鸭胗主要是指鸭子的肾脏，它是营养价值非常丰富的食物。里面含有大量的碳水化合物、脂肪、烟酸、维生素c、维生素e和钙离子、铁离子等微量元素。 鸭心是鸭子的心脏，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素E、钙磷铁等微量元素，具有健脾和胃、补肾益肝、温肺补虚、通血调经、养颜护肤的功效。 含有的铁元素，可以起到补血养血的作用，可以预防和治疗缺铁性贫血，含有的维生素，可以滋润皮肤，减少皱纹，抗衰老，含有的蛋白质，可以补充营养，促进人体的生长发育。 鸭心是鸭子的心脏，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素E、钙磷铁等微量元素，具有健脾和胃、补肾益肝、温肺补虚、通血调经、养颜护肤的功效。 含有的铁元素，可以起到补血养血的作用，可以预防和治疗缺铁性贫血，含有的维生素，可以滋润皮肤，减少皱纹，抗衰老，含有的蛋白质，可以补充营养，促进人体的生长发育。
By 娜娜食堂
用料
- 鸭胗 300g
- 鸭心 200g
- 奥尔良腌料 2勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 盐 5g
- 油 300g
- 料酒 15g
- 白胡椒粉 5克
- 孜然粒 1勺
- 熟白芝麻 2勺
做法步骤
1、鸭胗鸭心凉水化开
2、用盐搓洗，凉水反复冲洗干净，控水
3、鸭胗切一块，与鸭心备用
4、上述所有调料腌制鸭胗鸭心，腌制一个小时
5、起锅倒油，六成热放入鸭胗鸭心，炸五分钟，中间要不停翻动
6、炸好的鸭胗鸭心放入孜然粒，摇均匀
7、装盘，撒上熟得白芝麻，脆嫩好吃，非常不错的下酒菜
小贴士
鸭胗鸭心，一定要放盐反复搓洗，没有血水，这样没有腥味，还有炸得时候，要勤翻动！
鸭胗的营养功效
鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。
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