张廷青博士

李冉 锦鹏咨询有限公司总经理

蒋晓哲 硕士 原艾格威DC305负责人

蒋丽丽 硕士 哈尔滨市双城区畜牧兽医局

*** 甘肃金昌天牧奶牛场后备牛主管

我国相当一部分奶牛场使用巴氏消毒废弃奶饲喂哺乳犊牛，如此做的目的显而易见，就是为了避免浪费，节约成本，同时也比较安全，因为业已经过巴氏消毒，废弃奶内致病微生物理应全部杀灭殆尽。听起来十分合理，然而实践中并不令人满意，饲喂巴氏灭菌废弃奶的主要缺陷有二：

1.干物质含量不稳定，自然造成哺乳犊牛胃肠道内渗透压紊乱而致消化吸收功能异常继而发生腹泻。

2.巴氏消毒虽可杀灭废弃奶内致病微生物，但并不能破坏残留抗菌素，这些残留抗菌素进入哺乳犊牛胃肠道后会干扰或破坏健康微生物区系发育、生长和具备完整功能，进而造成腹泻。

正因为如此，发达国家多年前早已不提倡使用巴氏消毒废弃奶饲喂哺乳犊牛。那么，我国奶牛养殖实践中有无使用巴氏消毒废弃奶饲喂哺乳犊牛造成麻烦的实证呢？回答是肯定的。现举一例与同道们共享。

甘肃金昌奶牛场哺乳犊牛腹泻发病基本情况如何？

新冠肺炎病毒肆虐期间，我无法像往常那样定期自美国飞返中国亲赴现场提供技术咨询服务，只能依赖微信、语音交流或视频通话等远程通讯手段来努力解决奶牛养殖场出现的某些棘手问题。甘肃金昌天牧奶牛场2020年2-3月期间180头哺乳犊牛，产后五日龄以前均正常，从第六日开始，陆续出现腹泻症状，共发病40头。10日龄内饲喂的是小挤奶厅巴氏消毒废弃奶；10日龄以上喂的是鲜奶与代乳粉混合奶；饲喂奶源微生物始终低于5000/毫升；褥草每三日添加一次，每次添加厚度为10公分；粪便特性参阅图1。表1和表2概括了远程询问的要点与关联诊断索引。为什么需要关注哺乳犊牛外界昼夜温差（参阅图2）、憩息环境、褥草垫料管理等等？我提供平时技术讲座的四张课件简明扼要陈述，避免码字冗赘。

图1 从腹泻哺乳犊牛粪便特点初步判断是否为消化不良营养性腹泻或传染性腹泻：左分图和左中分图系轮状病毒、冠状病毒或隐孢子虫感染哺乳犊牛粪便特点；右中分图和右分图为天牧奶牛场哺乳犊牛消化不良营养性腹泻粪便特点。

图2 甘肃金昌地区2020年3月份气温走势：对哺乳犊牛而言，如昼夜温差超过10℃，务必提供足够干净、干燥和优质褥草（>2公斤/日），并竭力避免贼风。

表1. 常用哺乳犊牛腹泻相关信息诊断索引

表2. 常用哺乳犊牛腹泻粪便特点诊断索引

初步诊断是什么？为什么？

初步诊断为缘于饲喂巴氏消毒废弃奶所致的消化不良营养性腹泻，参阅图1，以及表1和表2红体字部分。为什么排除大肠杆菌K99、轮状病毒、冠状病毒和隐孢子虫等传染性致病微生物引致该场哺乳犊牛腹泻的可能性呢？理由如下：

1.罹病犊牛腹泻均发生在6日龄以后，基本可排除大肠杆菌K99感染；

2.重度脱水病例几无, 大肠杆菌K99、轮状病毒、冠状病毒和隐孢子虫等传染性致病微生物常致罹患腹泻哺乳犊牛重度脱水；

3.粪便特点未呈稀薄、水样、呈亮黄色或浅灰色，大肠杆菌K99、轮状病毒、冠状病毒和隐孢子虫等传染性致病微生物常致罹患腹泻哺乳犊牛粪便呈现这些特点。

4.褥草垫料评分为2，虽不尽完美，但至少大幅度降低了该场哺乳犊牛感染轮状病毒、冠状病毒和隐孢子虫等传染性致病微生物的风险。

然而，有何证据可以背书缘于饲喂巴氏消毒废弃奶所致的消化不良营养性腹泻的初步诊断呢？

1.腹泻哺乳犊牛粪便特点明显符合消化不良营养性腹泻临床描述；

2.最直接的证据是：现场用折光仪检测，巴氏消毒废弃奶干物质浓度非常不稳定，波动于10%-14%之间。

整改后效果如何？

金昌天牧奶牛场针对初步诊断结果作了如下整改：

1.哺乳犊牛15日龄前饲喂巴氏消毒废弃奶，但每日检测干物质含量，如果不足14%，则添加适量代乳粉将干物质含量调整至14%；

2.哺乳犊牛16日龄以后改喂代乳粉奶，干物质含量始终稳定在14%。

如此整改后效果如何？表3数据令人信服地证明整改后哺乳犊牛腹泻发病率极显著降低。

表3. 稳定奶源干物质含量对哺乳犊牛腹泻发病率影响如何？

有心的同道们会问，巴氏消毒废弃奶含有抗菌素残留，饲喂这类奶会否干扰哺乳犊牛胃肠道微生物区系发育、生长和具备正常功能？我们用表4来说明。由表4可以看出，饲喂两组不同奶源对哺乳犊牛腹泻发病率影响虽有差异，但两者并无统计学差异。如何解释这样的结果呢？眼下只能推测金昌奶牛场巴氏消毒废弃奶抗菌素残留可能含量极低。

表4. 饲喂不同奶源种类对哺乳犊牛腹泻发病率影响如何？

究竟能否使用巴氏消毒废弃奶饲喂哺乳犊牛？

简洁答复如下：

1.可能条件下应尽量避免使用；

2.如果必须使用，应密切注意干物质含量，切忌剧烈波动；同时根据废弃奶干物质具体含量，适当添加代乳粉维持干物质含量稳定；

3.如果必须使用，设法添加适量益生菌，藉以稳定哺乳犊牛胃肠道微生物区系发育、生长和功能正常。