“酸姜鸭脚一姐”
她是一个80后，一个不服输的励志柳州姑娘
也是一个倔强的单亲妈妈
15年来，她摆过路边摊，做过皮革生意，开过服装店
2014年，她传承三妈妈家祖传手艺改行卖“酸姜鸭脚”
开店5年，她曾将路边摊开到4家分店
从一锅鸭脚，到日销1786个，她的鸭脚有很多人跨城区追着吃！
很多老顾客亲切的叫她“鸭脚姐”！
5年后，鸭脚姐又做出了
“干捞牛腩粉”、“糖糕”、“水晶饺”。
刚推出不久，就让很多粉丝纷纷点赞
回头客甚多！
她笑着说：“做个乐观，励志的单亲妈妈，把好味道分享给爱我的食客！”
18岁在外闯，一去10年！
我是阿霞，柳州姑娘，父母是工人。并不算富足的生活，让我过早地懂得生活不易。18岁，在很多同龄女孩还在读书享受青春的时候，我便一个人开始在外闯荡。
入社会的17年来，我做过餐馆服务员，在福建、浙江各地做过十年的皮革。十多年间，我辗转多个行业，创业经历3次失败，感情也历经诸多不容易。
● 虾米家老板娘-阿霞。摄影: 一味文化
柳州姑娘，骨子里总是透着“螺蛳粉”的那股子麻辣直爽。2014年我回到柳州，用母亲的话，“你天生就是个闲不住的命！”开厂虽然失败，凭着多年来对服装行业的了解，我又在五星开了一家童装店。
那时候，我已是两个孩子的妈妈。
● 阿霞经营的童装店。摄影: 一味文化
为一口酸姜，关服装店！
我的童装店，开在一个小玻璃房里，一边卖童装，一边照顾孩子。生意虽然很稳定，眼瞧着渐渐长大的两个孩子，我知道还不够。
2014年，一次回老家的饭桌上，我吃到姑姑做的鸭脚。与柳州鸭脚味道不同，香烂之余透着一抹酸姜的味道，竟然如此惊艳。我从来不吃鸭脚的小儿子，都一连吃了两个。
姑姑说，那是三妈妈家祖传下来的酸姜秘方。
做美食这个念头迅速从我脑子里冒出来。柳州人都喜欢吃鸭脚，我也想做一些新尝试。在给身边人以及两个孩子试吃后，他们给予的认可让我获得了信心。
● 阿霞最初的路边摊。摄影: 一味文化
从10个到1786个！
火爆五星街的酸姜鸭脚来了！
腌酸姜，买推车，做鸭脚，简单筹划后我就在金鱼巷摆起了地摊。早晨送外卖，中午摆卖两小时，下午就把剩下的鸭脚拿到朋友店里做推销。
● 阿霞位于五星街的小摊铺。摄影: 一味文化
起初每天只卖十几个鸭脚。刚开始那段时间每天都属于亏本的状态。
三个月后，顾客慢慢多起来，越来越多人认可了我的味道，当时每天已经能卖两百多个鸭脚。
● 虾米家酸姜鸭脚。摄影: 一味文化
为了全身心投入到鸭脚生意里，我关了童装店。
2015年，我以自己的小名作参考注册了公司，往后的四年里，从路边摊搬到了五星街的小摊铺，鸭脚最多的可以卖到1786个，而后又在华侨大厦租了一家8平米的小店面，再到如今的虾米家。
“酸姜鸭脚”
柳州的第二种鸭脚！
相比于柳州鸭脚，我的鸭脚软中更透着一股嚼劲，咸酸之中又有一股清爽，这是市面上不曾吃过的味道。
酸姜的选材是十分考究的，我走遍了全柳州数十家店，来回尝试，只选中一家。卤汁的配方由茴香、香叶、草果、甘草等十多味调料组成，必须要精确到具体克数才能体现出整体感觉。
柳州人口味偏重，喜食咸辣，我又在原有基础上加以改良。各种调料配搭，甘草性凉，草果热，中和到一起，好吃的同时，又能不上火。
私房鸭脚！
食客冒雨也要吃！
鸭脚要选取大小适中的，回店后用水浸泡两小时去除异味，经过多道工序炸制后，再用我秘制的卤汁进行卤制，最后放上酸姜。
我的两个孩子一次能吃十几只，都吵闹着说不够吃，很多食客也在深夜冒雨前来打包。最多的时候一天能卖上千个鸭脚。
因为是私厨妈妈做的，所以我会在味道上更用心，把控好每一次的调配比例，回馈给大家满意的口感。
● 摄影: 一味文化
鸭脚含有丰富的胶原蛋白，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。吃起来新鲜滑爽，卤料汁多味香，令人回味无穷。
把小吃做成私厨
不一样的柳州味道
。
为了给食客不一样的味蕾体验，早在做鸭脚之初，我便一直想着做出更多的味道回馈食客。把传统江湖路边摊的味道，用私厨的工艺做出来。
干捞牛腩粉
┇ 熬煮牛腩用的是三妈妈家祖传特制汤料配方，熬煮两小时，属于卤香型，打好粉后放入花椒油、秘制红油、花生芝麻等，最后将配菜和米粉搅拌均匀，让卤水充分在米粉间入味，吃起来酸辣可口。
水晶饺
┇ 晶莹剔透馅皮蒸熟后，可以清晰看到里面的馅肉。饺子皮薄，却能严严实实包裹着馅肉，让馅肉的香味充分保留，在咬开馅皮的一霎那，香味爆发！颇有儿时的味道！
糖糕
┇ 将浸泡后的粘米磨成米浆，然后将黄糖煮成糖浆放入米浆中搅拌，盛于锡箔碗之中蒸熟，甜嫩酥软，特别弹牙，吃一口立马回味起儿时外婆家的味道。
三鲜烫粉
┇ 三鲜粉的精华就在于汤汁，用猪骨汤熬制而成，配料采用猪肝，瘦肉以及时令蔬菜做成，肉质滑嫩，吃起来回味无穷。
牛腩汤粉
┇ 牛腩焖得入味，在软烂和难嚼之间处理得刚刚好，入口十分有嚼劲。
酸姜猪脚粉
┇ 酸姜的清爽与猪脚肥厚相碰撞，吃起来肥而不腻，辣中带酸，酸中又透着一丝鲜甜，搭上萝卜酸等配菜再清爽不过了。
酸姜凉拌粉
┇ 祖传的酸姜酱汁配上清凉的凉拌，不仅保持了凉拌粉原有的清甜，还多了一份酸姜浓郁，搭配上炭烤出来的叉烧，味道十分独特。
酸姜芋头糕
┇ 芋头糕是广西人喜欢的糕点之一，以芋头和梗米粉为主原料，又佐以秘制酸姜，甜糯之中又蕴含一丝清凉的酸味，软口酥牙，一口下去仿佛棉花云在口中绽放，让人回想起老柳州的味道。
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● 虾米家各类小吃。摄影：一味文化
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