大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凯里山羊养殖的问题，于是小编就整理了3个相关介绍凯里山羊养殖的解答，让我们一起看看吧。
凯里清汤羊肉做法？
材料
羊肉750克，葱头250克，土豆500克，扁豆500克。化猪油150克，大蒜25克，香叶1片，茴香籽0.5克，辣椒粉少许，面粉25克，淡炼乳100克，精盐15克，清水3000克
做法
1、羊肉切成块，葱头切丝，放入猪油炒至微黄，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香叶、茴香籽，高火5分钟，加水中火15分钟煮沸。
2、土豆洗净切丁，扁豆洗净切条，高火8分钟，放入汤内，再把面粉加适量水和成稀糊，一同下汤内煮沸，加淡炼乳搅匀，用盐调好口味，高火1分钟即可。
1/4 取羊排骨，以滚烫热水略作汆烫去腥。
2/4 将中药材放入卤包内备用
3/4 羊高汤入锅加热后、将烫好的羊排骨放入，再加入中药包，以小火慢炖一小时。
4/4 起锅前后依个人喜好加入米酒与姜丝
1、首先我们把羊腿骨从中间敲开，羊肉切成小块，把羊骨头用清水反复的清洗几次，然后用清水浸泡1个小时左右，羊肉也用清水浸泡下。
2、下面我们开始配制羊汤香料：干姜15克、白芷4克、山奈6克、桂皮7克、砂仁3克，然后把称好的大料放进煲鱼袋内，把口封紧，以免熬制的时候大料漏出来，大姜用刀拍破，大块的从中间切开，放进碗内备用。
3、以上香料和大姜都是去除异味和增香的，下面开始上火 *** ，锅上火加入适量的清水，冷水把羊骨下入锅内汆水，中途用勺子翻动下羊骨，让其受热均匀，水开后打去上面的浮末。
4、然后捞出羊骨，并用清水冲去上面的浮沫，在吊汤桶内加入40斤纯净水，然后上火，大火烧开，水开后下入汆过水的羊骨头继续熬制。
5、煮制大约1个小时左右，羊汤稍微发白的时候，下入羊肉煮制，然后把大料和大姜下入桶内继续熬制，熬汤的过程中用勺子打去上面的浮沫，羊肉在汤内煮制1个小时左右就已经成熟，这个时候把羊肉捞出，并把大料和姜也捞出来。
6、我们利用熬老汤的时间，把羊脑放进盆子内浸泡下血水，羊脑浸泡开之后下入锅内汆水，把上面的浮沫打去，小火炖羊脑8分钟左右，炖制羊脑成熟，用手把羊脑抓碎（也可以整个放进去），然后把羊脑下入汤桶内，加羊脑能让羊汤更浓白。
7、加入羊脑之后一定要大火烧汤，有的地区喜欢浓白一点的，可以适量的加羊脑和羊骨髓，下入羊脑20分钟后，羊汤的颜色已经非常浓白，这个时候羊汤就熬好了，就可以调小火，整个熬制羊汤时间在4个小时左右。
8、下面开始把羊汤调味，碗内加入盐调味，把煮好的热羊肉切成薄片放入碗内，把熬好的羊汤盛入碗内，然后放入香菜，喜欢吃辣椒的可以加适量辣椒油。
步骤1/7
羊肉切大块，冷水中浸泡3小时以上，期间换两次水。充分泡除血水。
步骤2/7
盛一砂锅水（大号砂锅），羊骨羊肉冷水下锅，大火煮开，撇去浮沫。
步骤3/7
将调料用调料包包好，放入羊肉汤中，中小火煮40分钟。加盐，白胡椒粉调味。
步骤4/7
羊汤煮好后把羊肉捞出晾凉，改刀切片。羊肉热的时候不好切。
步骤5/7
白萝卜切细丝，炸豆腐干切细条，香菜切末。
步骤6/7
另起一锅，加入羊汤，大火煮开，放入白萝卜丝，煮至断生，加入羊肉，豆腐干，盛入碗中，撒上香菜即可。
贵州三大羊优良品种是哪三种？
贵州白山羊、贵州黑山羊和黔北麻羊
贵州白山羊是贵州三大地方优良品种之一，2020年5月29日，入选国家畜禽遗传资源品种名录。也是贵州唯一被列入国家畜禽品种志的山羊品种。贵州白山羊除高寒山区外，各地都适合养殖，主要分布在贵州省遵义市、铜仁地区、黔东南州、黔南州等市（州）的地方，涉及40余个县（市、区）。
贵州白山羊的外貌特征为：贵州白山羊，被毛粗短，以白色为主，也有小部分被毛为麻色，黑色和花色。体格中等、体质比较结实、结构比较均称，头宽额平，公羊母羊均有角，有胡须，胸部宽深，背腰平直，体形近似长方形，驱体呈圆筒状，四肢较矮而结实。
贵州白山羊的品种特征为：贵州白山羊一年四季均可 *** ，性成熟较早，繁殖率高，适应性强。公羊配种年龄一般为12个月以上，体重在50斤以上。母羊配种年龄一般为8个月以上，体重在40斤以上。
贵州白山羊一年可以产二胎，每胎产双羔的较多，通常产羔率170%左右。羔羊初生重平均为2.2斤左右，六月龄平均重为26斤左右。成年公羊体重为66斤左右，成年母羊体重为62斤左右，产肉性能好，成年羊屠宰率55%，净肉率35%至40%，肉质细嫩，肌肉间有脂肪分布，低蛋白，低胆固醇，高脂肪，膻味轻。
贵州白山羊，是一种很好的地方山羊品种，肉味鲜美，冬季是人们餐桌上的一道美食。
贵州立冬吃什么传统食物？
牛羊肉
在贵州的许多地方,不论是苗族还是汉族,更多人选择吃牛羊肉以及各种滋补食品,暖和身体,更求来年有一好兆头。而黔东南的羊瘪牛瘪火锅也有健脾促消化的功效,在冬至的这一天吃上一顿牛羊肉火锅可以让身体出出汗、排排毒。
到此，以上就是小编对于凯里山羊养殖的问题就介绍到这了，希望介绍关于凯里山羊养殖的3点解答对大家有用。
