远县第七：非物质文化遗产代表性：味羊肉汤传统 *** 技艺申报片。
崔二妹羊肉汤传统 *** 技艺申报片。威远隶属四川省内江市，位于四川盆地中南部。威远县分低山和浅丘两类地貌。气候属亚热带季风暖湿气候区。其中香气四溢的生姜等烹饪原料丰富，品种繁多，这些优越的条件为严陵镇的饮食，提供了丰富的原料。
崔二妹羊肉汤起源于民国时期1927年，距今已有百年历史。创始人李志远因羊肉正宗，汤味鲜美，深受当地父老乡亲的喜爱。1967年之一代传承人李玲继承祖传衣钵，秉持祖传烹道，发掘创新，使羊肉汤口感独具，纯天然香料及食疗于一体。2007年罗刚与妻子刘敏相识，刘敏随母姓刘。父亲姓崔，家中排名老二，大家都叫她崔二妹。罗刚在崔二妹的鼓励下拜李林为师，将李林师傅的技艺继续传承。
罗刚1976年出生在威远县严陵镇，在崔二妹的帮助下，开了之一家羊肉汤店。为了感谢妻子的付出，将羊肉汤店命名为崔二妹羊肉汤。加之崔二妹羊肉汤品牌在当地已有一定的影响力。崔二妹这个名字一直沿用至今，从未更换。结合现代餐饮以及本地口味，对羊肉汤进行精心改良。为了使羊肉汤除了味美鲜香以外，更能发挥出羊肉滋补健体的功效。特地向老中医学习探讨。
研制出了崔二妹羊肉汤独有的中药配方。由于其秘制的味道，迅速被威远，乃至四川地区的广大食客所追捧。做一碗健康美味的羊肉汤，一直是崔二妹羊肉汤的初衷。所以在选料 *** 上也极为讲究。
选料崔二妹羊肉汤，一直对原料的要求非常高，必须要本地的山羊，并且需喂养一年半以上。我们选择的是本地黑山羊。这个黑山羊来源是养羊专业户就是养黑山羊的。长期合作，我们选择的这个尽量是保持在60至80斤左右的重量。这种羊肉吃起更有嚼劲，而且更吃起更有香。
羊肉漂制：羊肉漂制首先将整块羊肉放入锅中，加入冷水漂制4至5个小时，这样才能更好的去除羊膻味。
羊杂处理：羊杂处理接下来将羊肚用开水烫，去除表面的胃膜。羊肠用开水清洗去除表面的粘稠物。羊心肺需要用清水不断的灌注，直到心肺变白，这样才能更好的去除血水。
热制：熬制：将之前冷水漂制好的羊肉，切成5斤左右大小备用。将锅里加满冷水，再放入已备好的羊肉。羊杂羊骨一起熬制。过程中要不断去除血沫，这样也是为了更进一步的去除羊膻味。加入老姜后，可以温阳散寒，对调节体质也有一定的作用，也更能去除羊肉中的腥味。最后放入祖传的中草药料包，药包由28味中草药组成。如当归和黄芪可以补中益气，止汗利水，除毒生机的作用。枸杞可以用于气血虚弱，精神不振，失眠健忘等症状者。熬制时间需要两个半小时左右，直到羊肉汤色泽光亮，呈乳白色。起锅经过多个小时的熬制。为了每位客人都能喝到味美。鲜嫩的羊肉汤，将羊肉羊杂起锅晾干切片备用。等到客人来了之后，再放入锅中烫一下，倒入碗中，一碗新鲜。美味健康的羊肉汤就呈现出来了，汤鲜而不膻，风味独特。崔二妹羊肉汤在传统 *** 技艺上，区别于其他羊肉汤，加入了28种中草药，每一味药材比例，配方也与其他羊肉汤有所不同。崔二妹羊肉汤拥有自己的独家祖传秘方，其中黄芪为秘制药方的主要亮点，尤为独特，有补气固表的作用。喝了独有的崔二妹羊肉汤，不但可以提高机体免疫力，还可以改善虚寒体质人群的手脚冰凉，头晕乏力，面色苍白，腹部寒冷，月经不调等症状，更能够使内江多彩的美食文化更加璀璨绚丽。
经济价值崔二妹羊肉汤。其本身更是代表了羊肉汤 *** 技艺的传承，延续与发展。通过崔二妹品牌创造了可观经济价值。在解决就业的同时，通过原材料的供应链，为各层行业提供了经济效益。社会价值。吃羊肉汤不仅是四川地区民众的一种生理上的共同感，而且是文化上的共同感受和认同，有利于促进当今社会的全面进步。而且羊肉汤通常是热的，能够很好的滋润胃部。羊肉属于温性肉食类，营养物质非常丰富，尤其适合气血亏虚、虚寒体质的人群经常食用。
由于崔二妹羊肉汤 *** 过程中，选料精益求精，使之成为有别于其他一般羊肉汤的特色健康美食。商品经济，消费群体更倾向于选择与继承传统工艺餐饮店已经越来越少，而崔二妹羊肉汤传承人及其团队，但是传承人需要承担包括原材料，无形中增加了运营成本。在诸多消费者不明所以的情况下，崔二妹羊肉汤市场竞争力下降。崔二妹羊肉汤传统 *** 工艺工序繁琐，要求严格，因此很多年轻人不愿意学习此项技术。目前这个做羊肉汤，面对这个的经济不理想。但是我们还是执着的把羊肉汤这个事情做好。
