近几年,我国生猪出栏体重有增加的趋势，以前是 90 kg 左右出栏,现在是 120 kg 左右出栏。学者们对体重 90 kg 以内的猪研究较多,而对育肥后期(体重 90~120 kg)的猪研究较少。

益生菌是一种能够改善动物肠道功能、提高动物生产性能及健康水平的饲料添加剂。有研究显示,给 7日龄仔猪灌喂植物乳杆菌和干酪乳杆菌提高了肠道菌群多样性，促进了乳酸杆菌、双歧杆菌等有益菌的增殖以及肠道短链脂肪酸(SCFAS的生成。其他研究表明，在断奶仔猪(体重7~30 kg)饲粮中添加复合芽抱杆菌和丁酸梭菌,显著提高了仔猪的平均日增重及饲粮中干物质、氮和总能的全消化道表观消化率,降低了粪便中的大肠杆菌数量。另有研究发现，在生长猪(体重 23~46 kg)饲粮中添加乳酸片球菌,提高了肠道菌群多样性,改善了消化道菌群结构，提高了生长性能和饲料利用率,对猪群产生了有益作用。

断奶后随着日龄的不断增加.肠道菌群结构趋于稳定，育肥猪的肠道菌群多样性与母猪相似。本文将详细介绍益生菌对育肥猪的作用。

1 益生菌对育肥猪育肥后期生长性能和养分表观消化率的影响

益生菌影响饲粮中营养成分的利用率及饲料转化率,调控动物的生长。

据报道,乳酸菌可在动物肠道内定植，形成肠道屏障分泌细菌素和有机酸等活性代谢产物,抑制病原菌的生长.减少肠道疾病发生，促进肠道健康，提高动物生长性能。有研究表明,干酪乳杆菌对酸、胆盐有较好的耐受性，产酸和抑制有害菌能力强,能够显著增加仔猪小肠绒毛高度及绒毛高度与隐窝深度的比值，显著提高肠道蛋白酶活性和仔猪日增重，显普降低仔猪的腹泻率和死亡率,能有效维护仔猪肠道健康,促进肠道发育。

酿酒酵母本身含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，其通过发酵饲料可以产生 B-葡聚糖甘露聚糖、酶等多种营养物质,可为动物补充营养,改善动物胃肠道的生态环境,提高饲料转化率。在早期断奶仔猪饲粮中添加酿酒酵母,促进了仔猪小肠发育,提高了饲料转化率和健康水平。给2.5~3月龄的断奶仔猪饲喂添加酿酒酵母的饲粮提高了杂交猪的日增重。在饲粮中添加酿酒酵母促进了断奶仔猪的生长,改善了肠道免疫系统。

养分表观消化率是评定饲粮营养价值的重要指标。提高营养物质消化率,可以减少养分排泄对于绿色养殖有重要意义。

通常情况下,饲粮中45%~60%的氮、50%~80%的钙与磷会排出体外。研究发现,益生菌进入肠道发酵产生乳酸消化酶等物质,促进肠道营养物质的消化吸收。

给体重 65~92 kg 阶段的“杜x长x大”育肥猪饲喂德氏乳杆菌,生长性能得到改善,试验前期和中期粗蛋白质粗脂肪和能量表观消化率显著提高。

有人研究了酿酒酵母培养物对体重 8~25 kg 阶段断奶仔猪养分表观消化率的影响,发现酿酒酵母培养物显著提高了断奶仔猪的粗蛋白质、粗脂肪和磷的表观消化率。

还有人研究了复合益生菌制剂(含枯杆菌凝结芽抱杆菌、地衣杆菌和酵母菌等)对 210日龄、体重 84~104 kg 阶段的杜陆二元杂交育肥猪的影响,结果发现试验组的磷表观消化率显著高于对照组,粗蛋白质和钙表观消化率略高于对照组,但未达到显著水平。

在饲粮中添加含有干酪乳杆菌和酿酒酵母的益生菌制剂后,提高体重 92~121 kg 阶段的“长x大”二元杂交育肥猪的粗蛋白质表观消化率，显著提高了钙和总磷表观消化率。

2 益生菌对育肥猪育肥后期粪便菌群Alpha多样性和组成的影响

肠道菌群数量庞大、复杂多样,对宿主肠道结构功能、营养物质代谢、机体免疫调节等具有重要影响。

研究6月龄长白猪类便菌群及6月龄长白猪肠道菌群情况，发现粪便中菌群与大肠中菌群有显著的相似性,平均相似度为 0.75,能够间接反映肠道菌群状况。随着猪日龄增大,体重增加,益生菌对肠道菌群多样性的影响变小。

益生菌通过争夺营养、产生代谢产物和时空占位效应等调节肠道菌群结构和稳态促动物肠道健康。

短链脂肪酸是肠道菌群发酵未消化的食物成分产生的代谢产物,包括甲酸、乙酸、两酸、丁酸、戊酸、异丁酸和异戊酸等,在调节宿主能量代谢、免疫和肠道健康等方面发挥着重要作用。丁酸是肠上皮细胞重要的能量来源:丙酸被肝脏吸收,参与糖异生并抑制胆固醇合成:乙酸是胆固醇合成的主要底物,大部分被吸收入血液而进入肝脏代谢,作为周边组织的能源。

在体重33~116 kg 阶段生长育肥猪饲粮中添加复合益生菌(枯草芽抱杆菌 嗜乳酸杆菌和屎肠球菌)后发现，粪便中乙酸和丙酸含量极显著降低，丁酸含量显著降低,其分析粪便中菌群结构时发现梭菌属乳杆菌属等短链脂肪酸产生菌的相对丰度降低。试验结果显示,育肥猪育肥后期粪便中短链脂肪酸以乙酸为主,其次是丙酸和丁酸，饲喂含益生菌(干酪乳杆菌和酿酒酵母)制剂的饲粮后,除甲酸含量降低外,其他短链脂肪酸含量均得到提高。说明肠道中产短链脂肪酸菌群的增殖是短链脂肪酸含量增加的主要因素。

比较胖人和瘦人结肠及类便中短链脂肪酸含量,发现胖人结肠和粪便中短链脂肪酸含量高于瘦人,过多的短链脂肪酸增加了结肠的能量供应,会导致体重增加。

分析生长猪空肠和盲肠消化物及新鲜类便中短链脂肪酸的情况，发现盲肠消化物和新鲜粪便中短链脂肪酸含量极显著高于空肠消化物,空肠、盲肠消化物和新鲜粪便中乙酸丙酸和丁酸摩尔比值。饲喂益生菌降低了育肥猪育肥后期粪便中乙酸的比例,增加了丙酸和丁酸的比例。研究表明,肠道细菌可通过特定醇的介导,经不同途径合成短链脂肪酸,短链脂肪酸之间也可相互转化。由此推测,造成育肥猪育肥后期粪便中乙酸、丙酸和丁酸等比例变化的主要原因可能是益生菌影响了肠道菌群组成及其特定酶的活性,改变了不同短链脂肪酸的合成速率,具体原因还有待于进一步验证。

总结

在育肥猪育肥后期(体重 90~120 kg 阶段)饲粮中添加含有干酪乳杆菌和酿酒酵母的益生菌制剂可提高平均日增重和钙、磷表观消化率,影响粪便中部分低丰度菌群的相对丰度，增加粪便中普氏菌属、粪球菌属、杆菌属和丁酸球菌属等产短链脂肪酸菌群的相对丰度以及丙酸和总短链脂肪酸的含量。