国猪品种志》。可乐猪不仅仅是赫章可乐特产，也是川滇黔接壤地带的一个特有生物种群，而可乐猪是“乌金猪”的一个主体支系，是贵州特有的猪种。
可乐猪毛色以黑色、棕色为主，体型有大、中、小之分，体质结实，腰背平直，额心多旋毛，双耳下垂，嘴筒较粗直，一般有三道皱褶，体躯稍窄，皱纹少而浅，四肢粗壮有力，腿上有皱褶，后躯比前躯高，属于肉脂兼用型猪种。于是，有人打趣地将可乐猪的特征总结为：“头顶八卦图，嘴上三道箍，后腿穿套裤，必是可乐猪。”
可乐猪属高原放牧型猪种，特具育成率高，抗寒、抗湿、抗热、抗病力强及耐粗饲、易放牧等优点，非常适合云贵高原地区养殖。在赫章高寒山区，许多老百姓至今尚沿用“放牧吊架子+牧归补饲+圈养育肥”这一传统独特的可乐猪养殖方式。通常待仔猪出生两三周后，即随母猪出圈游动，断奶后随群野牧。仔猪野牧时啃青草、拱草根块茎为食。出牧前或归牧后补喂一次。补喂饲料多以玉米、马铃薯、野生牧草为主，并拌以少量荞麦、瓜菜、豆糠等粗饲料。野牧三五个月，待仔猪吊出架子后，再煮熟料饲喂，圈养育肥。由于山区海拔高，野草丛生，中草药遍地，架子猪经野牧后耐粗粮、抗病强、体质健壮、肌肉发达、四肢粗壮，因而所产肉质细腻，瘦肉多，口感糯，味美异常。有人曾就这独特的饲养方式，将可乐猪称为 “健美猪”，并将其生产方式形象地概括为：“吃的中草药，喝的矿泉水。”可乐猪肉不仅适宜鲜食，还是 *** 腊肉和火腿的优质原材料。据了解，闻名全国的云南宣威火腿，主要以可乐猪为原料加工而成，因此民间素有“宣威火腿可乐猪”之说。
因可乐猪饲养周期长，料肉比低，饲养成本高，在现代集约化养殖情况下，老百姓一般不愿喂养。为保护可乐猪遗传资源，1996年，当时的毕节地区牧科所在可乐进行了长达5年的可乐猪保种选育及开发利用课题研究。2002年，该课题研究所形成的成果被评为全地区科技进步一等奖、贵州省科技进步三等奖。2004年，贵州大学动科院专家曾对可乐猪进行了屠宰测定，经化验，48项指标中有16项指标优于全国各地方猪种。2007年，农业部将可乐猪列入中国特色农产品名录，其主要产区赫章、威宁、纳雍、七星关等县（区）被列为可乐猪的优势产区。
目前，可乐猪已成为赫章县的品牌农产品。赫章仁达公司已筹措资金，建起了可乐猪能繁母猪的养殖场，并成功注册了“可乐猪”“安逸”等猪肉腌腊食品商标。同时，该公司还采取“公司+基地”模式，开发可乐猪优质火腿、腊肉、香肠等腌腊制品。据悉，该类产品自投入市场后，已成功进入毕节、贵阳等土特产专卖店，市场供不应求……随着人们对可乐猪保护与开发力度的加大，赫章这一独特的地方良种猪——可乐猪，定会成为名副其实的“乌金猪”，在夜郎故里大放异彩！
来源：毕节日报 作者：李光文
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