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湖南中元节祭祀先人要几碗菜？
我是湖南郴州人，我们这里中元节祭祀先人一般都是要三碗菜，俗称三牲，一条鱼，一只鸡，还要一块肉，鱼是一整条，鸡也是一整只，肉一般都是买一块五花肉或者直接买一块扣肉，祭祀完了以后这些东西是要吃掉的，具体为什么不知道，反正就是祖祖辈辈传下的规距。
湖南中元节祭祀先人要三碗菜，这三样菜都要是熟的，例如一只鸡，一条鱼，一块带皮的猪肉，称之为三牲，当然每个菜上都要插上一双筷子，这样三个碗一字摆好。
另外还要三样贡品，这贡品可以用水果和糖果，用三只碗分开装，同样在三牲碗后一字摆好。还要摆上三杯酒。以上祭祀的东西都是我看家里祭祀先人时用的。
这没一定多少菜，主要看各地的风俗，每一个地方不同，像我们这，一般中元节前一天就会给以故的先人烧包，各家各户会准备包封，并杀一个鸭子，把血淋在包封上，备好四个菜，一碗饭做供品，寄拜先人，完毕后，家里也准备了丰盛饭菜，一般不少八个菜，所以各地都不同，有地方就是做酒席一样，寄拜先人，自己也打打牙祭
上供该摆什么供品，据说要十二个盘？
上供的供品因各地文化民俗不同，供品特色亦不同；
上供满十二盘，是应时节之意，因为‘十二’本身代表一天十二时辰，十二月；所以十二盘，也没有固定那些供品，但是上供的主要供品还是要有的。
上供主要供品：三牲酒礼（指鸡、猪、鱼为三牲，白酒果盘为酒礼）、红烛清香
在农村过年，什么时间贴春联挂宗谱最合适？
我们家乡的规矩是年三十上午十一点前要贴完春联，太早了上冻刷不住浆糊，过了午时会被老人认为懒。一般是家里的男丁出来贴春联，福字，过门钱，妇女在家贴窗花，做饭。
小时候这些东西都是自己准备，过门钱和窗花是家里的妇女自己剪的，而春联和福字要找邻居的先生帮忙写，那时人都很淳朴，送两个鸡蛋就帮忙写，边写还边教你念，没读过书的老人都认识春联，还能说上几句典故，都是代写春联的先生教的，现在都是买的或者购物送的，写的少了。
族谱需要在“请神”前挂上，“请神”就是年三十傍晚到祖坟前请自己的祖先回家过年，要在晚饭前做，仪式感非常强，老人说过去大得家族要摆三牲（猪牛羊），就算小门小户也要拿馒头，放鞭炮。祖先进家后，宗谱就有了灵气，不能断香火，这是男人的工作，所有的菜肴都得先敬祖先，饺子两碗，每碗5个，烛火不熄，香火不断（现在改成开灯了）。
大年初一拜年到族人家里，同一个家族的要拜祖先，叩头，问候，吉祥话。
等到初二晚上，太阳落山，要“送神”，就算送祖先回去，仪式感也很强烈，一个家族的人聚在一起，燃放鞭炮，祈祷祖先保佑子女平安丰收，赚钱升官。这期间男人要留一个守家，守着祖先的宗谱，不断香火，出门看望亲友一般派孩子去。
在农村过年，什么时间贴春联挂宗谱最合适？
感谢邀请回答。
过年的时侯，农村基本上家家户户都在大门上贴春联，红红火火的春联给过年的农村凭添几分喜庆。为什么说基本上而不是全部都贴呢？因为在我们胶东农村这边，如果是家中有过世的人未满三年的，是不贴春联的。
什么时候贴春联呢？
这个事情没有统一的时间，早的在腊月二十八日就贴上春联了，而最晚也是在腊月三十日午饭前贴上。
过去农村的春联都是找人写，自己去集市上"揭″上几张"对子"纸，回家叠好尺寸，用细线勒开。基本上每个村都有几个能拿得起毛笔的人，他们在腊月时，会给村里人免费写春联。村民们也都己经习惯了，等正月里家里有客时，叫上给自家写春联的，一起喝上几杯，算是还了人情。
贴春联时，自己家熬好浆糊，冬天气温低，正好借刚出锅浆糊的热度，选个天气好的日子将春联贴上。贴之前要将街门上旧的春联撕下来，刷上浆糊贴上新春联。有时候，因为自家熬的浆糊粘，往往是旧春联上面摞上新春联。
挂宗谱
年三十的早上，母亲会早早将正屋北面的桌子上收拾干净。在父亲的监督下，挂宗谱的事儿则由我来完成。
关于挂宗谱，在我们当地农村还流传这么一个段子。说是有一年大年三十日挂宗谱的时侯，某人找出宗谱开始搬了把椅子，上了北面桌子上，看看宗谱没地儿放，就用两条腿夹着宗谱。开始往墙上钉钉子，钉上钉子要挂宗谱时，找不到宗谱了。他便让正在烧火的婆娘帮忙找，婆娘一看，乐了。她指了指丈夫的袴下，这人一拍脑门，说"看这记性，骑着驴找驴"。唉，这不是骂自己是"驴种"嘛。
言归正传，挂上宗谱后，年三十中午便要"捞圣饭"了。北桌子上摆上贡品，两摞大栆饽饽、圣虫等，这仪式相当隆重，供奉祖先的事在我们这边是很重要的，马虎不得。
你们那里什么时侯挂宗谱贴春联呢？是不是和我们胶东农村差不多呢。欢迎大家留言交流。
在农村过年，什么时间贴春联挂宗谱最合适？
过年贴春联和请宗谱，是两项主要内容，本来是很简单的民俗，却让一些人炒得沸沸扬扬。晏子作为民俗研究者，虽然鄙陋，但还是想发表一下自己的观点，以示正听。
什么时间贴春联？
从民俗的起源讲，春联的起源是过去过年时贴的桃符，类似于门神，不过是为了驱鬼之用，也是图个吉利。后来到五代十国时期后蜀末代皇帝孟昶，在桃符上手书了第一贴春联：“新年纳余庆，嘉节号长春”，使桃符的功能向现在的春联功能演变，起到装饰作用和增强节日的欢乐祥和气氛。
那么，过年在门上挂门神，当然是大年三十这天，因为三十日晚上是众鬼出没的时候，当然要在这一天挂上，早挂了没用，晚挂了也不起作用。所以，最初的贴春联当然是在大门三十日下午上坟请先祖之前。因为上坟回来，天就黑了，开始众鬼出没，门神必须发挥作用了。所以，正常情况下，贴春联是三十日上午十点以后再下午两点之前，因为这时候比较暖和。
随着历史的演变，春联的喜庆气氛逐渐浓厚，人们为了极早使春节有更浓厚的气氛，便试图提前贴春联。在北方农村，人们一般选择二十九日午饭后，这个时间气温较高，用于贴春联的浆糊不至于上冻，可以将春联贴得更加牢靠。而有些地方，极个别的有从辞灶之后就开始贴春联的，因为“辞了灶年来到”，这时候贴春联也不为过。甚至，过去贴春联有封门之说，有些平常欠债的，便会提前贴上春联，要债的人就不好再上门讨债了。这些原因，现在都已经消失，所以，建议大家贴春联，最好在二十九日午后，最迟到三十日午后。
什么时间挂宗谱？
挂宗谱是为了春节祭祀先人的。春节祭祀先人，是一年中家祭最为隆重的时候。七月十五的家祭，只是七月十五晚上，而过年的家祭，却是从年三十早晨开始，一直到过了正月十五才正式结束。
而家祭，首先是要请出宗谱来的。所以，农村过年祭祖，都是要年三十早晨开始挂宗谱的。挂宗谱由家中男主人负责，将宗谱悬挂于正间的北墙上，宗谱前放上供桌，焚香鸣鞭，早晨便要捞上圣饭。
农村的过年，其实是从年三十早晨开始的。但是，上坟祭祖，却是年三十傍晚。因为早晨已经请出宗谱，傍晚必须去坟上将先祖请回，先祖们依照宗谱，各归各位，享受后人的香火祭祀。
总之，贴春联现在主要是为了增加节日气氛，早点晚点无所谓，但一定要在年三十午后以前贴上。请宗谱是为了供奉先人，一定要在上坟祭祖以前挂上，免得先祖们回家找不到自己的位置。这些风俗，都是春节的主要活动，无非是将春节过得更隆重一些，也祈求新的一年里万事如意。所以，宁愿信其有，不可信其无，按照基本规矩做就行了。也没有必要过于重视，忌讳太多，那样就没有意思了。
祭拜祖先饭酒茶怎么摆？
祭拜祖先饭酒茶摆放很有讲究。首先，饭食的摆放只需一个碗即可，碗中可以面食或五谷之一，摆放供案里面，碗上横放一双筷子。酒，必须放三杯，酒的好坏看祭奠人的心意，靠外边一字摆放，茶，也是摆放三杯，一字靠边摆放，大部门都是绿茶为主。当然有些地区的风俗也略有不同。
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