大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海黄鳝养殖的问题，于是小编就整理了5个相关介绍上海黄鳝养殖的解答，让我们一起看看吧。
上海哪里有收野生黄鳝的？
崇明岛，上海崇明岛有收野生黄鳝的。崇明岛稻田阡陌，沟渠纵横，有野生黄鳝理想的生长环境，岛民多有捕捉，商贩广为收购，想吃野生鳝鱼，可以到崇明岛上来。
崇明岛，是长江三角洲东端长江口处的冲积岛屿，也是中国第三大岛屿，岛上地势平坦、土地肥沃，林木茂盛，物产富饶，是有名的鱼米之乡。
上海青炒黄鳝最正宗的做法？
步骤 1
鳝丝去肠血洗净沥干水份，改刀成寸段；生姜切成细丝；香葱切成葱花；
步骤 2
将生抽、老抽、高汤/清水、白砂糖和淀粉调成芡汁待用；
步骤 3
炒锅倒入食用油，4成左右热放入生姜丝煸香；倒入鳝丝煸炒，烹入黄酒出香，倒入高汤或清水，加盖焖煮2～3分钟；
步骤 4
调入芡汁快速翻炒，起锅前沿锅边淋数滴香醋；装盘时中间略浅，摆上葱花烧热麻油浇上，在滋滋声中撒上胡椒粉即可。
上海什么时候抓黄鳝好？
黄鳝一般5月份出动，黄鳝在每年的五六月份才会结束冬眠并出动寻找食物，等到11月气温下降后再进入冬眠，各个地区气温不一样，可能入冻的时间也不一样。
晚上7:30过后就有了，8点出来的就更多了，如果是去抓黄鳝，建议8点就过去。
黄鳝在我国的高产期是每年的6月份到10月份之间，尤其是6月到8月黄鳝最肥美这个时期的黄鳝，味道很鲜美，刺少而且肉厚，一般5~9月会抓黄鳝更佳时间，5月份气温渐渐升高，黄鳝的活跃性大大提高，6月到8月份为产卵高峰期，所以这个时候的黄鳝具有很强的攻击性，适合捕捞或者引钓
黄鳝红烧肉的上海家常做法？
用料
黄鳝4条，五花肉一小块，葱2根，姜3片，李锦记红烧汁少许，生抽1勺，盐少许，料酒3勺，蒜3-4瓣，花椒油少许
步骤 1，五花肉回温，放水中侵泡，尽可能去血丝。不需要焯水。
步骤 2，锅中放油，生姜、大蒜爆香，变色后放入黄鳝。
步骤 3，多爆炸某些时间，变色后黄鳝表皮成收缩薄膜状捞出，锅内留油、生姜和蒜。
步骤 4，锅中留爆黄鳝的油，放入五花肉，煸炒至变色表皮微焦黄，放入红烧汁，葱，糖盐、水。放入爆过的黄鳝。
步骤 5，放足水，水漫过黄鳝和五花肉，大火烧开后小火炖煮30分钟，肉质松软有弹性即可。最后出锅前放入少许花椒油。
黄鳝 350克，大蒜头 6头，干辣椒 2-3个，姜 5片，葱 2根，生抽 2勺，料酒 1勺，盐 适量，糖 适量，鸡精 1勺
做法步骤
步骤 1黄鳝2条 洗净沥干水 备用
步骤 2大蒜头拨好洗净备用
步骤 3起油锅，放入姜丝、葱、干辣椒爆香后，加入黄鳝翻炒，加料酒1勺、生抽2勺(个人不喜欢用老抽，味重)。
步骤 4加水没过黄鳝，同时放去蒜头，加适量盐、糖、鸡精，大火烧开。
步骤 5大火烧开后转中火炖5-10分钟，然后大火收汁，装盘。
鳝鱼清洗干净，改花刀，6-7节切小段，放入盘中
2锅中加水，放入切好的膳筒、加入少许白酒、黄酒、姜片煮3分钟，捞出用清水清洗2遍
3锅中加入菜籽油烧热，加入大蒜煸炒出香
4加入膳筒翻炒，改小火加入黄酒、胡椒粉、酱油、半勺老抽、1勺白糖、鸡精少量
5加入适量清水，大火烧开转中小火焖8分钟
6大火收汁，撒上葱段即可出锅
主料
酱油适量
胡椒粉适量
鸡精适量
葱适量
鳝鱼3条
步骤1
黄鳝洗净切段，蒜头拍碎
步骤2
油热后将蒜头煸香
步骤3
倒入鳝鱼炒匀
步骤4
加水淹没鳝鱼，加入适量盐，酱油，鸡精，糖煮沸，转中火至鳝鱼酥烂
步骤5
大火收汁，撒一些胡椒粉
步骤6
装盘
鳝鱼处理干净后去头去尾，切段备用。五花肉切块备用
步骤2
鳝段与肉块分别用开水焯一下后捞出洗净
步骤3
锅内放油，热后将大蒜放入炸至金黄。放入葱段，姜片，香味出来后放入肉块，白酒，酱油，糖，盐及适量水
步骤4
待肉块烧至６成熟后放入鳝鱼，烧至酥烂即可
上海鳝鱼多少钱公斤？
楼上所说的25元左右一公斤，好像是天方夜谭 鳝鱼也有大小不同的， 最细小的切成鳝丝，也不会低于50元一公斤 粗大的黄鳝就更贵了 所以每公斤的价格一般在50-90元每公斤不等
到此，以上就是小编对于上海黄鳝养殖的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海黄鳝养殖的5点解答对大家有用。
