今天，笔者想和你们分享一道美食——鸡包翅。记得已故的美食家唐鲁孙先生尝言，其家厨刘文彬擅烧鸡包翅，手艺之佳，无人能及。他的这个菜，是将肥硕的老母鸡整个拆骨，并完整地把鸡翅膀和鸡腿交错贴在鸡腹壁内，掏空的鸡腹则塞入用鲍鱼、火腿和干贝等煨烂的小荷包翅，以细海带丝缝好，免得漏汁减味。然后加入走过油的鸡汤，慢慢地以文火炖，须炖一个小时以上。最后用圆瓷鼓子盛好上桌，外观“恍如一轮大月”，口味则是“润气蒸煮，清醇味正，腴不腻人”。我虽无缘一膏馋吻，但偶一思及，不觉津液泪汩自两颊涌至了。
而有幸吃到这美味的江苏名宿韩紫石先生，在品尝之后，即拍案叫绝。一听菜叫鸡包翅，即嫌此名不雅。其时正值中秋，随机产生联想，便当着众人说：“此菜登席荐餐，有如瓯捧素魄，不如叫它千里婵娟吧！”"同桌客人听后，无不鼓掌叫好。这菜一经名人品题，马上“身价十倍”，流行于淮河流域，成为扬镇名菜。
当时，奇庖张北和在唐鲁孙亲自指点及走访神州特级厨师后，开始仿制此菜，并且得其真髓。但想法不与俗同、为人特立独行的他，为了标新立异，自树一格，便在鸡腹的填料上花了不少心思改良，终成傲世名作，向为食林所重。据说云高阳先生最嗜此味，往往筷子夹个不停。他又别出心裁，甚爱将残肴加链鱼头再煮，香浓味醇，入口即消，每叹此味天下无双。
而张氏之法，系在全鸡拆骨后，于其空荡荡的腹内，填满去壳九孔（偶用切块鲜鲍）、小荷包翅、干贝、火腿、柳松菇伞（或金针菇头）等，既丰富了内容，又使多样口味融而为一；而在缝丝方面，弃海带丝不用，改采耐煮的干胡瓜切丝。至于在烹饪时，尤其费工考究，乃先用大火烧开后，再以文火蒸足六个小时，直到完全人味为止。有别于前人，遂直接嵌以店名，称之为“将军戏凤”。
后来，我曾两尝此人间至味。菜以瓷钵托出，好似一团明月，原鸡置于正中，状貌栩栩如生。先饮浓郁高汤，再尝腹中之珍，最后大啖无骨之鸡。汤润而适口，肉腴且细腻；其味至鲜至正，果然不同凡响。能遵古法 *** ，保持原始风味，已非寻常师傅；由古法铸新意，而且更胜一筹，足显手艺非凡。由此可见，创新绝不是随兴，应具备基本功夫；倘无扎实的底子，那只是雾中花、水中月，一切都不是真的，反而会让人笑煞。