抽检结果
近期，我局执行国家食品药品监督管理总局
食品安全监督抽检工作，
组织抽检食用农产品、饼干、餐饮食品、糕点等
4类食品252批次样品，
抽样检验项目合格样品249批次，不合格样品3批次
整体合格率98.8%。
总体情况
饼干2批次，全部合格；
餐饮食品113批次，全部合格；
食用农产品119批次，不合格样品1批次；
糕点18批次，不合格样品2批次。
不合格样品情况
1.北京市海英旺达商店经营的鲜鸡蛋，氟苯尼考检出值为39.6 μg/kg，标准为不得检出。检验机构为北京市产品质量监督检验院。
2.标称北京好亿家食品有限公司生产的莲子羹，菌落总数5次检出值分别为22000 CFU/g、22000 CFU/g、23000 CFU/g、19000 CFU/g、9400 CFU/g，不符合国家标准规定的5次检测结果均不超过100000 CFU/g且至少3次检测结果不超过10000 CFU/g的要求。检验机构为北京市产品质量监督检验院。
3.标称北京晋康源食品有限公司生产，北京张志茂食品有限公司经营的江米条，酸价检出值为8.6 mg/g，标准值规定为不大于5 mg/g。检验机构为北京市产品质量监督检验院。
处置情况
针对在抽检中发现的不合格食品，北京市食品药品监督管理局已要求食品生产经营者所在地食品药品监管部门依法对相关单位进行立案调查。
北京市食品药品监督管理局在此特别提醒消费者，如购买或在市场上发现上述所列的不合格食品时，请拨打12331进行投诉举报。
风险解读和提示
氟苯尼考
氟苯尼考为广谱抗菌药物，一般为动物专用抗菌药。农业部第235号公告《动物性食品中兽药更高残留 *** 》中规定，氟苯尼考在产蛋鸡中禁用。鸡蛋中检出氟苯尼考可能是由于饲料添加或者家禽疾病治疗导致残留积累在家禽体内。FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会(JECFA)制定氟苯尼考的每日允许摄入量(ADI)为0-3 μg/kg体重，相当于60 kg成年人的终身摄入无害剂量为每天180 μg。按照本次不合格样品中氟苯尼考实测值39.6 μg/kg计算，则一个体重60 kg的成年人，不考虑其他的食物来源，这样的鲜鸡蛋每天摄入4.5 kg，将达到氟苯尼考的健康指导值，会对人体健康产生风险。
菌落总数
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）对糕点中的菌落总数规定5次检测结果均不超过100000 CFU/g且至少3次检测结果不超过10000 CFU/g。本次检出菌落总数超标的糕点食品中，菌落总数检出值为22000 CFU/g；22000 CFU/g；23000 CFU/g；19000 CFU/g；9400 CFU/g。
在自然环境中和人体内本身就存在着大量细菌,比如人的大肠内就有大量的大肠杆菌,人体与它们可以“和睦”相处。加工食品大多数是带菌的,但是由于食用者存在个体差异，对细菌的敏感程度不同，因此食用菌落总数超标的食品可能会引起腹泻，但不致引起食物中毒。
酸 价
酸价主要反映糕点食品中油脂的酸败程度。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点中的酸价（以脂肪计）（KOH）应不超过5 mg/g。本次检出酸价超标的糕点中，酸价检出值为8.6 mg/g。造成酸价不合格的主要原因可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致糕点食品中的脂肪氧化酸败。酸价超标的食品是否对健康有害，取决于超标的程度。在一般情况下，酸价略有升高不会对人体的健康产生损害。但如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻等。