维生素的主要功能是控制和调节机体代谢，大多数维生素是一些重要酶类的组成成分，在物质代谢中起着重要的催化作用。鸡对维生素的需要量很少，但维生素对鸡的生长发育起着不可替代的调节作用。当鸡体缺乏维生素时，就会发生营养缺乏症，从而出现鸡的生长停滞，甚至可引起鸡死亡。
VA缺乏症
病因
日粮中VA或胡萝卜素（VA原）供给不足或需要量增加。禽类体内没有合成VA的能力，其体内所有的天然VA都来源于VA原，而干谷、米糠、麸皮、棉籽等饲料中，几乎都不含VA原；饲料经过长期贮存、烈日暴晒、高温处理等均可加速饲料中VA类物质的氧化分解过程，导致VA缺乏；日粮中蛋白质和脂肪不足，不能合成足够的视黄醛结合蛋白质去运送VA，脂肪不足会影响VA类物质在肠中的溶解和吸收；胃肠吸收障碍，发生腹泻或肝脏疾病，使其不能利用及储藏VA。
症状
雏鸡VA缺乏表现为精神倦怠，发育不良，羽毛蓬乱，喙、腿黄色变淡，步态不稳，常伴有球虫病发生。重症或急性VA缺乏，可出现流眼泪，流鼻液，眼部或面部肿胀，上下眼皮睁不开，眼皮下可见乳白色干酪样物，眼球凹陷，角膜浑浊、变软、失明。成年肉种鸡缺乏VA，首先表现为产蛋率下降，连产间隔延长，种蛋受精率、孵化率下降，逐渐出现精神不振，羽毛失去光泽。重症也会出现眼部病变，与雏鸡相似。
病理变化
口腔、咽部及食道黏膜上出现许多灰白色小结节，有时融合成片，成为假膜，甚至扩展至嗉囊，此为该病特征性病变，成年鸡比雏鸡明显。雏鸡患VA缺乏症时，还会出现肾脏肿大、颜色变淡、肾小管尿酸盐沉积，重症时输尿管也会出现尿酸盐，且在心、心包、肝、脾上也可见白霜样尿酸盐覆盖。
诊断
根据病因、症状及病理变化一般即可确诊。注意与白喉型鸡痘、白色念珠菌病所引起的口腔、食道病变，以及与支原体病、传染性鼻炎、大肠杆菌病等引起的面部肿胀相鉴别。
防治
之一，根据生长与产卵不同阶段的营养要求特点，调节维生素、蛋白质和能量水平，保证其生理和生产需要。
第二，防止饲料放置时间过久，也不要预先将脂溶性VA掺入到饲料中或存放于油脂中，以免VA或胡萝卜素遭受破坏或被氧化。
第三，治疗时要先消除致病病因。必须立即对病鸡用VA治疗，剂量为日维持需要量的10～20倍。可投服鱼肝油，每只每天喂1～2mL，雏鸡酌情减量。对发病的大群鸡，可在每千克饲料中拌入2000～5000IU的VA。只要病情不太严重，多数鸡可很快康复。由于VA不易从机体内迅速排出，长期过量使用会引起中毒，应注意防止。
VK缺乏症
VK缺乏症是由于动物体内缺乏VK而引起的一种以广泛性出血为特征的营养代谢性疾病。VK主要存在于绿叶植物中，鱼粉、骨粉等动物性饲料中也有一定含量，而其他饲料中比较缺乏VK。家禽的肠道虽然能合成一定量的VK，但远不能满足其需要。饲料中存在颉颃因子、长期过量添加抗生素、发生肠道和肝、胆疾病等是诱发VK缺乏症的重要因素。
临床症状
当雏鸡饲料中缺乏VK时，于2～3周后出现症状，主要特征是血液凝固时间延长和出血，病情严重时，可能会由于轻微擦伤或其他损伤而流血致死。病雏精神差，常蜷缩、扎堆，在其胸部、翅膀、腿部和胃肠道均能看到出血斑点，病鸡冠、肉髯、皮肤干燥苍白，出现贫血症状。
防治措施
在日粮中添加富含VK的饲料，如添加一些动物性饲料和青绿饲料，保证饲料中的VK含量在0.5mg/kg。当雏鸡群发生VK缺乏症时，在饲料中添加3～5mg/kg的VK，一般在用药后4～6h可使血液凝固恢复正常，若要完全制止出血，需用药数天才能见效。一定要注意不能给予过量的VK，当VK过量时会引起中毒。
VB缺乏症
VB是一种复杂的维生素群，其中包括VB1、VB2、尼克酸、泛酸、VB12等10多种维生素。该类维生素属于水溶性维生素，在家禽体内不能合成维生素B族，必须依靠饲料供应。VB缺乏时大多是综合发生，较少单独发生。
VB1缺乏症
VB1是家禽碳水化合物代谢和维持神经机能所需要的重要物质，当家禽缺乏VB1时，会发生以角弓反张和脚趾麻痹为主要临诊特征的VB1缺乏症。病鸡生长发育不良，食欲减退，体重减轻，羽毛松乱、缺乏光泽，腿无力且步态不稳，严重贫血和下痢。趾的屈肌发生麻痹，然后向上蔓延，腿、翅、颈的伸肌发生痉挛，头向背后极度弯曲，患鸡坐在屈曲的腿上，呈观星状。按生长鸡的饲料营养标准，6周龄以前的鸡饲料中应含有VB11.8mg/kg，6～20周龄的鸡饲料中应含有VB11.3mg/kg，产蛋鸡的饲料中应含有VB10.8mg/kg。按该标准供给VB1可有效预防该病的发生。此外，在日粮中添加各种谷类、麸皮、新鲜的青绿饲料、酵母等富含VB1的饲料，也可有效预防该病。
VB2缺乏症
VB2对蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢及细胞吸收的氧化还原过程具有重要意义，是家禽生长、发育所必需的物质。雏鸡缺乏VB2的特征性病症是趾爪向内蜷缩，两肢瘫痪，腿部肌肉萎缩或松弛，飞节着地、翅展开以维持平衡。皮肤干而粗糙，羽毛粗乱、无光泽，绒毛很少。成年鸡的产蛋率和孵化率明显下降，蛋白稀薄，胚胎常在孵化的中后期死亡。患鸡食欲良好，往往因行动不便而吃不到食物。在饲料中添加富含VB2的肝脏粉、酵母、谷类、新鲜青绿饲料、干草粉，对防治该病具有一定效果。当出雏率降低时，在种鸡的饲料中添加10mg/kg的VB2，连用7d，其所产种蛋的出雏率可恢复正常。足趾蜷曲、坐骨神经损伤的病鸡无治愈的可能，应尽早淘汰。
VB12缺乏症
VB12在家禽的生长中起着重要的作用，是维持家禽生长和健康所必需的物质，能够促进胃肠道中蛋白质的吸收，并与碳水化合物代谢、脂肪代谢以及身体细胞的形成有关。VB12还与血液的形成有密切的关系，向机体内注入VB12，能加速血细胞的成熟，相反，当机体缺乏VB12时，骨髓中血细胞的成熟和排出都会受到影响。鸡缺乏VB12时，无特殊症状，仅表现为生长缓慢，出现贫血症状，食欲不佳。成年鸡的产蛋量下降，蛋体小而轻。孵化率降低，鸡胚常于孵化后期死亡，死亡的鸡胚出血、水肿。孵出的幼雏死亡率很高。在饲料中添加鱼粉、肉粉、肝脏粉和酵母等，可以预防VB12缺乏症的发生。此外，还可在饲料中添加氯化钴，家禽可将这种无机钴合成VB12。必要时，可在发病鸡群的饲料中添加10μg/kgVB12进行治疗。