蛋白质是一切生命的物质基础，是动物的必需营养素，参与组织器官的生长和更新过程，缺乏或过剩都会影响动物的生长发育，日粮蛋白质水平对家禽的健康和生产性能具有很大的影响。近些年来，随着肉仔鸡饲养技术的不断提高，肉鸡饲养已成为广大农民发家致富的重要手段。在肉鸡饲养效益中，饲料占很重要的因素。为了能够满足肉鸡的生长发育需求，试验从肉仔鸡４周龄开始为其提供含不同蛋白质水平的日粮，以探索提高肉仔鸡的生长性能及屠宰性能，从而为养殖户提高经济效益提供参考。
１ 试验设计
选择3周龄肉仔鸡200只（哈尔滨市胜飞养殖场提供），预饲１周后抽取180只鸡随机分为3组（每组4个重复，每个重复15只鸡），分别饲喂含18％、19％、20％蛋白质水平的日粮，基础日粮组成及营养水平见表1。
在鸡群进舍前对鸡舍进行彻底清扫和消毒，对鸡笼、水槽、料槽进行组装、清洗和消毒。用甲醛和高锰酸钾熏蒸，封闭２ｄ后通风换气。鸡进舍后，通过饮水接种新城疫疫苗。每天添３次料，早上清粪，自由饮水，记录鸡群状况。
2 测定项目及 ***
试验期间每周回称1次料，记录鸡的采食量。在0，42日龄时称2次鸡的体重，称重前1ｄ晚上断料不断水，第2天空腹称重，计算料重比。
预试期1周，正试期2周。试验前将饲料称重，放入塑料袋中待用，密封防潮，试验前称起始重，试验后称剩料量，计算鸡的采食量。用事先称重好的塑料布收粪，首先将粪与塑料布一起称重，减去塑料布重为鲜粪重；然后将粪搅匀再取一定比例的粪样放入称好的容器中，用10％盐酸浸泡后烘干，105 ℃烘1～2 ｈ，然后降至75 ℃烘至重量稳定后于室温下回潮24 ｈ。试验结束后停饲12 ｈ将鸡处死，称重，屠宰后称屠体重（放血、脱羽后的重量）、半净膛重、全净膛重。
3 数据的统计分析
采用SPSS 13.0软件进行单因素方差分析和回归分析，差异显著时进行Ｄｕｎｃａｎ’ｓ多重比较，均值比较采用ｔ检验，结果以“平均值±标准误”表示。
4 结果与分析
4.1 不同蛋白质水平日粮对肉仔鸡生长性能的影响
２组肉仔鸡的平均日增重、平均日采食量、料重比分别为97.50 g、280.89 g、2.88，３组肉仔鸡的平均日增重、平均日采食量、料重比分别为97.07 g、280.57 g、2.89，两组差异均不显著；１组的平均日增重为91.57 g，显著低于２组和３组，平均日采食量、料重比分别为283.75 g、3.09，均显著高于２组和３组。综合饲料成本，在日增重无显著差异情况下，以２组为更好。
4.2 不同蛋白质水平日粮对肉仔鸡屠宰性能的影响
2组肉仔鸡的毛重、屠体重、半净膛重、全净膛重分别为2.885,2.730,2.528,2.238 kg，1组分别为2.798,2.688,2.515,2.221 kg，3组分别为2.872,2.725,2.525,2.236 kg，各屠宰性能指标２组均显著高于１组和３组，1组与3组之间差异不显著。
5 讨论与结论
日粮蛋白质水平对家禽的健康和获得更佳的生产性能至关重要。研究发现，不同蛋白质水平日粮对肉鸡生长期的生产性能、代谢率和屠宰性能产生一定影响，与本研究结果一致。经过比较认为，较高的蛋白质水平不一定产生很好的饲喂效果。当降低肉仔鸡饲粮粗蛋白水平时，肉仔鸡采食量并没有因为蛋白质水平的降低而增加。有人研究发现，21～35日龄肉仔鸡饲喂中等蛋白质日粮饲料转化率更高，35～49日龄肉仔鸡饲喂高蛋白水平日粮能显著提高日增重、饲料转化率。因此，综合生产成本和理想氨基酸模型，蛋白质水平以19％为好，高蛋白质水平有利于饲料转化，提高饲料利用率，但不利于粗纤维的吸收利用。本试验结果表明，肉鸡在中期饲喂19％蛋白质水平日粮能够取得更佳的生产性能，其作用机理还有待于进一步研究。
作者
郭立宏 周景明
黑龙江省畜牧研究所
