今年以来，消费者们发现，猪肉价格越来越便宜了，现在买一斤猪肉比年初能少花将近15块钱。山东省畜牧兽医局发布的第25周（6月21日-6月27日）畜产品市场行情显示，全省猪肉价格继续走低，截至第25周均价为24.65元/公斤，同比降低51.72%，环比回落6.56%。曾经长期高企的猪肉价格，如今为何“跌跌不休”？
供求关系是影响价格的主要因素。实际上，“肉价上涨—生猪供应增加—肉价下跌—生猪供应减少—肉价下跌”这样的“猪周期”一直存在，一轮一般历时3—4年。
本轮“猪周期”因叠加了非洲猪瘟疫情、新冠肺炎疫情、环保政策调整等因素，生猪出栏量锐减，猪价创历史新高。随着一系列稳产保供举措的实施，今年一季度生猪存栏、出栏比去年同期分别增长了29%和13%，猪肉增加了15%。生猪产能持续恢复，再加上处于消费淡季，共同影响猪肉价格连续下跌。
价高伤民，价贱伤农。生猪价格暴跌，给消费者带来利好，但是会影响生猪养殖户收益。据了解，截至第25周，我省猪粮比价（生猪价格与作为饲料的玉米价格之比）为4.36：1，同比回落71.07%，环比回落8.21%。行业外购仔猪养殖平均每头亏损1600余元，自繁自养平均每头亏损500余元，生猪养殖进入全面深亏阶段。
随着生猪养殖陷入大面积亏损，养殖户的积极性受到重挫，继而会有很多养殖户退出养殖，生猪供应不足之后，猪肉价格又会疯涨。面对这样的形势，该如何去应对？
6月28日，国家发展改革委发布消息，6月21日—25日，全国平均猪粮比价为4.90∶1，按照国家发展改革委、财政部、农业农村部、商务部、市场监管总局等部门联合印发的《完善 *** 猪肉储备调节机制 做好猪肉市场保供稳价工作预案》相关规定，已进入过度下跌一级预警区间（低于5∶1）。
为切实增强中央储备猪肉应急保供能力，更好发挥 *** 猪肉储备调节作用，商务部会同国家发展改革委、财政部等近日启动2021年度中央储备猪肉收储工作，于7月7日公开竞价收储本年度之一批中央储备冻猪肉2万吨。
随着国家对市场托底支撑信号的发出，养殖端恐慌情绪有望缓解。专家建议，生猪养殖户按照正常生产计划有序出栏，不追求出栏量，进一步做好节本增效措施，加快淘汰低产母猪，特别是淘汰留作种用的三元肥猪，提高母猪繁殖效率，提高饲料转化率，增强竞争力；继续把疫情防控摆在突出位置，不要放松饲养管理，防止生猪应激引发疫情。
相关部门应加强生产和市场监测，及时发布预警信息，引导养殖户合理调整生产结构，把握生猪出栏节奏。加强非洲猪瘟常态化防控。同时，促进生猪产业转型升级，不断提升规模化、集约化、现代化水平，来提高应对风险的能力，以有效缓解“猪周期”下行影响。
（大众日报客户端记者 毛鑫鑫 报道 策划：齐淮东）
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