哈喽，大家好，我是食无边界。“天下美食尽在食无边界”，不辜负在更好的时光里，遇见美食的精致。今天给大家介绍的地方特色美食是“厦门沙茶面”。
几乎每个城市都有自己的代表性面食，如成都的担担面、武汉的热干面、香港的公仔面和台湾的牛肉面，厦门也有属于自己的招牌面食，那就是入选福建省十大名小吃的沙茶面。
厦门是个较早对外开放的城市，人们的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。沙茶始源于印尼，也有来自马来西亚一说。沙茶原本应读作“沙嗲”，到了饮茶成风的厦门人嘴里，便顺口叫做“沙茶”，这“茶”是厦门方言的“茶”，与普通话的“嗲”谐音，随着沙茶名声的远扬，沙茶便成了眼下普通话读音的“沙茶”了。
沙茶面是南方饮食，却兼具南北面条的特点，既重汤又重面，不仅汤鲜、入味，而且面韧、爽滑，将南北两地面条的特点结合得恰到好处，且极具独特个性。
人和人的相遇要看面相，人和美食的相遇更需要看面相。面相好的食物，不仅可以引起无尽的食欲，更能赏心悦目。沙茶面的面相是平淡中有一丝波澜不惊，淡黄细长的碱水面浸入莹润红亮的汤中，泛着微微的红晕，特别讨喜。
漳州卤面好不好吃就要看汤底做得好不好，同样的，沙茶面好不好吃，就看沙茶汤好不好，而沙茶汤的 *** 就全看沙茶酱的功夫了。浓郁的沙茶酱少不了花生酱，那是香味的主要由来，需得选上好的花生用油炸过，再磨至极细腻使用；厦门的沙茶酱与东南亚的不同，不讲究辣，而是微甜微辣、咸味适中，因此，在煮沙茶汤的时候，除了使用沙茶酱，还会在汤中加入少许的炼乳以增加甜味，以及若有若无的奶鲜味。
烫熟的碱面、生菜、配料盛入碗中，再浇上热气腾腾的沙茶汤，除此之外，由于沙茶面的包容性强，所以最不能错过的就是“加料”这一步啦，比如丸子、鸭腱、小肠、鸭血……完全根据自己的喜好随意添加哦！这样一碗新鲜出炉的沙茶面就呈现在眼前了。
吃面之前先喝一口汤，香浓爽滑，清甜中带着微微的麻辣感觉，一口下肚，全身舒坦，再咬上一口细嫩的油豆腐，让沙茶的味道与豆腐合二为一，软糯的米血、Q弹的鸭血、鲜嫩的猪腰和猪肝，再加上厦门水面，清脆爽口的生菜，每一口都是味觉的盛宴，每一口都能让身体的每一个细胞跳动起来。
吃沙茶面最适宜的时候莫过于寒冷的冬夜，跑进沙茶面馆，用一碗热量满盈的沙茶面来为自己御寒，在享受如此美味的同时，也为身体充了电，一举两得。当然了，不管你是什么时候到厦门去，随处可见的沙茶面馆都能让你吃上一碗香喷喷的沙茶面。去福建除了打卡厦门鼓浪屿，也要记得去打卡当地的特色小吃沙茶面，相信你们会喜欢上这个独特闽南风味的美食。我们下期再见啦~
