«——【·前言·】——»
预计未来几十年，为了满足不断增长的全球人口对禽肉的需求，肉鸡产量将会大幅增加。然而，家禽业面临的一个重要挑战是如何提高禽类的生产效率，同时保持经济和环境的可持续性。饲料是饲养肉鸡的主要成本，并且对环境产生直接或间接的影响。
因此，提高肉鸡将饲料转化为身体生长的能力非常重要，这通常通过饲料转化率来衡量，它是家禽生产可持续集约化的基础。
在这篇综述中，我们强调了提高饲料效率对肉鸡生产链整体可持续性的重要性。此外，对基于饲料添加剂的营养策略进行了批判性的讨论，包括晶体氨基酸、蛋白酶、植酸酶和有机矿物质在饲料管理中的潜力。这些营养策略在支持家禽生产可持续集约化方面的作用。
«——【·介绍·】——»
根据预测，未来几十年，全球人口将不断增长，到2030年预计将达到约45亿人。同时，发展中国家城市化程度的提高、收入增加以及人们对优质蛋白质对健康生活的认识进一步增强，这将导致全球粮食需求，特别是蛋白质需求的大幅增长。
在全球生产的主要肉类中，家禽在过去几年中记录了更高的绝对和相对增长率。这一趋势预计将继续推动禽肉成为肉类总产量增长的主要领域。原因在于鸡肉比红肉更经济实惠，便捷易用，并可能具有一些健康益处。此外，宗教和文化因素也起到了推动作用。
在确保日益增长的全球人口的粮食安全方面，家禽业将发挥重要作用。这既是一个非同寻常的机遇，也是一个需要应对的重要挑战。公众越来越关注有限的自然资源压力、生物多样性丧失、抗生素耐药性的扩散以及畜牧业生产对环境的负面影响。
这加强了"可持续集约化"和"少用多产"的理念，作为有效应对这些问题的策略。全球牛肉、猪肉、家禽和绵羊四大主要肉类的产量从过去几年的变化趋势来看，预计将继续增长。
总的来说，与其他家畜相比，现代家禽生产在资源利用和环境影响方面相对高效和可持续。举例来说，为了生产20千克蛋白质，肉鸡只需要40千克干物质饲料，并且排放的二氧化碳相对较低。
然而，家禽业仍然对环境造成一定影响，特别是在饲料生产方面的资源利用上，包括土地、水和养分的使用，饲料制造和运输，以及粪肥管理和处置。
家禽业是畜牧业中的一个重要部门，对谷物的土地利用贡献较大，并且在全球油籽生产中占有重要份额。近期的报告也强调了这一点，特别是与大豆相关的种植在南美洲引起的环境影响问题需要特别关注。
消费者和学者对转基因生物的可持续性和生态影响越来越关注。在不同国家和生产情景下进行的研究表明，饲养和相关活动是影响家禽业环境可持续性的最重要因素。这些研究包括意大利、英国、美国、芬兰、葡萄牙、巴西和法国等地进行的调查。
饲料成本占了饲养肉鸡总体生产成本的一大部分。
此外，从可持续发展的角度来看，需要特别注意的是，家禽饲料中使用的原材料与人类营养存在直接竞争关系。比如玉米、小麦和大豆等作物。
提高肉鸡将饲料转化为体重或可食用产品的能力，通常被称为饲料利用效率或饲料效率，它是实现家禽生产可持续集约化的基础。基于这些考虑，本综述的下一部分将着重于改善肉鸡生产对可持续发展的直接或间接影响。
«——【·饲料效率和可持续集约化·】——»
在家禽生产中，通常使用饲料转化率来衡量效率，它表示特定生长期内采食量与体重增加量之间的比率。另一方面，我们也可以将其视为一个稳态过程，即能量摄入与能量消耗之间的净结果。
能量摄入受到自愿采食量和消化吸收效率的影响，而能量消耗取决于维持需求、营养再分配机制、组织和器官中的代谢过程以及中间代谢速率。
一般来说，高效的肉鸡往往具有较低的采食量与体重增加的比例，这可能是由于更高的消化效率以及更有利的营养物质向合成代谢过程的再分配所致。
实际应用中，高效的表现意味着需要更少的饲料来达到相同的体重增加。由于饲养是主要的生产成本，任何改善都将对家禽业的经济可持续性产生积极影响，并提高人类的粮食安全。
在环境方面，这种改进还可以减少碳足迹。
减少温室气体排放是减缓全球变暖的关键，而家禽生产可以通过降低每个生产单位的排放来做出贡献。这涉及到减少饲料作物种植、运输和饲料原料加工所产生的排放，以及避免将自然生态系统如亚马逊雨林转化为农地。
此外，高效的家禽生产可以降低富营养化和酸化的潜力，因为高效的家禽具有更好地保持饮食中的氮和磷的能力，从而限制了粪便中硝酸盐和磷酸盐的排放到空气中。然而，改进家禽生产可以积极地影响能量利用。
家禽业也对水资源消耗有一定影响。由于对气候变化和干旱状况的关注，家禽业对水足迹的影响变得越来越重要。生产1吨肉需要消耗大量的水，其中饲料原料的生产阶段对水资源的影响最为显著。
因此，通过减少所需的饲料量，可以降低家禽供应链中的总体用水量。事实上，家禽每摄入2千克饲料就需要消耗约3千克的水。
总的来说，现代家禽生产被认为是相对可持续和环境友好的，其效率大约是猪的两倍，牛的四倍。这一观点基于当前商业肉鸡品系和令人印象深刻的潜力。
然而，最近基里亚扎基斯指出，过去几十年来，通过效率的人工选择已经成为改善肉鸡性状的主要策略。然而，这种选择可能面临着生物限制和动物福利问题，可能会比家禽业预测的更早出现。
这表明与过去相比，进一步提高肉鸡的生物潜力是有限的。因此，这些考虑强调了营养在进一步提高肉鸡生产效率方面的重要性。
在这种情况下，饲料添加剂的营养策略可以被视为一种促进更高效饲料利用的重要 *** ，它可能对生产成本和环境影响具有积极意义。近年来，饲料添加剂领域发展迅速，涌现了各种具有不同特性的产品。因此，在本综述中提供所有潜在的饲料添加剂策略和相关机制的全面概述是不现实的。
营养素是家禽业关注的重点。膳食蛋白质一直是家禽营养学中的热门话题，因为它对家禽的性能和健康、生产成本以及与氮排泄相关的环境影响非常重要。提高膳食营养素的利用率是现代家禽业更具雄心的目标之一。
在不损害禽类的生长性能和健康的情况下，相对于当前标准，降低膳食中粗蛋白的浓度是可能的。最近的研究表明，只要满足禽类所需的充足的膳食氨基酸分布，这种降低是可行的，尽管程度会有所不同。
因此，准确估计现代杂交肉鸡对氨基酸的需求非常重要，这有助于确定更佳的氨基酸膳食模式，以更大程度地提高效率，同时将粗蛋白的浓度保持在更低水平。
然而，氨基酸需求是一个动态且多方面的概念，受到肉鸡品系、性别、年龄和生理状态等多个因素的影响。
在这种情况下，使用饲料级结晶氨基酸可以微调膳食中氨基酸的浓度，以更准确地满足禽类的需求，同时限制氮的过量。这对环境影响、饲养成本和盲肠微生物群组成都有积极意义，因为未消化的蛋白质可作为有害细菌生长的基质。
赖氨酸通常是玉米和豆粕型日粮中的第二限制性氨基酸。当应用理想蛋白质概念时，赖氨酸的浓度对于设置其他必需氨基酸的更低值非常重要。
因此，需要持续评估现代肉鸡品系对赖氨酸的需求。赖氨酸在支持肌肉发育和效率方面的重要性得到广泛认可，因此其膳食浓度在过去几年中逐渐增加，以满足这种需求。
然而，过度增加可消化赖氨酸的浓度可能会带来一些负面影响。最近的研究表明，可消化赖氨酸的浓度不仅会影响肉鸡的生长模式，还会增加 *** 肌病（如白条病和木胸）的发病率。赖氨酸浓度的过高与更高的肉质缺陷发生率相关。
这可能导致加工商因为需要丢弃或降级肉和胸肉切边，以及需要进行分级和分类的专业人员培训，而经历巨大的经济损失。此外，零售商还可能面临消费者投诉增加或购买意愿下降的问题。
«——【·饲料酶和有机微量矿物质·】——»
胸肉异常在家禽业中引起了极大关注，对整体可持续性非常重要。因此，确定更佳可消化赖氨酸浓度，以平衡现代肉鸡杂交后代的产量、胸肉产量和肉质缺陷的发生，对于家禽生产的可持续集约化至关重要。
正如前面所提到的，膳食中的赖氨酸浓度被视为设定其他必需氨基酸更低浓度的基础。基于这一假设，如果可消化赖氨酸的浓度发生变化，那么其他必需氨基酸的浓度也应相应调整，以保持理想的氨基酸分布。
如果不这样做，肉鸡可能会经历重要氨基酸的微量缺乏，这可能会限制生长，损害健康和福利。考虑到在过去几十年中商业饮食中可消化赖氨酸浓度的显著增加，这一点尤其相关。至于缬氨酸，它是植物性饮食中的第四种限制性氨基酸，但在实际条件下，对其范围的强调可能会存在问题。
总结起来，肉鸡精确氨基酸营养方面已取得重要成果，显著降低了日粮中的粗蛋白浓度，而没有对禽类的生产性能产生负面影响。未来的研究应集中于评估最适宜的可消化赖氨酸浓度，以优化铁反应、肉质特征和产量。
另外，在理想蛋白质中更佳氨基酸比例方面的可用信息仍相对有限，因此鼓励研究人员在这个问题上提供更多见解。
外源蛋白酶的使用是一种有前途的营养 *** ，通过增强内源蛋白酶的活性来提高膳食氮的利用。多年来，外源蛋白酶一直被包含在酶混合物中，但对于这种酶的确切价值的证据很少。
在过去十年中，单组分蛋白酶的发展增加了对这一领域的研究兴趣。与蛋白酶相关的潜在好处包括改善生长性能和环境影响指标，主要是因为增加了饮食中的氮保留。
关于在肉鸡日粮中添加外源蛋白酶的效果，文献中存在争议。一项应用生命周期评估建模 *** 的研究由莱诺宁和威廉姆斯进行，他们研究了使用标准大豆日粮或添加蛋白酶的低蛋白日粮喂养肉鸡的环境影响。
研究结果强调，蛋白酶的使用减少了饲料生产的环境影响，主要是通过减少二氧化碳排放和与大豆生产以及肉鸡饲养阶段相关的土地使用变化所产生的排放。在这方面，排放起到了主要作用。
莱诺宁指出，如果蛋白酶的使用对肉鸡的生产性能或生存能力产生不利影响，那么这种饲养策略所带来的环境效益可能会受到损害或完全丧失。
在这个问题上，沃克进行了一项荟萃分析研究，分析了超过20个试验的数据，这些试验涉及家禽和猪，并测试了200种不同的蛋白酶。总体而言，家禽对蛋白酶的反应相对较低，表现为降低和氨基酸消化率的提高。
«——【·结论·】——»
当前肉鸡生产面临着自然资源短缺和公众对环境影响和动物福利的日益关注的挑战。这表明，只有通过可持续的生产集约化，现代家禽业才能满足不断增长的禽肉需求。
在这种情况下，提高肉鸡体内的铁含量成为主要目标，因为从环境和经济可持续性的角度来看，提高日粮利用效率具有积极的意义。
为了实现这一目标，我们需要准确了解现代肉鸡的营养需求，并合理利用饲料添加剂来提高整体生产效率。这可以通过减少日粮中氮、磷和微量矿物质的排泄来解决重要的环境问题。
我们鼓励在这些领域进行更多的研究，以进一步优化资源利用、动物生产力和健康，同时保护环境，并降低生产成本。
然而，要注意家禽生产的可持续性涉及许多其他方面。例如，提高替代养殖系统中肉鸡的整体生产力，如自由放养或有机养殖，这些系统在欧盟市场的份额不断增长。
此外，应紧急采取措施来限制与肉鸡生长相关的胸肌异常的影响，这些异常严重损害整个禽肉链的可持续性，并导致巨大的经济损失。此外，热应激也代表着对可持续性的额外挑战。
因此，为了推动家禽生产的可持续集约化并实现以高效和可持续的方式喂养后代的崇高目标，育种公司、研究人员、家禽营养学家和生产者等多方行动者的合作至关重要。他们需要采取共同的 *** 和策略来推动可持续性发展。
这些行动者可以通过合作研究和创新来改进肉鸡的遗传品质，以培育更高效的肉鸡品系。同时，他们还应关注营养需求的准确评估和优化，以确保饲料配方的科学性和经济性。此外，他们还应积极参与环境保护和动物福利的倡议，并采取措施来减少资源消耗和环境污染。
综上所述，只有通过多方行动者的协作和努力，才能实现家禽生产的可持续集约化，并在高效和可持续的基础上喂养后代。这需要在育种、营养、环境保护和动物福利等领域取得进展，并将科学研究成果应用到实际生产中，以满足不断增长的禽肉需求并确保未来的粮食安全。
«——【·参考文献·】——»
1. 阿戈斯蒂尼《基于不同回归 *** 的更佳缬氨酸赖氨酸比例对肉仔鸡生产性能和胴体性状的影响》，爱丁堡大学出版社，1940年
2.艾哈迈德《苏氨酸水平和蛋白质来源对肉仔鸡生长性能、胴体性状、肠道形态的交互作用》，剑桥大学出版社，1934年
3.道森《玉米豆粕型日粮中添加不同水平维生素预混料和矿物质预混料对肉鸡生长性能和骨骼特性的影响》，哈佛大学出版社，1830年
4.科维森《罗斯营养规格》，奥地利拉克森堡，1970年
5.阿德奥拉《日龄和饲喂低磷日粮时间对肉鸡开食期植酸酶功效的影响》，加利福尼亚大学出版社，2001年
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