吃猪肉到底好不好(吃猪肉安全吗)

本文‬科普‬什么‬是饲料‬，正确‬引导‬消费‬群体，让人们更加重视食品安全的重要性。那么究竟以现代饲料工业体系饲养出来的畜禽是否安全？我作为一线养殖工作者，将对社会大众最为关心几个问题一一给出解答，以防止以讹传讹，还社会和谐与安宁，引导大众消费者树立正确科学的消费观。1、 消费者最为关心饲料中究竟含有什么东西？饲料总体上分为农家饲料和工业饲料。我们通常所说的饲料一般是指工业饲料，也即狭义饲料的概念。饲料工业的发展为人类社会做出了巨大的贡献，如果没有它就不会为人类提供这么多的畜禽产品，人们现有的身体素质与生活水平也不会提高。工业饲料由能量饲料（玉米、小麦等谷物），蛋白饲料（豆类、油籽饼粕、鱼粉等动植物蛋白），矿物质饲料、饲料添加剂（维生素、微量元素、氨基酸、消化酶等）等组成。人们最为关心的就是饲料添加剂这块的安全性。饲料添加剂是现在饲料工业的核心，只有使用饲料添加剂，才能生产出大量的畜产品，满足人们生活的需求。合理、科学使用饲料添加剂不仅可以强化饲料的营养价值、提高养分的利用率、增进动物健康、促进动物生长发育、延长饲料的保质期、而且还可以改善动物产品的品质，降低动物排泄污染。 添加剂分为两类，一类是营养性添加剂包括、钙、磷、镁、钾、钠、硫、铜、铁、锰、锌、钴、碘、硒等矿物元素。多种复合维生素、多种氨基酸等，动物体内如果缺乏这些物质轻则停止生长，重则出现缺乏症，严重的导致死亡。这类添加剂是满足动物生长发育的必须条件，人类也不例外，也需要这些东西。合理使用这些添加剂对人体没有一点坏处，反而有不少的益处，比如用富含多不饱和脂肪酸的饲料，生产出的肉、蛋中富含多不饱和脂肪酸，具有降低血脂和胆固醇的保健功能；用富含铁、碘、硒、锌等微量元素的饲料饲喂产蛋鸡，可以使这些营养元素在鸡蛋中富集，从而提高鸡蛋的营养价值。另一类是非营养性添加剂又分功能性的与生长促进剂。功能性添加剂的作用是，改善饲料的适口性，防止饲料霉变，氧化，利于饲料的加工等。这些在添加之前都是经过严格、科学的安全性评价且符合国家行业标准是绝对安全的。另一类就是生长促进剂，这类产品比较多，也分为两类：一类是没有争议安全性更高的如，消化酶制剂，有机酸制剂，益生素制剂、驱虫剂。另一类就是争议比较大的抗生素类药物，这类药物以更低水平添进到饲料中，以促进生长，提高饲料利用率，降低发病率与死亡率，生产中也有使用高水平的抗菌剂，这是治疗动物疾病的。这类药物在动物屠宰前都有严格的停药期。有人认为猪鸡饲料含有激素、尿素之说更是无稽之谈。激素的使用在美国的肉牛养殖中非常普遍以及鳝鱼养殖中使用，主要为雌激素。雌激素能增加肉牛的脂肪沉积，改善牛肉的嫩度，并增加产量，鳝鱼依靠雌激素变性来增加产量，而雌激素使用在猪饲料中就不行，导致猪性早熟从而影响猪的生长，我国的牲猪 *** 的目地就是为了减少体内自身性激素的产生，还有必要添加外源性激素吗？何况我国有严格饲料工业法，也不允许在饲料中添加任何外源性激素，在添加剂品种的目录管理上，我国甚至比西方某些发达国家制定的标准更严格。比如“瘦肉精”（盐酸克伦特罗）和其替代品莱克多巴胺，在我国是禁用药品，但在西方一些国家就允许添加。在各类添加剂的使用 *** 上，我国遵循的是国际通行和公认的剂量。因此，只要严格遵守国家的添加剂监管法规，就能够确保猪肉等畜禽产品质量安全。所以消费者不要盲目迷信外国的食品。至于尿素属于非蛋白氮也只有牛羊饲料里面才会添加，因为牛羊属于反刍动物，它们能利用。而猪鸡等单胃动物是不能利用的，反而会氨中毒导致死亡。2.猪鸡的生长速度究竟有多快？猪鸡的生长速度由以下三个条件决定：品种、饲料、健康。过去农户饲养的猪一般都要一年以上才能出栏，因为我国的地方品种没有经过育种选育，生长速度较慢，加上农家饲料的营养也不平衡 有啥喂啥，也严重影响了猪的生长。而以现在的育种技术，培育出来的畜禽，在使用全价优质营养丰富的饲料加上优良的管理。在健康的情况下其出栏时间大大缩短，猪从出生到出栏大致为150-180天，鸡大致为50-60天，并不是网上谣传的猪三个月就育肥到100公斤，国外也没有那么好的水平。真那么快的速度养殖户都发财了。3自然放养的或以土法饲养的动物产品就是“绿色”放心农产品吗？不是。标榜自然放养的所谓的“土鸡、土猪”是‘绿色’

产品，这是对消费者的误导。所谓土法饲养就是不使用工业饲料，用自然放养的 *** 饲养；这种 *** 存在的主要问题是：没有执行免疫程序，死亡率高；饲喂的食物存在安全隐患；容易携带传染病和寄生虫；上市前没经过检疫，安全没有保障。农家饲料存在配制上不科学，卫生上不安全的问题。因为农家饲料多是利用一些剩饭，烂菜，霉变的陈化粮饲喂这些饲料容易变质，含有病原微生物等有害物质，不仅影响动物的生长，甚至产生疾病，还会对动物体形和动物产品品质造成不利的影响。 “绿色”动物产品的生产，必须在无任何污染的自然条件下饲养，要选择无工业废物和农药污染，空气、土壤、水源等环境指数均达标的地区，饲喂的饲料要达到绿色生产资料要求。实际上，自然放养的养殖条件一般很粗放，难以达到绿色食品的养殖要求，不能标榜或相信这类产品是“绿色”产品。“绿色”产品的生产条件很严格，只有在特定的条件下才能生产出，目前的供应量很有限。与此截然不同的是，用工业饲料喂养的“饲料猪”，饲料生产所用的玉米、豆粕、鱼粉等原料和各类添加剂，都有严格的质量检验标准。规模养殖的“饲料猪”，不仅养殖场环境相对于散户有巨大改善，而且一般均有驻场兽医和严格的消毒、防疫制度，整个养殖过程始终处于能够通过理化指标进行检测的受控状态之中。有机构委托一家专业检测机构对一些食品的部分营养含量做了一番检测，检测结果显示，价格8.8元/500克的饲料猪肉蛋白质含量为25.6克/100克，价格25.8元/500克的有机猪肉蛋白质含量为19.2克/100克，有机猪肉蛋白质含量略低于饲料猪肉。测试专家分析说，原因应该是饲料猪所吃的饲料中蛋白质含量较高，氨基酸平衡，而有机饲料所含蛋白质与氨基酸均不高，故肌肉组织的蛋白质也相应沉积不够。因此从营养学角度分析，土法饲养出来的所谓的“土鸡、土猪”并不优于工业饲料饲养的猪鸡 4为什么现在的猪肉没有以前的猪肉好吃呢？其原因如下。1）消费者自身口味的变化，在90年代前，人们的生活水平不高，动物源食品摄入不足，难得吃一顿肉，吃肉就叫打牙祭，那是感觉相当的好吃，现在天天吃肉还是换做各种花样吃结果越吃越不好吃，感觉没什么好吃的菜肴了。就像慈禧太后，哈哈哈。话扯远了。2）现在炒菜的时候把味精、鸡精（谷氨酸）添加量较大也直接导致消费者的味觉对鲜味不敏感，感觉食物少味。3）与当前的猪种也有直接的关系，当前国内的规模猪场都是清一色的瘦肉型猪，瘦肉型猪的优点很多，脂肪少，蛋白高，能满足现在人的营养需求。但也有它的缺点，由于瘦肉猪的出栏体重偏小，肌内脂肪沉积偏少，肌内脂肪少直接影响肌肉的嫩度与多汁的口感。瘦肉型猪还有一个缺点就是缺少一些鲜味氨基酸（即谷氨酸，麸氨酸、天门冬氨酸等）。所以人们在吃这些猪肉的时候就感觉不鲜。人工添加的鲜味剂（味精）是不能与天然鲜味剂相媲美的。我们要想改变猪肉的味道，就必须从饲养、育种上下功夫。一是饲料营养全价平衡。二是延迟出栏时间让猪多沉积一些脂肪与氨基酸，让这些天然的鲜味剂为我们的餐桌添汁添味。三，在当前的瘦肉型猪种中加入本地优质的猪血缘，以改善猪的品种，让猪肉更香，更好吃。目前全球的育种方向都在朝这方面发展。5、青少年发育提前和肥胖症是由于工业饲料生产的动物产品造成的吗？绝对不是。饲料企业的产品不含激素，不会促进青少年的性早熟和肥胖。据科学调查，少年肥胖、性成熟时间提前与膳食营养水平以及是否食用各类滋补食品有关，由于现代人的生活水平较高，少年儿童发育提前是必然的。目前少年儿童滥食各种滋补食品很普遍，某些滋补品比如鹿茸、人参、蜂王浆等对于青少年，可以说是“不安全”的，加上有些儿童偏食严重，因而常常诱发性早熟和造成肥胖，所以，把青少年发育提前和肥胖的原因归结于工业饲料是缺乏科学依据的。6、在养殖流程中哪些环节容易出现问题呢？目前在养殖环节中，还是小养殖户容易出现问题，其一，小养殖户在养殖中出于成本的考虑，喜欢使用城市餐饮行业废弃的泔水饲养牲猪，泔水饲喂的牲猪肉质非常的差，极不卫生，危害人们的健康。其二，小养殖户没有专业的畜牧兽医知识，往往在畜禽生病时滥用抗生素，从而导致畜禽产品的药物残留危害人们的健康。在前几年的三聚氰胺事件中，最能说明这个问题，因为小养殖户的饲料营养水平达不到奶牛泌乳的需求，所产牛奶中蛋白质水平偏低，影响售价，故而在牛奶中掺入提高粗蛋白质含量的三聚氰胺，这实际上是奸商所为。进一步佐证还是科学配制的全价饲料好。

关注人类健康是养猪人的责任，我们自己喜欢吃什么样的猪肉，就应该提供什么样的猪肉给消费者。不玩弄技术游戏，承担对猪场以外公共空间的道德义务，勇于打击不法饲养户及不法商贩，还一个明净养猪大环境。