作为平时餐桌上最常见的食材，鸡蛋一直受到大家的喜爱，鸡蛋虽然看起来很普通，但是确实是一种营养价值很高的食物。另外，用鸡蛋可以做出各种菜肴，最常见的比如说西红柿炒鸡蛋、荷包蛋或者是各种鸡蛋汤，既营养又美味。大家平时在市场上买鸡蛋，一般见到的有两种颜色，一种是红色外壳的，另外一种是白色外壳的，很多人并不知道它们之间的区别，这里就来给大家介绍一下这方面的知识。“红壳蛋”和“白壳蛋”的区别，天天吃鸡蛋，你真的了解吗？
首先要知道，蛋壳颜色的不同，主要是因为鸡的品种不同
可能有的人经常听周围的人说，说是红鸡蛋是“洋鸡蛋”，白鸡蛋是“土鸡蛋”，于是就认为，红鸡蛋是养鸡场产的鸡蛋，白鸡蛋是散养的鸡下的蛋，其实这是更大的误解。事实上，白壳鸡蛋就是我们常见的白色羽毛名叫“白来航鸡”所下的鸡蛋，而红壳鸡蛋，则是羽毛颜色是红色的名叫“罗岛红鸡”所下的鸡蛋。说的直白一点就是，红毛的鸡下红鸡蛋，白毛的鸡下白鸡蛋，跟圈养和散养没有任何关系，你把红颜色的“罗岛红鸡”拿去散养，下出来还是红鸡蛋，而下不出来那种所谓的白色的“土鸡蛋”，再换一种说法，即使是红鸡蛋，也有可能是散养的鸡下的所谓的“土鸡蛋”。“罗岛红鸡”所下的红鸡蛋，见下图。
既然两种颜色的鸡蛋都差不多，为什么白色的鸡蛋要贵呢？
大家平时在超市里买的普通鸡蛋，真正农村散养的鸡蛋很少，都是普通的圈养鸡蛋，但是为什么白色的鸡蛋要贵一点呢？首先，贵也就是一斤贵个1-2元，说明都是圈养的鸡产的蛋，真正的散养蛋这个价格肯定不行。那为什么要贵那么一点点呢？大家都知道，养鸡场里的蛋鸡，因为密度过大，平时是需要上药的，听养鸡场里的人说，红色的鸡蛋一般被叫做“种鸡蛋”，蛋鸡的药物用量高一点，白色的被称为“商品蛋”，蛋鸡的用药量轻点，这就是价格差一点的原因。至于营养，两种鸡蛋几乎没什么区别。
首先，挑选鸡蛋，要看是新鸡产的还是老鸡产的
通过上面的介绍，我们知道了红鸡蛋和白鸡蛋从营养上来说都差不多，那么还有必要再仔细挑选吗？这个肯定有必要，主要就是分辨这个鸡蛋是新鸡产的还是老鸡产的，健壮的小鸡产的蛋，肯定要好得多。这就牵扯到了鸡的日龄了，不同品种的鸡，随着日龄的逐渐增加，蛋壳上面的色素会逐步减少，比如说红鸡蛋，颜色越深的，说明是精力旺盛的新鸡产的，这种蛋最新鲜，颜色浅的则是老鸡生的。白鸡蛋也同理，鸡蛋壳越白、越亮的，说明是新鸡产的，颜色灰白、无色泽的，则是老鸡产的。大家在选鸡蛋的时候，掌握住这个 *** 就行。
另外一个就是，要辨别鸡蛋的新鲜程度和是否有病蛋
别管是新鸡产的蛋还是老鸡产的蛋，从颜色上来说一眼就能分辨出来，但是因为运输的关系，有时候鸡蛋被磕碰了，鸡蛋里面的蛋液就会出现问题，这时候从颜色上是看不出来的，需要轻轻晃动一下，如果明显感觉里面的蛋液在动，说明鸡蛋受损了。另外还有可能出现病鸡产的蛋，这个是很多人不太注意的，看着鸡蛋颜色很新鲜，就以为很好，其实不然，如果蛋壳上出现了明显的斑点，其实这个一眼就能看出来，这就说明是病鸡下的蛋，即使再新鲜也不能买。
最后的总结
上面说了这么多，总结一下就是：1，红鸡蛋和白鸡蛋跟是不是散养的没关系，有可能都是圈养的鸡生的蛋，也有可能都是散养的鸡生的蛋，只跟产蛋的鸡有关系。2，挑选鸡蛋，要选精力旺盛的新鸡产的蛋，颜色越深越好，简言之就是红鸡蛋的颜色是越红越好，白鸡蛋的颜色是越白越好，并且两种鸡蛋都是色泽越亮越好。3，挑选鸡蛋时更好晃一晃看看里面是否损坏，另外蛋壳上有斑点的鸡蛋，尽量不要买。希望上面介绍的，能够帮助到大家。
