鸭子全身都是宝，办厂养殖能防老。
鸭子的市场需求是非常大的，看以下成功案例：
北京烤鸭
南京板鸭
上海八宝鸭
四川油烫鸭子
广西荷叶鸭
安徽无为熏鸭
江苏三套鸭
福建姜母鸭
广东白沙油鸭
海南嘉积鸭
南安板鸭
杭州酱鸭
湖南炒血鸭
宜良烧鸭
台湾当归鸭
除了以上15种名吃外，还有樟茶鸭、桂花鸭、金陵咸水鸭、临武鸭、高邮鸭、南京板鸭、蔡鸭子、周鸭子等等。
这些特色名吃不仅是在色香味上得到了大众的厚爱，其实更多的是从鸭的内在价值上逐渐深入人心，从鸭的价值上可分营养价值和药用价值，从鸭的自身产出价值可分鸭肉、鸭蛋、鸭头、鸭掌、鸭心、鸭肠、鸭翅、鸭脖、鸭锁骨、鸭腿等等，基本上鸭的全身拿出一种都可以做成特色的小吃，何愁商机不在？
鸭肉的营养价值
鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂 肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。
鸭肉的药用价值
在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”
蛋白质的含量和鸡蛋是一样的，每五百克鸡蛋或者鸭蛋中，蛋白质差不多都是45到70克，有的时候鸭蛋反而脂肪比鸡蛋要多一些。
其次脂肪的含量，鸭蛋中不但不比鸡蛋少，反而，超过了鸡蛋，每五百克鸡蛋中的大概有脂肪65克，而五百克鸭蛋中的脂肪可以超过七十克，至于鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富，鸭蛋中几种重要的维生素，一般来说都和鸡蛋差不多，而且维生素b2，在鸭蛋中要比鸡蛋中多五分之一以上，b2一种很容易缺乏的维生素，如果多吃鸭蛋就比吃鸡蛋得到的更多，中医认为鸭蛋味甘性凉，有大补虚劳滋阴养血的功效，对于水肿胀满，阴虚失眠等症有一定的治疗作用，外用的可以治疗疮毒。
鸭蛋的功效和作用
鸭蛋富含丰富的蛋白质和氨基酸，还有一部分不饱合脂肪酸，有去火降压的功效，鸭蛋味甘咸、性凉，有养阴、清肺、止痢之功效，适当多吃，可以防止热咳、胸闷、喉疼、牙痛等作用。
鸭蛋富含丰富的蛋白质和氨基酸，还有一部分不饱合脂肪酸，有去火降压的功效，鸭蛋比鸡蛋有更高的营养。鸭蛋含的磷和鸡蛋中相等，其余的钙、铁、镁、钾、钠等含量均多于鸡蛋。
鸭蛋味甘咸、性凉，有养阴、清肺、止痢之功效，适当多吃，可以防止热咳、胸闷、喉疼、牙痛等作用。
鸭头的营养价值、功效与作用
鸭头所含B族维生素和维生素E较其他食物较多，另外鸭头中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭头具有治水肿、通利小便的作用。主治阳水暴肿、面赤、烦躁、喘急、小便涩。
鸭掌的营养价值、功效与作用
鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以称鸭掌为绝佳减肥食品。
每100克鸭掌中含有碳水化合物6.20克，蛋白质26.90克，维生素A 11.00微克，钾28.00毫克，钠61.10毫克，可谓营养丰富，能提供身体所需的各种营养。
鸭掌具有温中益气、填精补髓、活血调经。质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；质地紧密，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸭掌发暗没有光泽，表面发黏，则表明鸭掌存放时间过久，不宜选购。
一般人群均可食用，尤其适合骨营养不良者。均衡营养，有平衡膳食的作用。鸭掌可辅助治疗内分泌系统疾病，健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质也同样可食用。气郁体质，特禀体质，瘀血体质不宜食用，脾胃虚寒者少食。
鸭心营养价值与功效
热量（千卡）143、硫胺素（毫克）0.14、钙（毫克）20、蛋白质（克）12.8 、核黄素（毫克）0.87、镁（毫克）18、脂肪（克）8.9 、烟酸（毫克）8 、铁（毫克）5、碳水化合物（克）2.9、维生素C（毫克） 0、锰（毫克） 0、膳食纤维（克） 0、维生素E（毫克）0 .81、锌（毫克）1.38、维生素A（微克）24 、胆固醇（毫克） 120、铜（毫克） 0.37、胡萝卜素（微克） 0.9 、钾（毫克）233 、磷（毫克） 188、视黄醇当量（微克）74.5 、钠（毫克）86.2 、硒（毫克）15.3。
鸭心的营养价值也是非常的高，常吃鸭心不但可以起到亮发的作用，而且还有健脑和温肺的好处,心脏疾病患者可以多吃鸭心用于调理,鸭心能益肝和健脾,还能和胃和补肾以及润肠。
鸭肠的营养价值与功效
鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素，对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。 鸭肠中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
鸭肠中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 鸭肠适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。 同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。
1、对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。 2、鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。 3、提高免疫力
鸭翅的营养价值与功效
营养分析：
热量 146 (千卡) B1硫胺素 0.02 (毫克) CA钙 20 (毫克)
蛋白质 16.5 (克) B2核黄素 0.16 (毫克) MG镁 5 (毫克)
脂肪 6.1 (克) B5烟酸 2.4 (毫克) FE铁 2.1 (毫克)
碳水化合物 6.3 (克) VC维生素C 0 (毫克) MA锰 0 (毫克)
膳食纤维 0 (克) VE维生素E 0 (毫克) ZN锌 0.74 (毫克)
维生素A 14 (微克) 胆固醇 49 (毫克) CU铜 (毫克)
胡罗卜素 0.5 (微克) LI钾 100 (毫克) P磷 84 (毫克)
视黄醇当量 70.6 (微克) NA钠 53.6 (毫克) SE硒 10 (微克)
营养价值、功效:
1、鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；
2、可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；
3、治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
鸭脖的营养价值与功效
营养价值
鸭脖子有啃头，辣口不辣心，吃了不上火。鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。香鲜美味，回味十足，是老少皆宜的休闲食品。
食用功效
1、益气补虚：其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。 2、滋阴：入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
鸭锁骨的营养价值
由于鸭锁骨的中的脂肪酸的熔点相对比较低，所以非常利于我们的肠道消化，而且在鸭锁骨中，B族维生素以及维生素E的含量相对于其他的肉类来说，含量非常的高，能够非常有效的帮助我们预防脚气病等症状，也能够帮助我们预防神经炎和其他的一些炎症，鸭锁骨还能够帮助我们抗衰老。而且鸭肉中氨酸的盐酸的含量比较丰富，而这种物质是构成我们体内两种非常重要的辅酶的成分，所以吃鸭锁骨对于那些患有心肌梗死等心脏疾病的患者来说，具有非常好的保护的功效和作用。
降低我们体内的胆固醇，所以对于心脑血管等一些疾病具有非常好的预防的作用。能够帮助我们增强我们的食欲，因为在鸭锁骨中脂肪的含量比较适中，而且分布也很均匀，另外还主要是一些不饱和的脂肪酸非常适合我们消化，所以能够增强我们的食欲，鸭锁骨还能够帮助我们利水消肿，因为本身鸭肉就能够帮助我们通利小便，补肾，所以经常吃一些鸭锁骨，能够帮助我们利水消肿，特别是对于那些妊娠期间是一种具有非常好的治疗的作用，另外对于那些患有慢性肾炎水肿的人来说，经常吃一些鸭锁骨能够帮助他们保护肾脏。
快跑，下面有鸭浆灵吃
