当狮子桥在修整中落寞，当明瓦廊、蓝旗街在升级整改中凉凉，早就经过多次升级整改，如今已经恢复出新的红庙一直是南京美食街的扛把子！
纵横错落的老居民楼和学校挤挤挨挨，走进红庙就是一派市井祥和的烟火气。
但也只要走进之一个十字路口，你就能觉察出点什么不对劲。
“这里的鸭子店也太多了吧！”
金陵王记鸭业、陈林鸭子店、达记卤菜店都在同一个十字路口汇聚，从这个路口就能瞧见旁边路上的“小潘记鸭血粉丝汤”招牌，不远处就是小潘记鸭店。
群鸭汇聚，果然是在劫难逃。
究竟哪一家可以在红庙称霸鸭王？吃货菌怒吃四家鸭子之后，为你娓娓道来。
为了公平比较，此次统一选择的都是四分之一的烤鸭前脯，每家的特色也都捎带尝试。
金陵王记在红庙一带至少有30年的历史了，做鸭子是老字号，一只只鸭子烤好挂在明档橱窗前，色泽油亮。
点了半个脯子之后，就看老板手起刀落，刀落在砧板上规律而果断的几声，烤鸭就剁好装好了。
王记的鸭子较小，四分之一的鸭子就一小碗，一手掌握份量不过半斤。
不过17块8一斤的价格倒不算贵，10块不到，一人份的烤鸭就可以到手了。
王记烤鸭的皮脂很厚，烤得起酥，皮上的纹路和色泽也更为深厚些。
zan鸭子的时候师傅喜欢在肉骨之间切一刀，啃鸭子的时候，肉和骨头更好剥离，但夹起来就容易散，少了几分啃鸭子的劲道。
王记家烤鸭的卤子很特别，很香，尝起来调料味丰富，不似一般的卤子或偏甜或偏咸，而是一种五香卤汁味道。
这样的卤子鸭肉蘸起来滋味很是不同，但不是吃货菌喜欢的味道。
王记更好吃的其实是盐水鸭，很早之前就被评为南京盐水鸭十强品牌，来他们家买盐水鸭的食客也更多些。
大部分鸭子店用的都是水鸭，王记除了水鸭，还专门做黑麻鸭。
麻鸭皮脂少，鸭肉精瘦，不适合做烤鸭，所以只能做成盐水鸭。
结合二者，吃货菌选择zan了份盐水麻鸭。
麻鸭肉质紧，比较小，只能半只半只买，四分之一切的话店家不好卖，所以买麻鸭的话需要注意食量。
麻鸭的肉质相对水鸭更紧实，皮与肉粘的很紧，盐水卤得色泽偏黄。
鸭肉夹起来也不容易散，一块连皮带骨啃起来更有些咬劲，紧实的鸭肉吃着完全不会柴，皮香肉嫩，滋味十足。
王记鸭业旁边就是王记自己家的鸭血粉丝汤，买个鸭子也可以在店里就一碗鸭血粉丝。
陈林鸭子在红庙要算是小年青，不过就5年左右的资历，但陈林鸭子的老店在南京可是开了30多年了。
这一家的鸭子也是每天由老店直供的，烤鸭的价格是18块8一斤，相对平均一些。
陈林鸭子拿到手之一眼就会发现zan的比别家的细薄些，皮子很酥，几乎没有什么油脂，而且皮肉较为松散。
倒上卤子之后，甜甜的沁香，鸭子肉质偏软，吃起来甚至有些柴口，但是鸭肉浸过卤子的清甜后，弥补了口感上的不足。
虽然陈林鸭子的初入口评分不高，但美食君觉得吃起来很合口，就是吃到最后也不容易腻口。
所以口味比较家常，吃起来就是那种家门口的味道，也更为耐吃。
达记在红庙开的时间应该算是最长的，随着红庙一次次修整出新，达记的店址也迁过三四次，但一直都在红庙。
达记家的烤鸭价格要数红庙最贵了，24块8一斤的烤鸭价格，却仍然有大批的忠实顾客迎门，想来也是真的好吃。
吃货菌下午在达记zan的鸭子，切好之后，直接浇上了卤汁，接过来拿到手里，发现竟然是热的！
因为卤子是热的，浇上去之后香甜味儿立马发散开，闻起来味道特别诱人。
达记的烤鸭切得厚薄均匀，鸭肉质纹理相较其他家更为清晰，吃起来口感也是细腻紧致。
鸭子的皮脂刚刚好，比陈林家肥一些，比王记瘦一些，夹起来皮和肉也不会散开。
不过吃多两块就会觉得卤子有些齁咸，美食君还觉得有些酸味，后来问老板娘才知道今天的卤子是小徒弟调的，稍稍有些欠缺，如果师父亲手调的味道，想来还要更美味些。
达记是以“卤菜店”为名的，除了鸭子，店里的各色卤味也是非常不错。
吃货菌一直喜欢达记的鸭翅，甜而不腻，肉很紧实，卤得很入味，味道更是丰富。
皮咬下去就是紧致的，每一口都很有咬劲儿，当零食或者下酒菜是不二的选择。
鸭爪和鸭翅味道相差无几，紧实有嚼劲，啃起来有滋有味。
不过达记也是红庙几家鸭子店里最贵的一家，鸭翅的价格也是35一斤，一直以来经营长久的秘诀还是味道取胜。
达记的名气不止在红庙乃至南京，甚至有不少外地游客来吃过就忘不掉，所以达记还有顺丰快递的服务，只要一思念这个味道，即使相隔很远，也可以吃到。
小潘记的鸭子店是和小潘记鸭血粉丝汤差不多时间开的，一起都有20多年了。
位置不是紧挨着小潘记鸭血粉丝汤的，要往旁边再走过去点，过了笑云开就能看到了。
小潘记的价格在这几家中要算更便宜的了，13块8一斤的价格，鸭子的分量不小，半个前脯就快一斤重了。
以前小潘记鸭血粉丝汤的鸭部件配料就都是他们家鸭子店的，现在新店也不例外。
老板娘在那块儿zhan鸭子的时候，我问说新店的鸭子是不是也是从他们家拿的货？
老板娘满脸自豪地说：“那必须唉。”
老店的鸭血粉丝味道一流，常常就把他们家鸭子店的风头盖过去了，但是在红庙这边前有达记、后有王记，旁边的陈林也是虎视眈眈，小潘记鸭子开这么久，绝不只是靠鸭血粉丝。
四分之一的鸭子才十块出点头，手一掂还有点儿沉，自家调的烤鸭卤子当头浇下去，皮光水滑。
鸭子皮微肥而香酥，脯子肉嫩，沁出甜甜的鸭子卤。
能一起吃鸭子的人才可见亲密程度，鸭子里一些细碎的骨头需要调动整个口腔咀嚼，面目夸张的扭曲不亚于啃猪蹄。
小潘记的鸭子算得上美味可口，但是对于吃货菌这种可以一个人坐下来慢慢啃完一整碗儿的人来说，卤子吃到后头就显得有点油了。
在红庙最出名的四家鸭店中，吃货菌觉得烤鸭更好吃的是达记，性价比更高的是小潘记，金陵王记的盐水鸭最棒，陈林的鸭子最是久吃不腻。
谁才是红庙鸭王？这大概也是红庙居民最头疼的问题吧！
越是在这种南京南京老小区，就越不难发现南京人对鸭子的热爱，毕竟在每个人的心目中，家门口的鸭子店就是更好吃的！
走，下楼zan个鸭子啵！
✍️ 编辑 / 深海之鲸
摄影 / 养乐多
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