最近几年3.15晚会，土鸡蛋是常客，也让很多消费者恍然大悟，原来自己高价买的土鸡蛋并非真货，而是经过化妆的冒牌货。于是，一系列的问题来了。

传统 *** 成不了鉴别土鸡蛋高手

虽然很多人关注，但我还是要说，这是个蛮奇怪的问题。你会考虑成为手机鉴别、服装鉴别、珠宝鉴别高手吗？我想不会，你只是个消费者，不是专业的检验、鉴别人员，但存在即“合理”，说明养鸡业发展滞后，与消费者疏离，信任缺失严重。

言归正传，有些人认为蛋黄颜色深的就是土鸡蛋，其实，是不是土鸡蛋，靠蛋黄颜 *** 分不出来的，现在的人工色素添加技术，基本上，想要啥颜色就会有啥颜色。比如斑蝥黄、辣椒红、β-胡萝卜素等。

从蛋型大小上面也很难鉴别出是不是土鸡蛋，所谓小鸡蛋基本上是土鸡蛋只是商家忽悠消费者的伎俩。除了土鸡蛋之外，高产蛋鸡在开产初期下的鸡蛋个头也很小，而且数量远远多于前者。

那么把鸡蛋打开能不能鉴别出来？可操作性差，难度也很大。你总不能在买蛋的地方现场打开鸡蛋去鉴别吧？

网上说，土鸡蛋的蛋清清澈、浓稠、黏度大；普通鸡蛋的蛋清较稀，水分多。

网上说，土鸡蛋的蛋黄有较好的弹性、硬度，用一根牙签插在蛋黄中间可以立起来，甚至有时候，可以用牙签将蛋黄提起来。

网上还说，土鸡蛋的口感好，无腥味。

但事实上，现在不少低密度饲养或者生态饲养的蛋鸡养殖场，通过饲喂酵素、微生态制剂、植物提取物等添加剂，蛋清、蛋黄也具有上述特点。即便是在口感上，相比土鸡蛋也是不遑多让。事实上，在高档场所以及奥运会、亚运会、博鳌论坛等大型高端活动上用的鸡蛋，从来不会是土鸡蛋，而是规模化养鸡场里的优质鸡蛋。

鉴别土鸡蛋的2个实用小技巧

首先是看价格。低于2元/枚，并且包邮，这样的土鸡蛋基本上是李鬼，因为覆盖不了成本，坚持赔钱做生意的养鸡人，我反正是没有见过。

其次是看外观。真的土鸡蛋，蛋的个头偏小之外，最重要的是大小和颜色不均匀。那种个头一致，又比较光鲜的鸡蛋，即便蛋型很小，是真土鸡蛋的概率也不大。

到底有没有真的土鸡蛋？

从商品的维度来看，真的土鸡蛋极少。因为国家没有土鸡蛋的标准，标准都没有谈何真伪？当然，2019年12月30日起，我国之一个土鸡蛋团体标准在湖北诞生，这个标准把土鸡蛋定义为“地方鸡及由其改良的地方鸡种产的蛋”。根据饲养方式不同，笼养土鸡蛋、地面散养土鸡蛋和生态放养土鸡蛋三类均属于土鸡蛋。只要鸡种对，连笼养都算土鸡蛋，这也是不少人说的“土鸡洋养”，但这种模式生产出来的鸡蛋根本不是消费者想要的土鸡蛋。

土种+土法饲养，这种模式下生产出来的鸡蛋才是真正的土鸡蛋，但这样的土鸡蛋难以量产，市场上也很难见到，虽然有极少数人养，但主要是亲友消费。

中小城市消费者谨慎购买土鸡蛋

只要挂上土鸡蛋的名字，价格就会大涨，远远超过普通鸡蛋。由于购买力的原因，这些昂贵的鸡蛋出货速度远远比不过普通鸡蛋，这些现象在中小城市会更明显。

影响鸡蛋品质的因素有很多，比如口感、放养，但没有哪一个比新鲜度来得重要。由于你不清楚鸡蛋的生产日期，所以，中小城市的消费者要谨慎购买土鸡蛋。

总之，市场上的土鸡蛋，真货的极少，消费者要放弃传统的土鸡蛋情节。事实上，土鸡蛋并不等于优质鸡蛋，不少的土鸡蛋被查出抗生素残留超标；洋鸡蛋也不必然是低品质蛋，有些洋鸡蛋品质上乘，每枚鸡蛋的卖价不比土鸡蛋低，有的甚至是高大上场所的常客。