现在全球上涨最快的农产品恐怕要算鸡蛋了，“吃不起鸡蛋”呼声一片。
中国台湾目前缺蛋非常严重，2月份的普通鸡蛋价格就已经超过每公斤90元新台币（大约相当于人民币20元左右），3月份，又已经出现了每公斤110元新台币的鸡蛋行情。
在美国吃鸡蛋比牛肉还贵，鸡蛋价格在1月价格已经创出每打4.82美元的新高点，比上年同期上涨了150%。
日本东京地区3月份每公斤鸡蛋已经涨到了350日元左右，1月份还在250日元以内，这个价格创造了30年来的新高纪录。
欧洲鸡蛋普遍缺货，成倍上涨，有的地方，一个鸡蛋价格折合人民制币要接近3块钱。
鸡蛋的这种严重供不应求主要是由禽流感导致的。
去年以来禽流感持续在海外大爆发，扑杀数以几千成计，欧洲、美国、日本、中国台湾家禽数量锐减。光去年的数据，美国扑杀约5800万只，欧洲已扑杀约500万只，日本扑杀约1700万只。今年疫情又蔓延到南美洲，阿根廷也已扑杀70多万只禽类。
与海外市场形成鲜明的对比，中国大陆市场鸡蛋价格起伏不大，与年初相比，3月份的鸡蛋市场价格还下降了。这里的主要原因还是禽流感被阻断在外了，供应没有出现短缺。
禽流感疫苗在我国使用效果显著，应该持续会发挥阻断疫情、保护市场的作用。
2023年3月21日全国各地鸡蛋批发价格报告（单位：元/公斤）
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