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"应激”是水产动物一种常见的生理状态。这是水产动物机体对外界环境或身体内产生异常 *** 时做出的各种生理应激反应的总和。
水产动物应激的生理学表现的主要指标是体内肾上腺素和皮质醇大量产生或长期处于高水平，使其合成代谢降低，分解代谢升高，抑制生长和繁殖活动。
处于应激状态的鱼虾蟹主要通过神经体源的生理作用，调动身体的每个器官来应对环境的突变。
“应激”消耗了大量的体能，体能下降了，免疫能力就会下降。
原来潜伏在体内的隐性病害就会抬头，有害的细菌趁虚而入，容易引起对虾发生病害。
所以应激反应是水产养殖的最常见问题，必须引起养殖业者的高度重视。
(1 )引起水产动物应激的主要原因
①由于连续暴雨冲击，雨水大量进入塘口，引起水生动物新老水体剧烈环境差导致不适应产生应激。
②池水水温的剧烈下降。每年清明前后、立秋前后，温度突变，且昼夜温差较大。
南方五、六月份，连续降雨，由于池水表层水温更高，纯淡水的暴雨比重较低，池水与雨水的混合主要发生在上表层。
导致了表层池水温度的急变，对浮游生物和对虾影响很大，导致发生鱼类应激性出血以及对虾红体症状。
③池水透明度突然增加。由于某种原因，养殖水体的藻类大量死亡，导致水色骤然变清、变浊甚至变红。池水透明度突然增加，出现这种情况后2-3天可能出现发病症状。
④养殖池水溶解氧含量低。由于管理不善或池水长期不换，有机物含量太高，或在高温季节，池水老化，浮游植物大量死亡。
短时间内又不能恢复繁殖，或在连续的阴雨天气，池水长期光照不足，溶解氧长时间低于3mg/L以下。表现为摄食量减少，低溶氧的 *** ，最容易发病。
⑤水质底质污染。近几年来，水产养殖中为追求养殖高产高效，不断增加放养密度及投饵量，加上管理不当，引起水质底质恶化。
使水中营养元素氮磷等发生非正常反应产生氨氮、硫化氢、亚硝酸盐等有害物质对虾池的污染。
目前为止，水产养殖中出现应激反应最常用的也是养殖户公认比较有效的办法，就是在水生动物发生应激反应时不断泼洒VC，来减少应激反应产生的 *** 以及病症死亡现象的发生。
VC，维生素C又称L-抗坏血酸，是一分子最简单的维生素，呈片状晶体，具有较强的还原性。
易溶于水，在酸性溶液中加热很稳定，但在碱性溶液中很快被破坏。由于它具有强还原性，所以极易被氧化剂破坏。
多数动、植物能用葡萄糖等原料合成抗坏血酸，但灵长类动物，以及某些鸟类、鱼虾蟹类和昆虫不能够合成抗坏血酸，只能依靠食物来提供。
维生素C广泛存在于水果及蔬菜中，柑橘、番茄、辣椒、猕猴桃等含量尤其丰富。维生素C一般以维生素C-多聚磷酸酯形式添加。
维生素C被吸收后在体内的生理功能主要有以下几个方面：
1.促进胶原蛋白的合成，胶原是构成体内结缔组织、骨及毛细血管的重要组成成分，而维生素C是胶原脯氨酸合赖氨酸羟化酶维持活性所必需的辅助因子。
在创伤愈合时，结缔组织的生成是其愈合的前体，所以维生素C能够促进机体对创伤的愈合；
2.作为辅酶参与胆固醇转化为胆汁酸的代谢反应，在正常情况下，动物体内40%的胆固醇需要转化为胆汁酸，而维生素C是催化胆固醇成为胆汁酸过程中一个重要辅酶；
3.参与芳香族氨基酸的代谢，例如在苯丙氨酸转变为酪氨酸的反应中，需要维生素C的参加；
4.促进动物体对铁的吸收；
5.参与体内氧化还原反应，维生素C可使巯基酶的巯基维持还原状态，从而起到保护巯基的作用。
维生素C也可在谷胱甘肽还原酶的作用下，促使氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽，还原型谷胱甘肽能使细胞膜的脂质过氧化物还原，起到保护细胞膜的作用。
维生素C还能使红细胞中的高铁血红蛋白还原为血红蛋白，使其恢复对氧的运输。在鱼类中缺乏维生素C会出现生长缓慢、贫血、抗病力下降、肌肉出血、下颌糜烂等症状。
