讲真,你真的会分辨鸡蛋的好坏吗(讲真，你真的会分辨鸡蛋的好坏吗)

文/金子

阳谷县，山东西部的一个县城，也是聊城市名气更大的一个县。武松打虎的故事就发生在阳谷。

景阳冈、狮子楼，《水浒传》中的典型故事发源地，如今已成为阳谷对外的一张张名片。而在山东，阳谷现在还有一个很能叫得响的名片——山东蛋鸡养殖大县。

目前，全县标准化蛋鸡养殖场达到33家，蛋鸡养殖超过230万只，并实现了环境控制、饮水、饲喂、分拣、清粪等流程的系统自动化，树立了行业标杆。

一枚我们肉眼看起来完好无损的鸡蛋，在光检台上一照却会有明显的裂纹。

什么样的鸡蛋更像双黄蛋？

知道什么叫挡蛋线吗？能够防止不同时段下的蛋滚下来造成的鸡蛋破损。

一枚合格的鸡蛋究竟是如何产生的？消费者又该如何去判断鸡蛋的质量好坏？阳谷县蛋鸡产业的做法，很现代。

01

把鸡蛋的品质做好

这个要“把鸡蛋的品质做好”的人，叫张祥昆。这句话也是他进入蛋鸡产业时给自己定的目标。

10年前，阳谷县的蛋鸡产业以家庭作坊的散户为主，规模小，养殖模式传统，管理也较为粗放，鸡蛋的卖价普遍不高，而张祥昆高调入局，扬言要把鸡蛋卖出本地鸡蛋2倍，甚至3倍的价格。可他接下来的做法让同行们觉得，他这个后来者根本不靠谱。

原来，张祥昆在当地之一个更换了蛋鸡的品种，可他换上来的这些鸡的产蛋率较之前的品种低了不少。在蛋鸡养殖业里，鸡的产蛋率是利润率的基本保证之一，可张祥昆要拿数量换质量。

为了产出高品质鸡蛋，张祥昆首先更换鸡种，养殖过程也十分讲究：鸡的饮水经过3层过滤，饲料更是精心配比。接着他投入全部身家引进了 *** 智能化管理设备。

引进的是现代化的设备，但张祥昆始终记得一句老话，养鸡要把住三口：吃一口、喝一口、喘一口。

用了几年时间，张祥昆摸索出一套现代化的养殖模式，依靠着高品质和严苛的质量把关，他的鸡蛋在山东市场打开了局面。

蛋清粘稠，蛋黄饱满、立体感好，这是一个高品质鸡蛋的标准。

卖鸡蛋之初，张祥昆也是主打盒装蛋，后来他发现消费者经常要打开盒看看，所以经常会造成鸡蛋破损。

于是，张祥昆干脆放开手脚，推出了这样的产品：篮子散装蛋。

从“不让看”到“随便挑”，让“消费者明明白白消费”这个理念，彻底打开了张祥昆的销售格局。

张祥昆还精心打造了鸡文化体验馆，不仅能让小朋友学到知识，还定期举办各种活动。让消费者看到他的整个生产流程，明明白白消费，成为自己的忠实客户。

02

鸡蛋没馍馍贵？

阳谷县的蛋鸡养殖产业已经有近40年的发展历史，入行较晚的张祥昆依靠先进的生产理念和现代化的管理模式，短短几年之内就实现了弯道超车。而就在2016年，整个阳谷县的蛋鸡产业遭遇低谷期，大批养殖户出现了卖蛋难，卖鸡难的情况。但张祥昆的养殖场就几乎没受到啥影响。

王庆安是阳谷县蛋鸡行业里的老把式，入行30多年，一直是当地数一数二的养殖大户。在王庆安心里，一度认为张祥昆的成功是乱拳打死老师傅，歪打正着了。可就在2016年，王庆安却之一个登门拜张祥昆这个后辈为师。他始终不理解，张祥昆的鸡蛋为啥能卖那么贵？

2016年，王庆安所在的孙楼村是可以说是聊城蛋鸡养殖量更大的村，当时号称养了70万只鸡，结果因为不赚钱，很多不养了。

用王庆安妻子的话说，鸡蛋才一元五六角一斤，还没馍馍贵。

产业遭遇寒冰，传统养殖户的日子不好过。可张祥昆在那一年几乎没有受到低谷期的影响。

没有规模，没有品质，就始终在养殖端更底层，很难有市场话语权。

养了30多年蛋鸡的王庆安知道，如果再不转型升级，恐怕很难再有出路。这时候，他决定放下面子，主动找到张祥昆。

张祥昆现代化的养殖场和先进的管理模式让王庆安连连称叹。老王之一步就是引进了新设备，整改鸡舍。清粪设备换成传输带了，捡蛋换成捡蛋机了 。

后来，他学着张祥昆更换鸡种，升级饲料，严把鸡蛋质量关，很快，老王就尝到了产业升级带来的甜头。

王庆安还成立了合作社，带着社员们一起向张祥昆学习。虽然不是所有养殖户都能很快接受新理念和新做法，但是王庆安和张祥昆都相信，大家抱团齐心协力谋发展，未来一定越来越好。

03

产业升级 大家受益

鸡蛋卖得好， 高兴的不止是养殖户。

何传红，专门收购养殖场里产蛋率下降而被淘汰的老母鸡。自从阳谷县的很多养殖户更换了鸡种，何传红也开始扩大老母鸡的销售半径，卖到了北京、湖南、湖北等地。而他的收入更是直线上升。

现在阳谷县大部分养殖场的鸡都属于蛋肉兼用型，较之前的品种在肉质和口感上有了很大提升，而这也让另一个人乐开了花。

刘彦军干的是烧鸡店，自家从爷爷辈就开始卖烧鸡。刘家烧鸡在阳谷已经家喻户晓，可刘彦军还是想让生意再上个台阶，他主动找到张祥昆合作，用他养殖场里的鸡做出一款升级版烧鸡。

每斤贵两元，但还是卖得好，消费者反映肉质瓷实，味好。

如今，阳谷蛋鸡产业实现了“育种，养殖，销售，加工，品牌”一条龙体系蓬勃发展，上千农户在产业发展中受益。

阳谷县作为山东省的蛋鸡养殖大县，整个产业已经实现了由以往的小规模、大群体，到如今智能化、品牌化的华丽转变。产业升级不仅仅增强了阳谷县蛋鸡品牌的市场竞争力，促进了整个产业链条的大力延伸，更是让广大的农户从中得到了实实在在的效益。