医生，我能喝点老鸭汤吗？
这个问题，门诊上被问了太多次，干脆统一解答。本来不想写这类文章，很容易导致鸭灵涂炭，但是转念想想，可以延长鸭鸭们的寿命，总算是功过相抵。
怎么会延长鸭子们的寿命呢？顾名思义，老鸭汤嘛，不老的不许进锅！
一个好玩的现象，有些人随便买只肉鸭就回去烧汤了，以为那就是老鸭汤，这“老”字在他们眼里，根本就是空气。难道他们觉得，炖时间长一些，就是“老”鸭汤了？
不管是动物还是人类，从小到大，都有一个脂肪积累的过程。小孩子的手伸出来，就是肉嘟嘟，嫩乎乎的，而老年人多数都是皱缩紧致的。小鸡小鸭的肉，脂肪和蛋白质含量低，水分多，如果拿去煲汤，你加再多的吊鲜食材，还是喝不出鸡味，鸭味来。
这类肉，更讲究吃一个鲜嫩的口感，比如上海本地的浦东三黄鸡，更好上面还有些许鲜嫩的血丝，似乎更能勾起人们的食欲。
而且张郎中发现，四五十岁的老男人们，特好这一口，家里婆娘发现男人最近怎么喜欢吃嫩品的时候，记得多备一些，让他吃吃过瘾，吃到看见嫩的就想吐，不然迷恋上叫外卖就麻烦了。
随着生物生长周期的增长，蛋白质，脂肪会大量累积，生物体内的呈味核苷酸会增加，这个时候你喝到的汤，才会有明显的鸡味、鸭味。
看不明白的，张郎中建议你跑几次养老院，就会闻到明显的老年人味道，那个东西就是了。
所以，鸡鸭老了以后，肉质会变的很柴，嚼起来很费劲，但是拿来炖汤，却是极品，老母鸡，老鸭的肉内蓄积了大量的可溶性物质，脂肪含量也高，加些扁尖笋，香菇、金针菜等吊吊鲜味，喝起来浓香四溢。
有些人听见脂肪，吓掉半条命，要吃胖了，还是算了吧。事实上，鸭肉的脂肪非常健康，不同于其他动物脂肪，它主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点很低，易于人体消化，非但不增肥，还能降低胆固醇。再加上鸭肉含钾量高，对调节心脏节律，缓解血压持续增高都有好处。
同样是吃肉，鸭肉是一个很好的选择。
看见女孩子们，对着美味的北京烤鸭发愁，张郎中只好偷笑，把道理说的再清楚，也没有用。烤鸭看上去实在太油腻了，爱美的本能还是会拒绝这类食物。
好比恐高症人群，走玻璃栈道，明知道没有危险，还是吓的腿哆嗦，事实上吃上几片肥腻爽口的片皮鸭，过过嘴瘾，根本不用担心会长胖。
中医认为鸭肉是凉性的，有很好的滋养肺胃，补肾的功能。
张郎中曾经被一个中医黑告知，什么鸭肉是凉的，鸡肉是温的？！两块生肉放在盘子里，拿温度计去测一下，统统都是室温。
他说的好有道理，我竟无言以对。
事实上，要说清楚鸭肉是凉性这个问题，我们先要追溯到人肉！再强壮的人，水里呆久了，一定会觉得凉，我们人类并没有那么强大的抗湿抗寒能力，喜欢游泳的人，不建议在水里泡太久。
而鱼、虾等很多水生生物，它们天生可以在水里自由自在，就是因为它们有很强的抗湿抗寒能力。所以中医才把这些生物称为“热性”或者是“温性”！
许多慢性炎症疾病，无论是西医还是中医医生，都会建议少吃河鲜，海鲜，就是担心这些热性的生物，会激活炎症，且临床也确实常见这样的现象。
海鲜比起河鲜，会更加明显，聪明的读者，一点就通，因为深海海水的温度更低，那些生物需要更强的抗寒抗湿能力，它们当然也具有更“热”的性质。
有一部分人，吃了点烧烤的海鲜，第二天就完蛋了，便秘，腹泻、脸部肿胀，口腔溃疡、皮肤过敏，统统都来了。
《黄帝内经》总结的很到位：鱼者使人热中。
而神奇的鸭子们，最喜欢吃的就是这类水生物，怎么吃都不上火，所以鸭肉才被认作是“凉”性的，而且在食疗的运用上，鸭肉也充分证明了这一点。对于以前的肺结核，现在的长期慢性咳嗽痰多，晚上睡觉盗汗，甚至遗精，日渐消瘦的人群，有极佳的清退虚火，滋补肺肾的效果。因为男方体弱而导致的不孕不育，鸭子们堪称送子神器。
如果一定要拿个体温计去测量鸭子，那么鸭子可以算是“热性”的。鸭子们的基础体温达到了42摄氏度，相对人类的37摄氏度来说，鸭子们简直天天发着“高烧”！为了维持这样的体温，鸭子对水温比我们人类要敏感的多，春江水暖鸭先知，是因为鸭子比我们更怕冷。
可是为什么鸭子却能在水里呆那么久呢？
我掏
原来鸭子的尾部有一个尾脂腺，能不断分泌出脂肪，它把这些脂肪涂在羽毛上，油脂可以很好的阻挡水湿对鸭毛的浸润，再加上鸭毛空腔状的结构，可以让鸭子轻松的浮在水面上。虽然它比我们怕冷，但在水面上，它舒服着呢。
棉被用久了，你必须拿到太阳里晒一晒，散掉里面的湿气，人才会睡的舒服暖和。鸭毛排湿透气的作用，可以让被褥长期保持干燥松软，是做被子的绝佳材料。北方没有那么潮湿，用棉被刚刚好。而南方人，更适合使用鸭绒被，条件好的就是鹅绒被，再上档次就是天鹅绒被了。
我也掏
我再掏
这销魂的三连掏，让人瞬间觉悟，抠 *** 也是可以抠出身价不菲来的。
既然这种防水的油脂，是从鸭身体里分泌出来的，它是不是有很好的排水作用呢？
果不其然，鸭子可以利水消肿，对水肿病人和湿热性的痢疾，腹泻等，都有很好的辅助治疗效果。随着鸭龄的增长，鸭子体内这些有效成分，蓄积的越多，它的效果就越好。再加上鸭子滋补强身，且能清退虚火的作用，民间有“十年的老鸭赛人参”的说法，人参反而不能随便吃，容易“上火”！
可惜现在的饲养环境和市场需求，鸭子的平均寿命在5到8年，你能吃到三年以上的鸭子，就算得上是“老鸭”了。想把一只鸭子养到十年，风险太大，一不小心鸭子嗝屁了，鸭场主血本无归，从稀有度上来说，也是赛过了人参。
还有一点比较遗憾的是，现在的鸭子更多的是吃玉米、稻谷、鸭饲料长大的。想吃到一只，常年鱼虾养大的散养老鸭，还是原地吞吞口水就可以了。
那么如何区别一只鸭子是不是老鸭呢？
所有的生物都有通性，鸭子的老，和我们人类有类似，只要看三个地方就可以了。
- 老年人一般皮肤颜色会暗淡，没有年轻人那么光鲜，而老鸭的羽毛一般比较灰暗。
- 老年人脸上会有老年斑，老鸭子嘴巴上也有花斑。
- 老年人手上会有不少茧子，鸭蹼上往往有大而硬的肉垫。想想吧，连鸭脚上的肉都坚硬肥厚起来了，身上的肉，也是很肥美的啦。
最后需要补充的一点是，很多人认为进补应该在冬季。事实上，老鸭补虚、养阴、清热利水的特点，适合夏季，暑季食用，这个季节，人体出汗较多，气液消耗较大，体内湿热也蓄积较多，炖个老鸭吃吃，刚刚好。所以，民间也有“大暑老鸭胜补药”的说法。
还在犹豫什么，赶快去排队买三黄鸡呀！
以下是古代文献对于鸭肉的相关记载，感兴趣的中医爱好者，可自行查阅。
- 《医林纂要》：鸭（肉）能泻肾中之积水妄热，行脉中之邪湿痰沫，故治劳热骨蒸之真阴有亏，以至邪湿之生热者，其长固在于滋阴行水也。去劳热，故治咳嗽，亦治热痢。
- 《名医别录》：补虚除热，和藏府，利水道。主小儿惊痫。
- 《日华子本草》：解丹毒，止痢。
- 《滇南本草》：老鸭同猪蹄煮食，补气而肥体；同鸡煮食，治血晕头痛。
- 《本草通玄》：主虚劳骨蒸。
- 《本草汇》：滋阴除蒸，化虚痰，止咳嗽。
- 《随息居饮食谱》：滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止嗽息惊，消螺狮积。
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