多少年来肉鸡品种已经发生了很大的变化。它们的生长潜力得到显著改进，但是也付出了代价。肉鸡品种的繁殖力没有跟上相应的步伐，实际上反而下降了。
消费者对白肉的需求日益增长，这明显地促进了现代肉鸡胸肉量的生产。与此同时，本来就很大的腿臀部比例进一步增加，使肉鸡胴体的总体价值下降。曾经有人问泰森食品公司的DonTuson,我们究竟想要什么类型的肉鸡，他答道：“有4块胸肉和4个翅膀的”。这是在10年以前，至今总的形势并未改善多少。如今，主要的肉鸡育种公司每3年就使肉鸡的胸肉产量约提高1%。按此速率，我们的现代肉鸡在15年后将变得和现代火鸡一样双胸鼓起，很可能将遇到相同或相似的繁殖问题，和火鸡业不同的是，人工授精在肉鸡业中将不会成为商业上选用的一种 *** 。
随着肉种鸡体型和体重的增加，胸部越来越宽，它们的总体活动能力、健康和交配能力将受到损害。宽胸的肉鸡要求较大的饲喂面积、较大的地面、较多的通风和较多的关怀。
人们往往忽略的一个事实是，种鸡是一只生长过度的肉仔鸡。现代肉鸡达到同样体重所需的时间每年大约缩短一天。平均说来，这相当于活增重每年提高50~55克。饲料效率也更高。种母鸡也在采食较少饲料的情况下长得更大，这就使得很难做到平均地分配每天或隔天的饲喂量而不损害体重的均匀度，但是，即使母鸡群明显地具有良好的均匀度也未必是其质量的种指标。
一、肉用种鸡的饲养技术关键
肉用种鸡是肉用仔鸡业发展的基础。种鸡的产蛋率和种蛋受精率，直接关系到能否提供充足的肉用仔鸡的雏鸡来源。有时种鸡场种蛋供不应求，鸡源不足，跟不上肉用仔鸡业发展的需要，其中一个重要原因是种鸡的饲养技术不过关，表现在产蛋率和受精率太低。
影响肉种鸡的产蛋量和种蛋受精率的因素很多，根据当前生产情况，主要是两方面原因：一是没有执行适当的限制饲养制度，母鸡体重过大，脂肪过多；二是鸡群整齐度差。这两个方面对蛋鸡来说不太突出，对肉鸡就特别重要。
