#挑战30天在头条写日记#
鱼在我们生活当中是一种非常常见的食物，大家都知道鱼肉的鲜美，很多人都喜欢吃。鱼肉除了鲜美以外，鱼肉的营养价值还非常高。很多医学研究都表明，鱼肉当中富含很多对人体健康有益的脂肪酸，这些脂肪酸有助于心脑血管健康，降低心脑血管疾病的发生概率。
还含有优质蛋白质，在身体虚弱中补充蛋白质，常吃鱼，有利于补充大脑，提高记忆力等等，总之鱼的功效好处多多。但这种鱼马上停止吃，这种鱼存在有害致癌物质，吃多了就会对身体造成伤害，建议大家一定要远离，那就是咸鱼！
早在前些年，咸鱼就已经被列入《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》中，成为致癌物。因为咸鱼要用高浓度的盐腌制，会产生亚硝胺，亚硝胺又被世界卫生组织国际癌症研究机构列为“一级致癌物”。如果不注意长期食用，会对人体的伤害是非常大的,严重还会有患癌症的风险，所以提醒大家不吃或者少吃咸鱼，尤其家里有老人孩子的更要注意。
下面跟大家分享2种鱼简单又美味的做法，不仅营养价值高，还特别适合老人和小孩吃。
推荐食谱一：黄骨鱼豆腐汤
准备食材：黄骨鱼、豆腐、淮山、葱、姜
具体做法：
1. 这个黄骨鱼已经宰杀好了，加入清水把它清洗干净，清洗掉里面的血水，用清水多清洗几遍；
2. 清洗干净后再用开水把黄骨鱼的表皮烫一下，这样可以很轻松的去掉黄骨鱼表皮那一层黄色的粘液；
3. 烫好后再用小刀把表皮黄色的粘液刮干净，因为这一层粘液腥味比较重，所以我们更好给它刮干净；
4. 全部刮干净后，再用清水把它清洗一下，把表皮残留的粘液清洗干净，这样处理过后基本就没有什么腥味了；
5. 清洗干净后，把黄骨鱼放在案板上，在它的背上打上花刀，不要切得太深，轻轻的划上几刀就可以了；
6. 接下来准备一块嫩一点的豆腐，先改刀切成厚片，再把豆腐改刀切成条，最后切成小方块，切好后装入碗中备用；
7. 再准备两根去好皮的山药，斜刀切成厚一点的片，切好后装在碗中备用；
8. 接下来锅中烧水，水烧开后把豆腐放入锅中，把豆腐给它焯水一分钟左右，去掉豆腐的豆腥味。豆腐焯烫好以后，用漏勺控水捞出来备用；
9. 接下来起锅烧热，加入少许的食用油，油热之后把黄骨鱼放入锅中，开小火慢慢的煎。下锅后先不要着急去动它，防止鱼皮粘锅。大约煎制30秒钟左右，底部煎至定型后，我们再轻轻的晃动一下锅，使其受热均匀；
10. 一面煎至金黄后，再用筷子给它翻一面，把另一面也煎至金黄，这样煎过的鱼不仅可以去腥增香，而且吃起来的口感更好，两面都煎至金黄后，然后放入一些葱姜；
11. 接下来重点来了，这里一定要加入开水，这样炖出来的汤才更加的浓白，然后开大火，先给它熬煮五分钟；
12. 再用勺子把上面的浮沫打干净，这些都是油沫，打出来以后，汤喝起来才不会这么油腻；
13. 熬煮五分钟后，我们来看一下，这个时候的汤已经很白了。接下来我们再准备一口砂锅，把鱼汤倒入砂锅里面，用砂锅来炖汤，保温性更好；
14. 接着把豆腐和山药放进来，然后盖上盖子转小火炖20分钟左右；
15. 时间到，我们打开盖子来看一下，这个时候的汤已经非常的浓白了，看着就非常的好喝；
16. 再用筷子把小葱夹出来，再加入一勺食盐调味，别的调料就不需要放了，这个汤已经很鲜美了，撒上一些泡好的枸杞，再煮一分钟左右，最后撒上一点小葱花，一道非常好喝的黄骨鱼豆腐山药汤就炖好了。
这样做黄骨鱼炖的非常的软烂入味，里面搭配了豆腐和山药，营养更加的丰富。黄骨鱼的肉质鲜嫩，无鳞少刺，味道也比较鲜美，非常适合老年人和小孩子食用。
推荐食谱二：酸菜鱼
准备食材：淡水鱼、鸡蛋、淀粉、料酒、白胡椒粉、盐、酸菜、泡姜、野山椒、小米椒、葱段、老姜、干辣椒、干花椒、油
具体做法：
1. 鱼切片后用料酒、白胡椒粉、一点盐、适量淀粉、一个鸡蛋腌20分钟左右。
2. 锅内倒油加热 放入姜片和葱白段，放入切好的酸菜和泡姜，喜欢吃辣可以加一些泡野山椒和小米椒，炒出香味。
3. 倒入清水或者高汤，熬煮几分钟让汤里有酸菜的味道，这样煮鱼更好吃。更好是用高汤，捞出酸菜在大碗里。
4. 鱼片下锅，煮熟，装在刚刚捞出酸菜的大碗里，撒上葱叶段，干辣椒 干花椒。
5. 另取一锅烧热油，淋在干辣椒花椒和葱段上，开胃下饭的酸菜鱼就做好了。
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