8月12日一大早，无锡肉类批发交易市场内，前来购买的市民与以往相比少了很多。
“肉价涨了不少。”吴阿姨在好几家摊位前挨个询问了价格后，买了一点瘦肉回家炒肉丝。
从6月17日猪肉价格突破40元每公斤开始，曾一路上涨至48元每公斤，现在无锡市场上价格已经逐渐回落至45元每公斤。
巨圣猪肉经营部老板：今天的价格还行，五花肉23-24元/斤， 纯精肉价格一样。因为货源紧张，所以猪肉价格稍微有所上涨，比往年同期要贵，销量大约每天在一吨左右，与往年同期相比销量降了一半。
善兵猪肉经营部赵老板：我们店里的肉一般从山东、东北等地运过来。今天草排的价格是23元/斤，后腿肉22元/斤，五花肉24-25元/斤。去年同期五花肉价格大约在20元/斤，因为价格高等因素所以销量不太好，只有去年同期的三分之二，市场里的人流量也明显比以往少了很多。
经营冷冻肉销售的朱老板：冷冻肉和生鲜肉的口感差距不算很大。由于现在生鲜肉价格比较贵，所以也有越来越多的市民选择购买冷冻肉，但即便如此，冷冻肉的销量也不是非常好，目前冷冻肉的均价在三万五千元/吨。
“现在很多食品加工企业、餐饮企业、单位都会倾向于批发进口冻肉，比如馄饨店、小笼包子店等等，甚至不少单位购买时已经以进口冻肉为主了。”许伟芳介绍，与生鲜肉相比，冻肉在价格上具有很大优势，生鲜肉现在是四万五千元左右每吨，冻肉则是两万五千元至三万五千元左右每吨，差价有近一万元。
而且冻肉的品质也比较好，加工条件规范，只是与生鲜肉相比口感会略有差异，同时不同国家的肉口感也会有所不同。市民们自家烧菜还是更倾向于购买生鲜肉。
价格为什么一直居高不下？
“11日价格是 44.6元/公斤，这几天一直稳定在这个水平，有所调整跟震荡，但是幅度不大。”天鹏集团副总经理许伟芳介绍，猪肉价格上涨至48元/公斤之后，在消费能力有明显下降、进口冻肉价格优势非常明显的情况下，生猪肉的价格依旧坚挺，目前维持在44-45元/公斤的水平。
许伟芳总结，近日猪肉价格高位运行主要有三个原因，一是猪源紧缺，虽然生猪存栏量恢复有所向好，但仍然处于较低水平，需要一定的时间来缓和；二是库存冻肉量少，三是运输成本、饲料成本、人力成本、环保成本的增加。目前，整个市场的销量也大幅下降，白条的成交量降幅达到40%左右。
“除了价格贵，最近的高温以及暑假也对消费有所影响。”许伟芳分析，从生猪的产能恢复状况来看，到第三季度末，第四季度初时会相对好转，好转后，可能会对生猪的价格有所稳定。但另一方面猪肉消费会在9月份进入旺季，消费能力提升后，可能也会助推价格进一步上涨。总体来说，在10月份以后，猪肉价格会有所稳定。
来源：江南晚报
