时光荏苒，日月如梭，转眼就到了秋季，虽说天气不再像夏天那么炙热，但秋天的干燥也扰得人心烦意乱，为了家人身心健康，做为家庭主妇的我，决定从饮食上作手，如是昨晚逛了趟超市，看到鸭子正在打折，且鸭子正好符合润燥条件，就买了2斤才九元钱，还蛮划算的，一路上想着，鸭子怎么做，才能既好吃，又对身体有益呢，回家查阅了很多有关鸭子的做法，根据自己的思路，最终决定做一道老姜炖水鸭。
因鸭子的生活习性喜水，平时多以螺丝、小鱼小虾、蚯蚓等水生物为食，故中医认为“其肉性寒、味甘，在畜肉中属蛋白质含量高、脂肪较低的品种”。是否正确我不懂，只知道一般人都可食用，据老辈人说：“鸭肉清热下火，有滋补作用。不管时代如何变迁，鸭子从来都是婚庆喜宴中和家庭餐桌上，不可缺少的美味佳肴，无论烧、烤、炖、煮都很美味，深得食客青睐，同时也是人们秋冬季节进补的上等食材。
这道老姜炖水鸭，老姜可以散寒，鸭肉软嫩鲜香，因放了红枣，会使这道菜口感幽甜，还有冻豆腐吸收汤汁的鲜美，总之营养丰富，非常不错。
老姜炖水鸭
所用食材：水鸭，海鲜菇、红枣、老姜、冻豆腐、圆白菜 、当归、党参，盐、鸡精、香油、胡椒粉 料酒
（1）准备鸭肉500克、海鲜菇150克、冻豆腐2块、圆白菜120克，剁切处理好，并将它们洗净待用。
（2）准备六根香葱、六颗红枣、八十克老姜、三克当归、五克党参，处理洗净备用。
（3）将冷水倒入锅中烧开，加入一勺料酒，再将鸭肉倒入锅中，再次煮沸后撇去浮末，捞出鸭肉冲洗干净，这样做是为了去除鸭子的膻味。
（4）把生姜切片，锅中油烧六成热，倒入生姜片，开小火爆出香味，沥去油备用。
（5）把焯好水的鸭子倒入高压锅中，将当归、党参、红枣、料酒及爆香的老姜，都加入高压锅中，压25分钟即可。
（6）砂锅中垫入冻豆腐、海鲜菇、圆白菜。
（7）将压好的鸭子倒入砂锅中，并倒入鸭汤，加盐和少许鸡精调味，炖煮10分钟。
（8）撒上葱花和白胡椒粉继续煮1分钟就可享用了。这道老姜炖水鸭，鸭肉软嫩鲜香，余味幽甜，还有冻豆腐吸收汤汁的鲜美，营养丰富。
注意事项：
1、鸭肉必须焯水去除血水和毛腥味。2、爆姜时用小火。