运营商财经 吴碧慧/文
315期间，为了提醒广大消费者，运营商财经网推出了“315行业质量报告”，其中在餐饮业中，运营商财经网汇总了被监管部门抽检出食品质量问题的热点事件。其中，哥老官杭州一分店因1批次销售的牛蛙被检出禁用兽药引发了不小的热议。
去年年底，据杭州市场监管局公布的食品安全抽检结果显示，杭州哥老官荣湖餐饮管理有限公司（滨江区长河街道江汉路1515号江南天街商业中心1幢501-44室）销售的一批次牛蛙检出禁用兽药呋喃西林代谢物，检测值为3.2μg/kg。
对此，12月16日下午5时35分，哥老官官方微信发布消息，称哥老官核心美蛙产品采购标准均为无抗牛蛙，采购成本远高于市场上其他牛蛙（所有抗生素符合国家标准的牛蛙在业内被称为无抗牛蛙）。同时公司内部每月对各供应商提供的各批次安排大量的抽查送检，以此检核供应商的供货符合公司的采购标准。对公司内部以及 *** 机关抽检的产品进行封存，不合格产品不予使用。
但早在9月14日，杭州市场监管部门到店对该批次牛蛙进行抽检，于10月15日公布了该批次牛蛙未合格的情况。
但哥老官方面坚称，其向供应商签订合约采购的牛蛙抗生素残留均符合国家标准，成本高于市场上其他牛蛙约25%。除了向供应商索取检疫检测合格证明外，该公司还每月在供应商不知情的情况下，对各门店使用的牛蛙进行随机抽检。
并且，哥老官还表示，其采购流程索证索票均齐全，符合相关法律法规，对于两次检测报告结果的不一致“深感困惑和无奈”，将等待相关权威检测机构给出最终的结果，并已与相关供应商永久解除合作关系。
另外，根据绍兴市越城区市场监督管理局通报，在9月1日的食品抽检中，发现绍兴杰官餐饮管理有限公司经营的牛蛙检验不合格，原因是呋喃西林代谢物不符合农业农村部公告第250号《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》要求。12月15日，浙江省绍兴市越城区市场监督管理局发布核查处置公告，确认绍兴杰官餐饮管理有限公司经营不合格牛蛙违法所得共计8849.61元（即售价10634.61元减去进货价1785元）。
通报同时称，“鉴于哥老官绍兴门店从产品外观、气味等性状无法辨别是否含有呋喃西林代谢物，且提供了进货票据和检测报告，能如实说明牛蛙进货来源及地点，供货者姓名、联系方式和营业执照等，并不知道其所采购的食品不符合食品安全标准。根据食品安全法相关法规，监管部门决定对其免予处罚”。
这年头，不承认监管部门的抽检结果的还真不多见。
但不管是否承认，监管部门也是在其门店内检测出其牛蛙存在食品安全问题，不知作为哥老官的创始人陈家云怎么看？
