生长特点
南美白对虾的变态和生长发育总是伴随着幼体的不断蜕皮和幼虾的不断蜕壳而进行的。蜕壳是对虾生长发育的结果，当机体组织生长及营养物质积累到一定程度时必然要进行蜕壳。正常情况下，每蜕壳一次，虾体会明显增长；但蜕壳不一定都会生长，如营养不足时蜕壳后反而会出现负增长。蜕壳的同时对虾还可以蜕掉附着在甲壳上的寄生虫和附着物，并且使残肢再生。因幼体的外壳薄而软，一般多称之为“皮”；随着生长发育外壳增厚变硬，在幼体期以后就称之为“壳”。由于四个幼体期的幼体在形态上存在很大的差异，因此又把幼体的蜕皮称为“变态蜕皮”，每次蜕皮后不仅体形增大，而且形态也有很大的变化。幼体经多次蜕皮成为幼虾后还要继续蜕壳，才能长成成虾，这个阶段的蜕壳又称为“生长蜕壳”。因此，蜕壳是对虾生长的标志。
对虾的生长蜕壳多在夜间进行，蜕壳时间很短，几乎是在瞬间完成，实际上对虾在蜕壳前，下面新的软壳已经形成。刚蜕壳的虾体软弱无力，静伏在池底，幼虾经过数小时后，新壳就会逐渐增加硬度，而成虾则需要1～2天时间。据资料，在28℃时，仔虾、1～5克幼虾和15克以上成虾的蜕壳间隔时间分别为30～40小时、4～6天和2周。对虾一生要蜕壳50多次，从无节幼体发育到仔虾要蜕皮12次，从仔虾发育到幼虾要蜕壳14～22次，从幼虾到成虾还要蜕壳18次。
南美白对虾的生长速度取决于蜕壳频率（两次蜕壳或蜕皮的间隔时间）和增长率（每次蜕壳或蜕皮后虾体的增长和增重）。南美白对虾的生长还具有明显的阶段性，即个体在1～6厘米时生长较快，6～8厘米时生长较慢，8厘米以上又开始加快。蜕壳虽然是对虾的个体行为，但对群体而言，
蜕壳有明显的与潮汐相关的周期规律性，大潮期间蜕壳较多。在蜕壳高峰来临前，对虾往往表现得异常活跃，并会出现沿池边巡游的现象。
环境因素
1、水温
在较高的温度下，对虾代谢加快，蜕壳频率也增高。水温过低或水温突变会阻碍对虾蜕壳。水温过高也会延迟对虾的蜕壳。
2、水质
水质恶化或水质突变会阻碍对虾蜕壳。表现在旧壳仅蜕出一半或者即使脱出旧壳，身体反而缩小。如中国对虾在盐度为4时，蜕壳间隔时间大大延长。南美白对虾在半咸水或低盐度的水体中生长略慢于在海水中的生长。
3、放养密度
对虾放养密度过大，相互干扰，会延迟蜕壳时间或脱不出壳而死亡。
4、光照和光周期
光照过强或水的透明度过大，水清见底，会使对虾整天在池内乱游而不蜕壳，甚至发生疾病。据资料，持续光照或持续黑暗都会抑制对虾蜕壳。
5、营养
饵料质量太差或投饵量不足，使对虾长期营养不良，也会影响蜕壳。
6、药物
乱用抗生素等药物或施药量过大，会影响对虾蜕壳或产生不正常现象。
