摘要
非洲猪瘟和环保的双重影响 *** 了中国养猪业快速向集约化、高效化和自动化方向转型，而舍间交叉感染、疫病难控、环境污染等问题依然未能得到有效解决。在猪场建设和管理中，人们的关注重点主要有疾病控制、粪污臭气治理和无抗饲料三个方面，分别对应着生物安全、环保安全和食品安全三个安全底线。在重视猪场生物安全体系建设时，人们往往忽视工程防控技术措施的整体应用，其贡献尚无法得以很好的体现。文章从工程技术的角度，分析了隔离、合理分区和防止交叉感染等对猪场生物安全防控的作用，为猪场的工程防疫体系建设、守住三个安全底线提供指导。
关键词
规模猪场；交叉感染；生物安全；工程防控；隔离
1 引言
1.1 养殖场建设与管理的关注重点
对于养殖生产而言，人们最关心的问题不外乎是做好疾病控制、粪污和臭气治理以及寻求良好的方式尽可能减少抗生素的使用，这是现代养殖业要守住的生物安全、环保安全和食品安全的三个底线。这是因为，疾病控制在很大程度上可降低猪的死亡率，但无法保证一定能养好猪。粪污臭气则会是影响猪场能不能生存的问题，一旦解决不好，很容易造成环保纠纷，甚至于违法行为。近年来，为减少猪肉产品中的抗生素残留，采用无抗饲料已形成了养猪人的共识，但无抗饲料能否保障猪只的健康和生产性能，又引起了人们的担忧。长久以来，国内养猪的疾病预防主要靠用药，其用药成本甚至于较国外高出几倍到几十倍，无抗时代如何从工程建设上帮助猪场减少用药，来维持猪群健康，也将是今后研究的重要方向。
1.2 养殖健康环境理念的认识误区
目前，人们从工程上理解养殖的健康环境时，存在着一定的误区。人们对环境污染治理、猪舍小气候环境较为重视，但对舍内环境如何更精准地控制、怎样避免舍间交叉污染认识模糊。在建场和选址与布局时，诸如对“背风向阳”、“地块方正”等的理解片面。背风意味着选址位置的通风不好，不利于舍内通风的调控；而地块方正有可能不易做到净污分区。近年来大型猪场都采用批次化生产，是按单元、舍，还是按场区实施“全进全出”，对最终清洗消毒效果影响是不同的。只有将这些认识误区理解到位，才能更好地进行工程防控。
1.3 强化工程视角下生物安全的必要性
现代养猪业属高投入、高风险行业，尤其是现在兴起的楼房养猪，单位建设造价可达1200～1510元/m2。除建筑投资外，未来推广的自动化猪场，甚至无人值守猪场，也会不断增加猪场的设备投资，一旦出现疫情，损失惨重，直接关乎民生。随着猪场规模化、集约化程度的快速提高，交叉感染、疫病难控、环境污染等问题也逐渐突出。应该通过工程技术和装备来进一步提升环境的作用，加强舍内环境、场区环境和场外环境的优化布局和设计，减轻运行管理中的疫病防控压力，从而为健康养殖保驾护航。
2 养殖场生物安全工程防控的理念
2.1 工程防控的概念
工程防控是指通过工程隔离、合理分区、有效的消毒手段等，阻止其他动物进入场区，防止交叉感染，创造有利于防疫和净化场区环境卫生的工程技术。为确保养殖场的生物安全，需要切断病原体和易感动物之间的传播途径，而工程防控体系的建设，将有助于这个过程的实现。
2.2 如何防控病原体？
对养殖场而言，首先要找到病原体的来源，其次要寻求有效的防控措施，最后才能将病原消灭、抑制，使其不扩散，这是防控病原体的基本思路。从工程角度认为，病原体的传播途径主要包括：（1）各种通道，包括人员通道、车辆通道、物流运输通道；（2）各种动物，如鸟类、老鼠、蚊虫等，它们可能会携带病原进行扩散传播；（3）粉尘等颗粒物，粉尘是病原传播疾病的良好载体，空气中的细小颗粒（如PM2.5）会长期在空气中漂浮，只要粉尘携带有病原，就会随风扩散到各个地方；（4）粪尿和污水，未经及时处理，则会在地面上流淌，增大传播扩散的范围。上述这些传播途径可通过有效的工程手段加以防控。
2.3 如何保护易感动物？
现代养猪更注重高产高效，动物生存空间受到限制，活动严重不足，在一定程度上阻碍了自身抵抗力和免疫力的提升，猪只感染病原的可能性大大增加。这也是很多猪场用药越来越多，而猪病越来越难以彻底消除的一个重要原因。对动物来说，最易感染病原的地方是呼吸道和肠道，通俗的说法是“病从口入”，与此相关的有呼吸的空气、饮水和饲料。如果空气中粉尘浓度高、有害气体多，很易损伤呼吸道黏膜，而感染疾病。由于现代养猪生产的饲养密度大，一旦有猪只患病，则很易产生交叉感染。此外，很多养殖场水质卫生质量堪忧，特别是水线卫生问题突出。控制不洁饮水，防止饲料中霉菌毒素等有害物质，都是防止易感动物引发疾病的关键要素。
3 养殖场工程防控的主要内容
养殖场工程防控体系包含以下内容：（1）场区和场外隔离，如设置围墙、隔离林带，明确场区和场外的道路关系，保持符合《中华人民共和国动物卫生防疫法》等相关法律法规要求的各种距离要求。科学规划和管理场区出入口以及参观、销售、饲料转运等与外界联系频繁的设施，以阻断场外病原进入场区。（2）场区内部隔离，对于场区内各功能区之间，应有明确的间距要求，受用地制约不能达到要求时，应尽可能利用隔离林带加以区分，场区整体一定要做到净污分区，相邻猪舍之间的间距应考虑风向、通风方式造成的污浊空气流入问题。（3）场内与工程防控相关的设施配备，如人员通道和更衣、淋浴、洗衣房等；场内车辆行走路线和分区、分舍管理；容易产生污染的场所如粪污处理设施、病死猪处理设施，必须设在常年主导风向的下风向或侧风向处，并严禁形成污水倒流。对于兽医室，应配置在场内污区，不应放在生活管理区等。
3.1 场区规划布局要求
场区布局方式（图1）一般上风向是生活管理区域，下风向是粪污和隔离区，通常情况下按照场区主导风向进行合理布局。
场区规划布局的目的首先是保证空气质量不会对生活区及生产区产生影响，其次是污水不会往干净的方向流，做到净污区分，因此建场时需要考虑主导风向和地形坡向的问题。如果不只一个主导风向的话，比如中国大陆基本上夏天盛行东南风，冬天盛行西北风，在选择风向的时候，就需要考虑选择东南风还是西北风，特别是动物处理区，选择的位置不能对场区有影响，因此唯一的 *** 是将其选在侧面，如果在最初建场时没有考虑到这方面的影响，那么场区的环境卫生将很难做好。
地形坡向同样也是一个关键问题，因为风向是难以改变的，但地形坡向可以变动。如果两者之间统一，布局时就比较容易，但一旦发生矛盾，通常情况下首先考虑更改地形。虽然在改进地形的过程中会增加工程投入，但地形顺畅后，场区的排污难度就会减小。
除此之外，不同区域间要设计隔离带加以分割。目前在很多建设标准中，要求区域之间保持一定距离，来保证场区之间和区域之间不会产生大的影响。其中一个较好的例子是山东民和肉种鸡场（图2），设计之初就注意到了风向对场区建设的影响，整个场区的分区明确，场区自身的卫生防控就能够做得比较好，该场从20世纪90年代建场到现在，未发生过较大疫情，最根本就是严格贯彻了工程防控的设计理念，从开始的设计就比较到位。
对于生产区来说，净污分区更好采用单列布置，其次采用双列布置（图3）。多列布置容易造成场区污浊空气滞留。因此，在地块不合适单列或双列布置时，应尽可能选择多个生产小区布局方式。图4是某猪场双列布置的一个案例。该场也是按照净污分区的理念设计的，即将中间（进风口）作为净道，两侧（排风口）作为污道。但在污道侧，建有为每栋猪舍配置的工作间，用于住人和放置饲料添加剂、药物和工具等物品。可以预见，猪舍中排出的污浊空气会大量进入到工作间，从而造成很大的交叉感染风险。因此，净污分区不只是一个概念，设计时必须全盘考虑。
猪场的道路设置和雨污分流也是关键问题。要做到净污分区，就要净污分道，净污道不能交叉，要分别使用，比如在猪群转群的时候要走污道，不能走净道。场外的道路不能进入场内，否则场外的车辆等会扰乱场区内的生物安全。场区里物流频繁的地方，比如运输饲料车辆、选猪台等，与外界联系密切，像这些流动性较大的设施、场所要建在靠近场外、便于活动的地方，不能放在深入生产区的位置。同时雨污分流也十分重要，因为污水处理需要成本，一旦雨水进入，污水量增加，处理成本就会增加，所以为防止雨水进入污水当中，一方面需要分开收集，另一方面污水的系统要采用暗管或暗沟的设置方式，避免雨水的进入，同时避免污水中的各种病原释放到空气中。
3.2 隔离间距要求
《中华人民共和国畜牧法》和《中华人民共和国动物卫生防疫法》中都有明确规定，需要养殖场有明确场界隔离间距要求。养殖场需要按缓冲区、场区、畜舍实施三级防疫隔离。在用地可以满足要求的前提下，猪场内生活区与辅助生产区之间，辅助生产区与生产区之间保持不小于30m的隔离间距，生产区与粪污处理区之间应大于50m；引种用隔离舍应与病猪舍分开建设，与生产区间距更好在200m以上；场区内尸体解剖室、病死畜处理等设施设在下风向；无法满足时，一定要设置围墙、防疫沟、种植树木等加以隔离。为了保证猪场的长期安全，对猪舍栋间距等都有严格的要求。对于自然通风猪舍，防疫栋间距应该达到5倍檐高；若采用机械纵向通风，间距以不小于3倍檐高为宜。
人的嗅觉对臭气非常敏感，猪场环境污染纠纷很多是由臭气引起的。生态环境部曾于1993年制定了《恶臭污染物排放标准》（GB14554-93），2018年对其进行修订。标准中对缓冲区（即周界）、场区（即生产车间或排气口端）的NH3、H2S等气体都有明确的规定。尽管这个标准主要针对工业企业，但鉴于养殖场臭气问题比较突出，今后一定会成为监控对象，必须全力做好猪舍排出空气以及猪场粪污处理系统的臭气治理。目前，已有很多成熟技术可用来控制猪舍、堆肥车间的排出空气除臭净化，如美国的水洗—酸洗—生物过滤三级净化技术，荷兰的酸洗空气过滤技术、美国的堆肥过滤和氨回收技术等等，均能获得良好的臭气减控效果。近年来，我国一些猪场也开始重视臭气治理，特别是当前新建的楼房养猪系统，均采用了排出空气集中处理系统（图5）。如果臭气问题解决得好，那么因臭气而设定的隔离间距要求理论上是可以减小的。
3.3 场区消毒设施要求
场区消毒设施主要涉及车辆和人员的消毒通道、消毒池。车辆消毒通道需要配置高压冲洗消毒设备。为保证车辆清洗消毒效果，消毒通道的长度应在30～50m，进出口设置1∶8～1∶10的坡度，底部设排水孔。采用静止消毒方式的通道，长度可适当减小，重点在车辆的底部和侧面的清洗与消毒，尤其要注意冬天防冻，防止结冰后难以清洗。加载紫外线消毒装置的通道，两端更好配自动感应门。对于敞开式车辆消毒池，其长度和坡度以及与地面之间的连接同消毒通道的要求，其宽度应与大门同宽；其中能保证车轮淹没的有效池底长不小于4m、池深不小于0.3m；池底应耐压、坚硬，防渗漏。人员消毒通道或消毒室应配置紫外线照射装置、消毒池、消毒湿槽或高压喷雾消毒设施，并可设置隔栏通道，以保证人员可停留足够的时间。
3.4 舍内工程防控要求
每个猪舍入口应有专门的消毒更衣间，以阻断外部病原带入；需要配备施药、饮水免疫、喷雾消毒等设备。舍内地面、屋面、墙体的处理应有利于清洗和消毒，并具有很好的耐腐蚀性。水泥漏缝地板可能会产生病原随水渗入内部问题，不易彻底消毒。相比较而言，碳素钢漏缝地板，可利用火焰消毒处理，能够较彻底地消除病原。对于安装设备的基础、脚垫等应牢固、填实、便于清洗，不留清理死角。
环境应激是百病之源。由于我国冬冷夏热、春秋换季气候多变，科学的猪舍环境设计和合理的环境调控技术应用，可有效降低冷热应激危害。在环境控制中，首先，要保证温度的稳定性和均匀性，短时间内的温度骤降应控制在5℃以内；其次，关注过高或过低温度下高湿的不良影响；为防止风速过高造成猪的体表不适感，即使在夏季，猪体周围的风速也不宜超过1.0m/s。
猪舍空气质量的好坏，与清粪方式十分密切。刮板清粪基本上为日产日清，粪尿在舍内的滞留时间只要不超过12h，氨气的排放有限。但若超过12h，氨气的产生量会快速增加。水泡粪猪舍因粪尿滞留期一般在1周以上，会有大量的氨气等释放进入舍内。为降低有害气体的影响，需要选择更加合理的通风做法。已有的研究表明，只需将总通风量的10%分配至地沟通风中，就可使猪舍的NH3浓度降低60%～70%，能显著改善舍内的空气质量。对于夏季采用湿帘降温技术的猪舍，应重视湿帘污染问题。湿帘使用一段时间后，会沉积大量的灰尘、水垢和微生物。而湿帘往往是猪舍的进气端，湿帘被污染后，进入舍内的空气也会随之被污染。因此，需要定期对湿帘进行消毒。
此外，老鼠和蚊蝇是携带病原和接触传播的重要途径，利用工程措施，对这些生物媒介实施隔离防控。可在猪舍周围设置宽80～100cm、深30～50cm的碎石隔离带，就有效防止老鼠进入猪舍。对于猪舍的进风口、落地窗等开放部位，增设隔网以阻止鸟进舍。
4 新养猪业态下的几点思考
4.1 关于洗消中心
受非洲猪瘟的影响，养猪行业空前重视洗消中心建设，但是否要设在3km建洗消中心、洗消中心是否一定要建烘干房，都应辩证思考。对于通过接触传播的病原，洗消中心设在3km外也许是有效的，但若是空气传播，3km外依然是没有用的。车辆烘干不但会带来很大的能耗，也会造成火灾、影响车辆使用寿命等问题。如果洗消中心能做到彻底地消毒，同时强化场区的环境卫生，那么即使没有烘干处理也能达到洗消效果。中国农业大学设施养殖团队曾进行了高压清洗+微酸性电解水联合应用试验研究，结果表明良好的洗消工艺和消毒制剂同样能获得理想的杀菌效果。
4.2 关于楼房养猪
在楼房养猪热潮下，有几个问题值得思考。之一是楼房的通风应如何控制，怎么做能够保证猪舍的适宜通风。第二对粪污处理方式应该如何选择，如果采用水泡粪，后端处理应如何实现。第三是否考虑全进全出。全进全出可切断病源的垂直传播，一些楼房养猪按照生产线上下层布局，就难以做到全进全出。第四是楼房养猪的主体建筑与民用建筑和大厂房不同，猪的饲养密度大，舍内配置的设备多，腐蚀性强，对楼房基础、结构、渗漏处理等都提出了更高的要求。这些都应该仔细思考，不能盲从。
4.3 关于消毒剂选用
实际生产中常用的化学消毒剂多达三十余种，大部分消毒剂的杀菌效果仅为85%左右，且普遍会产生耐药性，需要选择多种消毒剂交替使用，导致用量不断加大。此外，大量的消毒剂进入粪污处理系统后，会对后续的好氧或厌氧发酵产生不良影响，同时会进入到土壤或水体中，对环境造成危害。因此，优先选择无耐药性、绿色环保的消毒剂是必要的。
4.4 关于病死猪处置
病死猪处理应严格按照《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GBl6548）规定进行处置。很多猪场在病死猪处理上存在比较大的漏洞，尤其是死猪转运方面，如猪死后搁置在猪舍时间过长，转运时往往没有封装，直接扔在车上拉走。由于猪死后病原的增殖速度很快，会造成极大的疾病扩散风险。因此，死猪存放和运输一定要注意密封，提高转运安全性。
本文选自《猪业科学》2020年第12期“主题策划”栏目：P54-58（版权归《猪业科学》所有，如转载，请注明出处）。阅读更多内容可见网站：http://www.csis.cn。
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