农场主+
第1458期
对于养猪户来说，这几年的行情变化可用跌宕曲折、扑朔迷离来形容，估计荒诞派导演也不敢这么编排：
2016年是整个生猪行业利润井喷的一年，生猪养殖行业周期效应明显；
2017年禁养令下来，关停了一大批不符合规定的大小养殖场；
2018年经历了养猪史上最悲惨的一年，上半年是猪价黑暗期，下半年则饱受非洲猪瘟疫情摧残，中间还夹杂着饲料上涨潮和环保禁养的冲击；
而来到2019年，猪价一路上涨，一举突破2016年创下的每斤11.6元的历史记录。只不过，这次猪价创造记录的代价有些大，无数养殖户损失惨重，甚至清栏退养被迫外出打工还债。
谈到养猪，媒体总喜欢聚焦在那些玩票的商业大佬、作死的A股老板、疯涨的养猪股票身上，今天，源味君只想关心一下那些养殖散户们，他们境况如何？还愿意养猪吗？
一个个养猪户黯然退出
中国是一个猪肉消费大国，每年能吃掉七亿头猪，七亿头什么概念？那可是平均每人可以吃掉半头猪。
这绝对是一个巨大的市场。
近年来我国猪肉消费量和人均年消费量
2005-2020 年猪肉分类别统计消费情况
但养猪难，难养猪，这是这几年养殖户们最普遍的感受。
2014年，我国农村和农业环保领域之一部国家级行政法规《畜禽规模养殖污染防治条例》开始实施，对散养户的管理开始趋严，全国开始在南方水网133县、京津冀等区域划定禁止养殖区，养猪逐渐成为各地“嫌弃”的低端产业。
目前全国划定的禁养区4.9万个，面积63.6万平方公里，关闭或搬迁禁养区内畜禽养殖场21.3 万个。
光在2016年，因环保整治而减少的生猪存栏就达到了3600万头，到了2017年，又有2000万头猪被环保淘汰。
这些宏伟的数据背后，是一个个家庭养猪户的永远离去。
在2012年底能繁母猪数量达到顶峰后，逐年递减，
2019年以来更是骤减
到了2018年，非瘟的肆虐让散养户的退出速度大幅提高。
幅度有多高，一个数据可以说明：国家统计局在山西晋城调查走访，发现由于疫病的影响，这个年出栏量近180万头的山西生猪产业之一大市，有超过1/3的养殖户选择退出了养猪业。
环保关停加上非洲猪瘟，这两年来，整个养猪业戴着双重镣铐在跳舞。
引导散养户退出养猪领域，大方向没有问题，问题出在执行层面，可谓一言难尽。
这里只引用一段全国人大副委员长吉炳轩在2019年6月25日审议固体废物污染环境防治法修订草案时的谈话：
“去年一些地方为应付环保检查，把农民家里的猪圈、鸡舍、羊棚全拆了，农民意见很大，认为这是胡来，不是真正解决问题的办法。不让农民养猪、养鸡、养羊怎么能行呢？应在粪便的处理上想办法，而不是毁掉鸡舍、扒了猪圈。”
是啊，毕竟，扒掉鸡舍、猪圈不过分分钟的事，但要养殖户再建起来可就难了。
也有人选择坚守
有养了十几年的养殖户因为损失惨重，一狠心，赌咒发誓再也不养猪了，也有人觉得这是养猪最坏的时代，也可能是更好的时代。
比如养了3年土猪的陈志祥。
源味君（左）与佳仪农场创始人陈志祥（右）
2016年，陈志祥从珠海辞职回老家，拿着1万元的本金，买了两头母猪，然后自己一砖一瓦地砌起了猪舍，干起了很多人瞧不上的土猪养殖。
2018年他卖掉90多头猪，收入也有十多万，够一家老小的开支。
作为农场主+的忠实粉丝，在与源味君的交流中，陈志祥总是信心满满：“说实话，我的猪压根不愁销路，附近养殖户超过一半的仔猪都是我家的，在销售模式上，我也颇有心得。”
我相信他说的，因为在接受采访期间，他一直微信、 *** 不断，甚至有客户几十公里赶过来预定他的猪肉。
“现在就是有价无肉的状态。”
陈志祥所在的五龙桥村村口告示牌
问及非洲猪瘟的影响，他说：“我算是最幸运的那一小撮，我一直在关注全国的非瘟疫情，知道很多养殖户都清栏退出，很庆幸，我这里暂时安全。”
可能养殖的是土猪，也可能是他的猪舍位于半山腰，远离尘嚣，让他躲过一劫。
毕竟，工业化品种的基因、性能、特症、抗病具有单一性，只要某病毒、细菌等适合感染这一物种，疫情就会迅速传播，从而导致该种群出现灭顶之灾。
庄稼是这样，非洲猪瘟亦然。
减栏后，空空如也的猪舍
“一场猪瘟，把我的发展计划全部打乱了！”
3年多摸索出的经验，让陈志祥养出的猪肉在水分含量、口感嫩度、咀嚼性能、多汁性、口感风味等方面都有突出优势，他在利用社群营销方面也有独到见解，原本打算这一年利用自己的技术和先进的理念，成立专业农业合作社，发动周边农户养猪。
公田镇农民专业合作社已经成立了，他也成功当选为理事，但进一步发展的计划被搁置了。
“很多朋友都在劝我，风口浪尖的时候，赶紧减栏，把猪处理掉，可能的损失降到更低。之前我的存栏猪有170多头，现在减到了73头。”
准备给猪喂食的陈志祥
“有客户求着我买肉，说是家里的老人孩子都十几天没吃上肉了，外面的肉他们不放心，都知道我的猪肉安全，可是没办法，僧多粥少，猪圈里的育肥猪，基本上都被预定了。”
在陈志祥看来，这场猪瘟是一柄双刃剑，一方面让很多养猪户损失惨重、一夜回到解放前，但另一方面，因为这场猪瘟，让之前的环保政策适度放宽，散户们可以抓住这个利好，趁机发展。
陈志祥在用火焰枪消毒
“我用女儿的名字命名我的农场——佳仪农场，是因为我相信生态科学的养殖方式，一定有广阔的市场前景，我希望世世代代可以养下去。只是目前，到底该不该补栏，我还一直在犹豫。”他说。
“猪周期”是另一道紧箍咒
大多数还在坚守的养猪户和陈志祥一样犹豫不决，因为逃过了环保禁养，逃过了猪瘟，他们可能逃不过猪周期律。
他们在心里盘算着：不断高涨的肉价，能持续到何时？
在过去的16年里，中国经历了差不多4轮完整的猪周期，每一轮周期的长度差不多在1400~1500天左右，上一轮的周期底部在2014年4月。
每次“猪周期”，故事和情节都非常类似：
猪肉价格下跌——养殖户大量淘汰母猪——生猪供应量减少——肉价再次上涨——养殖户倒过头来大量补栏——母猪存栏量大增——生猪供应剧增——猪肉价格再次下跌。
2006年以来的三轮猪周期，基本上都是按照这个节奏来走的。
在每次周期底部，养殖户都会陷入亏损，开始淘汰（杀猪的文雅说法）母猪。
有人会疑惑：既然猪周期明确存在，为什么养殖户不逆势而为，在底部扩充产能，等到周期顶部时赚大钱呢？
这里的原因很多，但主要原因是中国的养猪业散养户太多，占比接近50%。
这些普通的农民家庭，并不懂高深的周期理论，只知道在肉价暴跌时杀猪抛售，在肉价大涨重新上马。
他们起早贪黑，泪水和汗水一样多。
而在2018年这轮底部，除了亏损导致的去产能外，又叠加了一项非同寻常的事件：非瘟。
非瘟间接“消灭”的生猪数量远超116万头，根据新牧网的调研显示，全国各地区的养猪产能去化严重，去化中位数为50%，个别地区如江苏甚至减少超过80%，各地散养户的抛售和清场是这种剧烈去产能的主要原因。
对于整个行业，让我们大胆预测一下未来的整体趋势：
当下的非洲猪瘟加剧了产业低端无序产能的退出力度和速度；
疫情防控和环保要求，可能会导致饲料价格上升、固定成本增大，同时仔猪价格大概率是上升，再加上泔水的不确定性，育肥成本处于较大上升趋势阶段；
普遍散养户赚不了大钱，遇到疫情手足无措，自繁自养模式的还是利润可观，但市场中无序的总量降低了；
六大上市龙头猪企，以及正在路上的跨行业资本巨头加入，都奔着产业整合的历史机遇而来，他们是非洲猪瘟的更大受益者；
从小仔猪到母猪，再到它下崽，再到育肥，这个过程需要一年多的时间，周期很长，在短时期内，补栏量上升的可能性不大；
猪价高涨的现状可能要持续到2020年，甚至到2021年。
天黑了，总会再亮起来
*** 在1959年10月31日给新华社社长吴冷西写过一封信，里面讲道：“有人建议，把猪升到六畜之首……我举双手赞成，猪占首要地位，实在天公地道。”一个多月后，《人民日报》头版上印上了六个大字：“猪为六畜之首”。
60年过去了，这么深刻的总结，我觉得有必要再学一遍，比如在猪的本命年，是不是应该多关心下那些起早贪黑伺候六畜之首的农民们？
不断攀升的猪价
如果按照2018年总产量5400万吨计算，今年国内产能可能仅有3600万吨，下降幅度超过1600万吨，意味着生猪产能缺口达到2018年全球生猪总出口量的两倍。
我们都吃了一辈子的猪肉，以后也一定还会继续吃猪肉。或许，产能的极大缺失反而给生猪养殖带来千载难逢的良机。
但一切的发展，都要建立在非洲猪瘟疫苗研发推出的基础之上。
非瘟期间，源味君走访养殖场
在我们的走访了解中，很多养殖户都处于想养却又不敢养的状态，心中疑虑重重，他们也不免会抱怨：“连哄带骗，给了一巴掌又来颗糖；政策无法落到实处，每次都是雷声大雨点小；只能等疫苗上市才敢养，亏不起。”
在全民缺肉的情况下，要靠生猪养殖业自行恢复，难上加难。
那么，我们一直说要加快养殖业的转型升级的同时， *** 是不是应该给予一定的补贴，且能落到实处？是不是也应该加大农业保险的覆盖面，帮助农民提高抵抗灾害的能力？
大多数正在坚持的养猪户都在迷茫，不想放弃干了多年的老本行，但又不知道后期价格如何，政策如何。也有不少养殖户选择放弃，一位江西赣州的养殖户告诉源味君：
他们村20个养殖户今年只剩下5个还在养猪，而且，即使猪肉再涨，他们也不会再回来养猪了。
养还是不养？退出还是观望？每一个人都会做出自己认为正确的选择，这无可厚非，在时代洪流的裹挟下，小小的养殖户其实没有太多的话语权和选择权。
有那么一幕让我印象深刻，当源味君赶去湖南岳阳采访上文中提到的陈志祥，夕阳西下，金黄的光芒铺满了陈志祥简易的蓝色工棚，一只刚刚学会站立的小狗凑到他的脚边，陈志祥低下头去，轻轻安抚着这个新生命：
“天黑了，总会再亮起来，这就是希望。”
“养猪难，难养猪，涨价任谁都来控，血本老本都亏空！”这就是当今养猪人普遍存在的看法，养猪人信心缺失，鼓励散户养殖以平抑物价也就成了一纸空文，怎样让养猪人重拾信心复养，稳定和恢复生猪生产，这是关系到国计民生的大事，而读到这篇推文的每一位朋友，我们都是当事人。
非瘟下的养猪人，你们敢再养吗？期待你的留言！
编辑 | 源味君
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排版 | 小抽屉
