一项来自威尔·康奈尔医学研究人员的小鼠的新研究表明，高盐饮食可能会引起复合一氧化氮的缺乏，从而对认知功能产生负面影响，这对维持大脑血管健康至关重要。当一氧化氮水平过低时，大脑中会发生蛋白质tau的化学变化，从而导致痴呆。
在10月23日于《自然》杂志上发表的这项研究中，研究人员试图了解食盐与认知能力差之间发生的一系列事件，并得出结论，降低食盐摄入量并维持大脑健康的血管可能“避免”痴呆。tau沉积物的积累与人类阿尔茨海默氏病的发展有关。
这项研究的主要作者，菲尔家族大脑神经科学研究副教授朱塞佩·法拉科博士说：“我们的研究提出了一种新的机制，盐可以通过这种机制介导认知障碍，并提供饮食习惯与认知功能之间联系的进一步证据。”和威尔·康奈尔大学医学研究所。
这项新研究是建立在去年法拉科博士和资深作者Costilino Iadecola博士，《菲尔家庭脑与精神研究所所长》和威尔·康奈尔大学神经病学教授安妮·帕里什·蒂泽尔发表的《自然神经科学》研究的基础上。
2018年的研究发现，高盐饮食会引起小鼠痴呆。啮齿动物变得无法完成诸如筑巢之类的日常生活，并且在通过记忆力测试时遇到了问题。研究小组确定，高盐饮食会导致小肠细胞释放白细胞介素17（IL-17）分子，该分子促进炎症作为人体免疫反应的一部分。
然后IL-17进入血液，阻止供给大脑的血管壁细胞产生一氧化氮。该化合物通过放松和扩大血管，使血液流动来起作用。相反，一氧化氮的缺乏会限制血液的流动。
基于这些发现，Iadecola博士，Faraco博士及其同事得出的理论认为，盐可能会引起小鼠痴呆，因为盐会限制大脑的血液流动，从而使饥饿。然而，随着他们继续研究，他们意识到老鼠体内有限的血流不足以阻止大脑正常运作。
艾德科拉博士说：“我们认为这里可能还会发生其他事情。” 在他们的新的Nature研究中，研究人员发现血管中一氧化氮产生的减少会影响神经元中tau蛋白的稳定性。Tau提供了神经元支架的结构。这种支架，也称为细胞骨架，有助于跨神经元运输物质和营养，以支持其功能和健康。
Iadecola博士说：“ Tau变得不稳定并从细胞骨架中脱落会引起麻烦。”他补充说，Tau不应在细胞中释放。一旦tau脱离细胞骨架，该蛋白质就会在大脑中积聚，从而引起认知问题。研究人员确定健康的一氧化氮水平可以控制tau。他说：“它阻止了导致tau病病理的一系列酶引起的活动。”
为了进一步探索tau在痴呆症中的重要性，研究人员为高盐饮食和限制血液流向大脑的小鼠提供了促进tau稳定性的抗体。尽管血流受限，研究人员仍观察到这些小鼠的正常认知。Iadecola博士说：“这表明真正导致痴呆的原因是tau而不是缺乏血流。”
总的来说，这项研究突出了血管健康对大脑的重要性。Iadecola博士说：“正如我们所展示的，血管保持大脑健康的 *** 不止一种。
Iadecola博士说，尽管需要研究人类的食盐摄入量和认知能力，但当前的小鼠研究提醒人们调节食盐的摄入量。他说：“对我们不利的东西并非来自摇盐机，而是来自加工食品和饭店食品。” “我们必须保持盐检查。它可以改变血液中的血管脑和恶性的方式做到这一点。”#清风计划# #健康真探社#
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