爆米花鸡是享受多汁白肉鸡的一种美味、酥脆的方式。切成一口大小的小块，可以轻松放入口中，非常适合蘸上您最喜欢的酱汁或调味品，例如烧烤酱或蜂蜜芥末酱。但与其跑到快餐店吃爆米花鸡，不如在家自己做，在那里你可以根据自己的口味定制调味料
原料
- 3个去骨去皮鸡胸肉
- 1 杯（237 毫升）酪乳
- 2 茶匙（9.83 克）海盐
- 1 杯（125 克）通用面粉
- 1.5 茶匙（7 克）发酵粉
- 2 茶匙（10 克）辣椒
- ½ 茶匙（2.5 克）干牛至
- ½ 茶匙（2.5 克）姜黄粉
- 1 茶匙（5 克）洋葱粉
- 现磨黑胡椒，品尝
- 油炸用菜籽油或植物油
一、准备鸡肉
1.把鸡肉切成一口大小地块。要做爆米花鸡，从 3 个去骨去皮的鸡胸肉开始。用刀把生鸡肉切成小块，可以放进嘴里。[1]
- 确保在处理生鸡肉之前和之后洗手。[2]
- 更好用平刀切生鸡肉。锯齿刀可以抓住 *** 的粘稠部分。
- 试着把所有的碎片切成相同的大小，这样当你把它们放在油里时，它们就会以同样的速度烹饪。
- 修剪掉鸡胸肉中的任何脂肪或软骨。
2.将鸡肉与酪乳和盐混合。在一个大碗中，将切好的鸡肉与 1 杯（237 毫升）酪乳和 1 茶匙（4.9 克）海盐混合。搅拌均匀，所以鸡肉涂上酪乳并用盐调味。[3]
- 如果您没有酪乳，您可以将 1 杯（237 毫升）普通牛奶与 1 茶匙（5 毫升）柠檬汁混合来代替。
3.盖上碗并冷藏几个小时。将鸡肉与酪乳和盐混合后，用一块箔纸或保鲜膜盖住碗。把它放在冰箱里，让它冷却至少1小时。[4]
- 您可以将鸡肉和酪乳混合物冷藏长达 8 小时
二、给鸡肉裹面包屑
1.将面粉和香料混合在塑料袋中。在一个可以密封的塑料袋中，混合 1 杯（125 克）通用面粉、1 茶匙（4.9 克）海盐、1.5 茶匙（7 克）发酵粉、2 茶匙（10 克）辣椒粉、½ 茶匙（2.5 克）干牛至、½ 茶匙（2.5 克）姜黄粉、1 茶匙（5 克）洋葱粉和大量现磨黑胡椒粉。关闭袋子并摇晃，直到所有成分充分混合。[5]
- 您可以根据自己的口味定制爆米花鸡肉面包屑的调味料。例如，您可以在面包屑中混合一些大蒜粉、辣椒粉、辣椒粉或卡津调味料。
2.将 ⅓ 的鸡块放入袋中并摇匀。从酪乳混合物中取出 ⅓ 的鸡块，将它们和面包屑一起放入塑料袋中。合上袋子并充分摇晃以确保所有鸡块都涂好。[6]
- 用漏勺将鸡肉从酪乳中取出并摇匀，这样就不会在面包袋中添加过多的水分。
3.抖掉多余的涂层，放在烤盘上。一次从袋子里取出鸡块，花时间抖掉多余的涂层。将裹有面包屑的鸡肉放在衬有箔纸的烤盘上，等到油炸的时候。用剩下的鸡块重复这个过程，直到它们都被涂上。[7]
三、炸鸡
1.在锅里加热油。在一个又大又重的平底锅中，加入 4 到 6 英寸（10 到 15 厘米）的菜籽油或植物油。用中火加热，直到油炸温度计将油的温度记录为 350 华氏度（177 摄氏度）。[8]
- 如果您愿意，可以用花生油代替菜籽油或植物油。不过，它通常会在鸡肉完成油炸后为鸡肉提供更深的金棕色。
2.将⅓鸡肉放入油中煎几分钟。取 ⅓ 裹面包屑的鸡块，小心地加入热油中。让鸡肉煎 3 到 4 分钟，或直到鸡肉煮熟并呈金黄色。[9]
- 如果您不确定鸡肉是否煮透，请将一块切成两半，并确保中心不再是粉红色。
- 对于更健康的爆米花鸡，您可以在烤箱中烘烤涂层鸡肉。只需将面包屑中的面粉换成 2.5 杯在食品加工机中碾碎的玉米片，然后用 1/2 杯面粉涂抹所有鸡块，然后再将它们扔进面包屑中。将它们放在衬有箔纸的烤盘上，在 400 华氏度（200 摄氏度）下烘烤 20 分钟，中途将它们翻过来。再烤 2 分钟，让它们更加松脆。[10]
3.将鸡肉从油中取出，放在纸巾上沥干。鸡肉煎好后，用漏勺将其从油中取出。将这些碎片放在衬有纸巾的烤盘上，以吸收多余的油。[11]
- 虽然你想让鸡肉排油，让它们变得松脆，但不要让它们坐得太久。你想趁他们还热的时候为他们服务。
4.用剩下的鸡肉重复这个过程，然后上桌。一旦你完成了之一批鸡肉的煎炸，用同样的 *** 煎剩下的。炸完所有爆米花鸡后，搭配您最喜欢的蘸酱食用，如烧烤酱、蜂蜜芥末酱和牧场调料。[12]
- 你也可以直接给爆米花鸡调味。趁热将其放入您选择的酱汁中，例如蜂蜜烧烤或辣水牛，这样所有的碎片都被涂上并食用。
5.完成的。