上个月，也就是二月二十三日，我们离开涠洲岛，驱车到了广西梧州，晚餐时，上来一道菜，名字叫古典鸡，尝了一口，肉质细嫩、皮薄骨细、筋道耐嚼、不肥不瘦、鸡肉味浓郁。朋友介绍说，古典鸡是梧州岑溪地方特产，是梧州市更好吃的美食之一，已经被国家质检总局评为国家地理标志保护产品，赞不绝口之余，我介绍了张掖的美食草芽鸡。
草芽鸡是张掖极富时令特色的地方美食，每年地气转暖，草木萌芽，万物复苏的阳春时节，张掖人就不约而同地开始吃草芽鸡。将上好的整鸡（当然更好是土生土长、自然放养的溜达鸡）煮得恰到火候，配上碧绿的韭菜、晶亮的粉皮，大盘盛着端上来，热气腾腾、香气四溢、色味俱佳，蘸着调了椒盐的鸡汤大块吃，鲜嫩爽口，老少皆宜。末了，再来上碗原汁原味的鸡汤面片，那真是大快朵颐，你就鼓腹而歌吧。
而且，同样是一只鸡鸡，如果你买了回去在家里煮着吃，味道就是没有外面搁大锅煮的好，酒店的味道不怎么样，方便了去农家乐，更好是约了亲朋好友到农家院里去，自己动手，众人拾柴，添水烫鸡，乐在其中，余味悠长。
我原来顾名思义地认为，草芽鸡好吃，就是因为鸡吃了草芽，其实不然，真正莺飞草长的时候，鸡肉反而不怎么有味。这主要是对节气而言，春天来了，时令季节到了，鸡肉就自然而然好吃，我文化知识有限，说不出个所以然，所谓“冰碴驹驢草芽鸡”，民间早有谚语总结，反正是凡事因时因地制宜，食物也然。
“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，大文豪苏东坡是美食家，他写的是宋代江南人家春天应时吃河豚的风俗民情，其实，中华之大，哪里都有特色佳肴，就吃鸡而言，山东有德州扒鸡、江苏有“叫花鸡”、四川有“椒麻鸡”、广西梧州有古典鸡等等，不胜枚举，张掖春天的草芽鸡似乎登不上大雅之堂，但此味只在此地有，他乡哪得几回闻呢。建议有兴趣的朋友，应该赶快去把张掖的美食草芽鸡，申报为国家地理标志保护产品，注册成无公害著名商标！（头条首发）
