鸭的营养分析：

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其它肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
1. 适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。
2. 对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。

啤酒鸭

用料：

做法：

1、鸭肉洗净，斩成小块，沥干，炒锅加热，倒入少许油，放入佐料炒香；

2、倒入鸭肉块，大火翻炒，鸭肉不用焯水；

3、将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出，在鸭肉块炒到体积缩小后，加入大葱段；

4、炒完鸭肉块后可以把鸭肉块推到一边，先把郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油，然后再把鸭肉块和郫县豆瓣酱一起翻炒一下，倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀；

5、倒入一罐啤酒，没过鸭肉块即可；

6、盖上锅盖，中小火焖30分钟左右，鸭肉块熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可；

7、能吃辣的还可以放些红色绿色的线椒。

小贴士

1、中大火，少许油煸炒即可，一定要将鸭油炒出。

2、用啤酒代替料酒和水，所以啤酒的量一定要足够把所有鸭肉块都没过，啤酒也更好选择清香型的，不推荐苦味特别重的。

红烧鸭子

用料：

做法：

1、鸭子清洗干净后，切块焯水，开了以后浮末捞干净。

2、用温水把鸭肉清洗一遍。上面还有沾着少许血沫。然后晾干水备用。

3、我烧荤菜类都会加点洋葱和葱姜蒜一起爆香，一去腥，二提味。洋葱本身不好吃 但当配菜起到的作用相当给力。

4、葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后。加入鸭肉，翻炒一下，放糖，冰糖、白砂糖都可以的，

5、加入生抽，老抽，盐，一般的料酒啤酒都可以，能去腥提鲜就可以。

6、翻炒均匀后加入烧开的开水，一定要加开水，不能放冷水，转入砂锅炖，水大概淹过鸭肉就行。

7、大火煮开后，转小火炖1-2小时，嫩鸭可以适当减少炖的时间，老鸭要炖到酥烂，汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。

8、香喷喷的红烧鸭肉就做好啦，鸭肉酥软，汤汁还可以拿来拌饭、超香超好吃。

小贴士

1、收汁的时候可以加点鸡精。根据个人喜好，因为生抽已经提鲜了。

2、辣度根据个人喜好。

三杯鸭

用料：

做法：

1、鸭子洗净控干水分备用；

2、准备好所需材料，酱油大半碗，白酒小半碗，半块红糖；

3、热锅放入平时炒菜用的油，油热转小火放入鸭子两面煎一下；

4、鸭子煎好后倒入所有材料盖上锅盖烧开改小火闷30－40分钟左右，切记要改小火；

5、闷的期间隔5－10分钟翻动1次，让不同的部位都能均匀上色,入味；

6、用筷子在腿的部位扎一下，一扎就透证明已经熟了；

7、捞起装盘放凉；

8、切块摆盘，一道美味的豉三杯就做好了。

小贴士

1.全程用小火，切记不要开大火；
2.鸭子的大小重量不同请根据自己的食材掌握时间；
3.根据食材重量酌情使用配料；
4. *** 三杯鸭不需要加水。

给家人做上一道全家大人小孩都很喜欢吃！家里来客人也可以做给客人，绝对的棒棒哒！