生猪屠宰管理分为哪几个阶段(生猪屠宰质量安全实行最严格的监管体现在五大制度方面)

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生猪屠宰管理分为哪几个阶段(生猪屠宰质量安全实行最严格的监管体现在五大制度方面)

2021年7月23日下午2时,国务院新闻办公室举行国务院政策例行吹风会。新闻局副局长、新闻发言人寿小丽在主持吹风会时介绍说,《生猪屠宰管理条例》将于8月1日起施行,今天邀请农业农村部副部长马有祥先生,为大家介绍《条例》的有关情况,并回答记者朋友感兴趣的问题。出席今天政策例行吹风会的还有,司法部立法四局负责人郭文芳女士,农业农村部畜牧兽医局局长杨振海先生。

马有祥在回答中央广播电视总台央视新闻中心记者关于这次《条例》对加强生猪屠宰环节的质量安全监督管理方面有哪些针对性举措的问题时介绍说,生猪屠宰是连接养殖和消费的重要环节,把好生猪屠宰的质量安全关,有利于提高生猪产品质量安全水平,保障人民群众的“舌尖上的安全”。此次修订主要是体现了 *** 总书记关于“最严格的监管”要求,主要是在五大制度方面有所体现:

  一是生猪进厂查验制度。严防未经检疫等问题的生猪进入屠宰厂,要求生猪屠宰厂依法查验生猪检疫证明等信息,如实记录生猪的来源、数量、供货者名称、联系方式等内容,确保生猪来源可追溯。

  二是屠宰全过程的质量管理制度。要求生猪屠宰厂严格遵守国家规定的屠宰操作规程、生猪屠宰质量管理规范和肉品品质检验规程,肉品品质检验应当与生猪屠宰同步进行,并如实记录检验结果,确保屠宰过程可控。

  三是生猪产品的出厂记录制度。要求生猪屠宰场如实记录出厂生猪产品的名称、规格、检疫证明号、肉品品质检验合格证号、购货者名称和联系方式等内容,确保生猪产品去向可查。

  四是问题生猪产品的召回制度。对发现生产的生猪产品,存在不符合食品安全标准、有证据证明可能危害人体健康、染疫或者疑似染疫等质量安全问题的,明确要求生猪屠宰厂及时履行报告、召回等义务,并对召回的生猪产品采取无害化处理等措施,确保问题产品不流入市场。

  五是风险监测制度。这是一个预防性的制度。由农业农村部门组织对生猪屠宰环节的风险因素进行监测,根据风险监测结果,有针对性地加强监督检查,结合生猪定点屠宰厂的规模,生产和技术条件以及质量安全管理状况,推行分级管理制度,提升监管水平。

马有祥强调,所以概括起来,这五大制度从前面的入口到最后的出口,应该说对保障生猪屠宰厂的产品合格起到了非常大的作用,相信真正施行以后,我们“舌尖上的安全”能得到更有效的保障。

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